Ciasto potrójnie czekoladowe

Składniki:

biszkopt:

100 g mąki pszennej

100 g masła

100 g  cukru

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

50 g ciemnej gorzkiej czekolady

2 jajka, oddzielnie żółtka od białek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

warstwa z gorzkiej czekolady:

100 g masła

100 g połamanej na kostki pełnej gorzkiej czekolady 

2 łyżeczki żelatyny w proszku

3 duże jajka

1 łyżka kakao

100 g cukru

do rozpuszczenia żelatyny:  40 ml wody 

warstwa czekoladowo-kokosowa:

100 g masła

100 g połamanej na kostki mlecznej czekolady

50 g wiórków kokosowych (opcjonalnie)

2 łyżeczki żelatyny w proszku

3 duże jajka

100 g cukru

do rozpuszczenia żelatyny:  40 ml wody

biszkopt: do tego ciasta będziemy potrzebować tortownicy o wysokości co najmniej 8 cm i średnicy 24 cm lub 27 cm. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, zapinamy obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzewamy do 180 C.

Do garnka wkładamy masło i roztapiamy je na małym ogniu, regularnie mieszając. Dodajemy cukier oraz kawę i całość mieszamy. Odstawiamy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i mieszając doprowadzamy do płynnej konsystencji. Całość studzimy . Dodajemy żółtka i po wymieszaniu, odstawiamy.

Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy ją do masy czekoladowej w 3 porcjach, za każdym razem mieszając łyżką, aż do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy, delikatnie mieszając łyżką.

Masę wykładamy do tortownicy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia.

warstwa z gorzkiej czekolady: w garnku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuszczamy masło razem z połamaną na kosteczki czekoladą. Studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach zimnej wody, odstawiamy.

Żółtka łączymy z kakao, dodajemy do ostudzonej, ale ciepłej czekolady i całość mieszamy. Białka ubijemy mikserem na bardzo sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.

Żelatynę rozpuszczamy podgrzewając ją w rondelku z dodatkiem wody. Studzimy. Ubite białka dodajemy do ostudzonej masy czekoladowej. Następnie dodajemy wystudzoną żelatyną. Masę wykładamy do tortownicy na ostygnięty spód z biszkoptu i wstawiamy do lodówki na około 1-2 godziny aż masa zastygnie.

warstwa czekoladowo-kokosowa: w garnku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuszczamy masło razem z połamaną na kosteczki czekoladą (masa może się rozwarstwiać). Studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach zimnej wody, odstawiamy. Do ostudzonej, ale lekko ciepłej czekolady dodajemy żółtka i wiórki kokosowe. Całość mieszamy. Mikserem ubijamy białka na bardzo sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy kolejne 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.

Żelatynę rozpuszczamy podgrzewając ją w rondelku z dodatkiem wody. Studzimy. Ubite białka dodajemy do ostudzonej masy czekoladowej. Następnie dodajemy wystudzoną żelatyną. Masę wykładamy do tortownicy na mus z gorzkiej czekolady i wstawiamy do lodówki kilka godzin lub na całą noc.

Francuskie brioche z czekoladą

Przepis pochodzi z bloga kuchenne lasuchowanie. Delikatnie zmieniony, dzięki czemu ciasto łatwiej się wyrabia, a kształt zachwyca.

Składniki: 

400 g mąki pszennej 

130 ml mleka 

1 jajko, roztrzepane 

15 g świeżych drożdży (7 g suszonych) 

40 g masła 

30 g cukru 

100 g posiekanej gorzkiej czekolady 

1 łyżeczka soli

cukier do posypania 

Świeże drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, jeśli używamy suszonych pomijamy ten krok. W misce bądź na płaskiej powierzchni roboczej wyrabiamy ciasto. Mieszamy mąkę, cukier, drożdże oraz sól. Dodajemy jajko i w przypadku suchych drożdży mleko. Miksujemy bądź zagniatamy do otrzymania gładkiej masy. Dodajemy miękkie masło i kontynuujemy zagniatanie (5 minut mikserem lub 10 minut ręcznie). Gładkie ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.


Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Po tym czasie do masy dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie zagniatamy. Ciasto dzielimy na 5 części, a z każdej formujemy długi walec. Układamy na papierze do pieczenia. Zaplatamy z nich warkocz. Zaokrąglamy, aby powstał wieniec. Ciasto na papierze przenosimy do okrągłego, żaroodpornego naczynia. Ciasto posypujemy cukrem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15-18 minut.

Z serii śniadania: Naleśniki z bananem i nutellą

Składniki:

naleśniki:

100 g mąki

250 ml mleka

1 jajko

1 łyżka oleju słonecznikowego

1 łyżka cukru

szczypta soli

dodatkowo:

nutella

1 duży, dojrzały banan

Wszystkie składniki na nalęsniki miksujemy na gładką masę. Naleśniki smażymy na lekko natłuszczonej masłem lub olejem patelni.

