Razowy chlebek bananowo-ananasowy - bez cukru

Składniki (6 porcji):

1 dojrzały banan

1/2 szklanki odsączonego ananasa z puszki

1/2 szklanki wiórków kokosowych

2 szklanki mąki żytniej razowej

0,5 szklanki masła*

0,5 szklanki miodu wielokwiatowego

2 duże jajka*

0,5 łyżeczki aromatu waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

0,5 łyżeczki soli

*masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 C. Masło i miód umieszczamy w misce miksera i łączymy ze sobą na delikatnych obrotach. Następnie dodajemy aromat i po kolei jajka. Odsączonego ananasa blendujemy razem z bananem i wiórkami kokosowymi.

Przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i dodajemy partiami do płynnej części ciasta, delikatnie mieszając.

Formę na mini chlebki lub po prostu dużą formę keksówkę spryskujemy olejem w sprayu lub natłuszczamy masłem. Dobrze wymieszane ciasto przekładamy do formy, po czym uderzamy formą kilkakrotnie o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 65-75 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu odstawiamy na kratkę do ostygnięcia.

Miodowe ciasto migdałowe - bez cukru

Składniki (forma 26 x 7 cm):

175 g miękkiego masła

120 g + 2 łyżki płynnego miodu

85 g mielonych migdałów

200 g mąki żytniej razowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cynamonu

2 duże jajka

1 dodatkowe białko

85 g migdałów w płatkach

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Formę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. W misce umieszczamy masło, miód, mielone migdały, proszek do pieczenia, cynamon i jogurt. Mieszamy. Dodajemy żółtka z 2 jaj. Miksujemy do połączenia składników. Białka z 3 jaj ubijamy na sztywną pianę, po czym delikatnie łączymy je z resztą składników.

Tak przygotowaną masę przekładamy do przygotowanej wcześniej formy. Formą uderzamy kilka razy o blat, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Wierzch posypujemy płątkami migdałów. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55 min lub do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika, polewamy wierzch 2 łyżkami miodu i wstawiamy z powrotem do piekarnika na 5 minut po czym wyjmujemy z piekarnika i z formy i odstawiamy na kratce do ostygnięcia.

Dzień Kobiet

Moje drogie czytelniczki, z okazji Dnia Kobiet, pragnę Wam złożyć najlepsze życzenia. Abyście chodziły codzienie usmiechnięte i promienne, dumne z siebie i tego co robicie. Dziś kalorie się nie liczą :)