Na usmażonych naleśnikach rozsmarowujemy nutellę, składamy na ćwiartki i dekorujemy pokrojonym w plasterki bananem.

Croissanty z nadzieniem czekoladowo-orzechowym

Składniki:

gotowe ciasto francuskie (ok. 500 g)

2 tabliczki mlecznej czekolady z orzechami

1 jajko

Gotowe ciasto kroimy w kwadraty o boku 10 cm i przekrawamy po przekątnej, aby powstały dwa trójkąty. Na środek trójkąta nakładamy po kawałku czekolady i zwijamy ciasto tak, aby koniec trójkąta wypadł na wierzchu. Rogaliki ułożyć w odstępach na blasze wysmarowanej tłuszczem, smarujemy rozmąconym jajkiem i kładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 15 minut, aż croissanty dobrze się zarumienią.

Jagodowe ciasto z białą czekoladą

Składniki*: 

3/4 szklanki jagód 

100 g białej czekolady, drobno połamanej

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

100 g miękkiego masła

3/4 szklanki cukru

1 jajko

1/3 łyżeczki aromatu waniliowego

3/4 szklanki maślanki

4 łyżki jasnego brązowego cukru

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Mieszamy razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mikserem na wysokich obrotach ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Zmniejszamy obroty miksera na średnie, dodajemy jajko i aromat. Dokładnie mieszamy. Do maślanej masy dodajemy szklankę mąki, krótko mieszamy. Dodajemy maślankę, resztę mąki, miksujemy.

Jagody, razem z białą czekoladą dodajemy do ciasta, mieszamy krótko łyżką. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy brązowym cukrem.

Całość wstawiamy do nagrzanego do 190 C piekarnika i pieczemy ok 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia. 

Biscotti czekoladowo-migdałowe

Biscotti to włoskie ciasteczka, których nazwa w ich rodzinnym kraju oznacza "dwukrotnie pieczone", co odzwierciedla proces ich przygotowanie. Istnieje wiele różnorodnych przepisów na klasyczne biscotti di prato, ale poniższy należy do moich ulubionych.

Składniki (na ok. 30 ciasteczek): 

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru, najlepiej trzcinowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

0,5 szklanki posiekanych migdałów

120 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej

3 duże jajka

2 łyżki roztopionego masła

1 łyżeczka aromatu waniliowego

30 g kakao

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Trzy duże blachy wykładamy papierem do pieczenia i posypujemy je 2 łyżkami cukru. W misce mieszamy połowę cukru, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy migdały i czekoladę.

Mikserem na średnich obrotach dokładnie ucieramy jajka, masło, kakao i aromat. Powstałą masę łączymy z mieszanką mąki. Ciasto zrobi się dość gęste, dlatego pod koniec należy je wyrabiać dłońmi.

Ciasto dzielimy na 2 połowy, a z każdej z nich formujemy wałeczek o wymiarach 5 x 20 cm i układamy na jednej z blach. Posypujemy resztą cukru i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut, do momentu aż ciasto wyrośnie, po czym wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia (około 30 minut).

Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 150 C. Ząbkowanym nożem kroimy bloczki w poprzek na cienkie plasterki o grubości 1 cm i układamy je na pozostałych dwóch blachach. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy kolejne 15-20 minut, aż biscotti będą suche w dotyku. Aby ciastka równomiernie się zrumieniły, w połowie pieczenia zamieniamy miejscami blachy.

Po wyjęciu, odstawiamy ciasteczka na 2-3 minuty, aby przestygły na blasze oraz nieco stwardniały, po czym przekładamy je na kratkę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Blondie z nutellą

Składniki:

6 łyżek masła

3 szklanki mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki soli

2,5 szklanki cukru trzcinowego

3 duże jajka

1,5 łyżeczki aromatu waniliowego

0,5 szklanki orzechów laskowych

0,5 słoika nutelli

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 C. Masłem wysmarowujemy formę do pieczenia, wielkości 9 x 13 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Orzechy laskowe prażymy w piekarniku.

Mieszamy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Masło stapiamy. Łączymy masło z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone.
Przelewamy ciasto do przygotowanej wcześniej formy i pieczemy do tzw suchego patyczka, około 25 minut. Po wyjęciu studzimy przez minimum 15 minut. Kroimy na kwadraty. Każdy kawałek blondie dekorujemy łyżką Nutelli.

Trufle czekoladowe

Składniki: 

100 g gorzkiej czekolady

100 g mlecznej czekolady

100 g masła

100 ml śmietany kremówki

20 cukru wanilinowego

3 łyżki koniaku

2 łyżeczki kakao

Śmietanę zagotować z cukrem wanilinowym, dodajemy masło i czekoladę. Całość rozpuszczamy na małym ogniu, cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia, dodajemy koniak, studzimy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po wyjęciu, ubijamy i nakładamy małe porcję łyżeczką. Na talerzu z kakao formujemy truflowe kulki.

Babka czekoladowo-bananowa

Babkę piecze się w specjalnej, okrągłej foremce. Dzięki temu, w przeciwieństwie do zwykłej formy na ciasto, ciepło dochodzi do każdego miejsca i sprawia, że babka jest równomiernie upieczona.

Składniki (8 porcji):

ciasto:

225 g mąki razowej

120 g mąki pszennej

100 g niesłodzonego kakao w proszku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

200 g cukru pudru

2 duże jajka, lekko ubite

2 duże, dojrzałe banany, rozgniecione

180 ml maślanki

120 ml oleju roślinnego

polewa:

225 g cukru pudru

1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku

2-3 łyżki letniego mleka

ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Formę na babkę natłuszczamy masłem. Do miski przesiewamy oba rodzaje mąki, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy, a w środku wykonujemy dołek. 

W drugiej misce mieszamy jajka, banany, maślankę i olej, po czym wlewamy mieszaninę do dołka w mące. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy ciasto łyżką do przygotowanej formy, wygładzając powierzchnię.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 40-45 minut, aż włożony w środek ciasta patyczek będzie suchy po wyjęciu. Odstawiamy ciasto na 5 minut w formie, po czym wykładamy je na kratkę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia (na około godzinę).

polewa: składniki polewy łączymy ze sobą i mieszamy do połączenia składników.

Schłodzone ciasto polewamy polewą, tak aby spływała po bokach ciasta. Odstawiamy na 30 minut, aby polewa stężała.  

Chleb bananowo-czekoladowy

Ten chleb bananowo-czekoladowy łączy słodki smak dojrzałych bananów z czekoladą. Zawsze lubiłam takie połączenia - czekolada i banany, ale w przeszłości wystarczało mi tylko dodanie kilku kostek posiekanej czekolady do chleba bananowego. Ale potem postanowiłam dodać niesłodzonego kakao w proszku. Wynik był doskonały, pieczywo o łagodnym smaku czekoladowym, które zachowało swoją charakterystyczną słodycz i wilgotność. Możesz również zauważyć, że dodatkiem może być również biała czekolada. To nie tylko dodaje więcej smaku czekolady, ale również daje ładny kontrast kolorów do ciemnobrązowego koloru chleba. Ja podaję chleb w godzinach popołudniowych z filiżanką herbaty lub kawy, ale nie mam nic przeciwko plasterkowi takiego chlebka na śniadanie w weekend.

Istnieje wiele rodzajów bananów, ale większość z nas nie zna tej odmiany, której banany są długie i zakrzywione, jasno żółtego koloru, które są sprzedawane w pęczkach. Banany mają wiele zalet: są dostępne przez cały rok, są w przystępnej cenie, o stałej jakości, łatwe do obrania, ale najważniejsze, wiemy poprzez kolor jego skórki, jak słodki smak będzie miał nasz banan. Banany są zbierane gdy jeszcze są zielone, co oznacza, że są całkowicie niedojrzałe i cierpkie w smaku. W miarę upływu czasu banan dojrzewa, a jego skóra zaczyna nabierać żółtego koloru, skórka się wygładza, a smak osładza. Dalsze dojrzewanie powoduje, że skóra brązowieje a wnętrze staje się bardzo miękkie i słodkie. Na tym etapie ludzie wyrzucają banany do śmieci myśląc, że są one już zepsute , nie zdając sobie sprawy, jak smaczne będą gdy zrobimy z puree czy upieczemy je w postaci chleba czy ciasta.

Składniki:

1/2 szklanki orzechów włoskich lub

 pekan lekko sprażonych, grubo posiekanych

230 g mąki

1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

1 szklanka białego cukru pudru

1 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

85 g białej, mlecznej lub gorzkiej czekolady, posiekanej

2 duże jajka, lekko roztrzepane

1/2 szklanki masła, roztopionego i ostudzonego

3 dojrzałe banany, dobrze rozgniecione

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C i blachę układamy w pozycji środkowej. Masłem smarujemy i mąką oprószamy formę keksówkę  (23 x 13 x 8 cm). Orzechy kładziemy na blasze do pieczenia i pieczemy przez około 8 - 10 minut, aż będą lekko sprażone. Studzimy, a następnie grubo siekamy.

W dużej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. W misce średniej wielkości łączymy puree z bananów, jajka, roztopione masło i wanilię. Gumową łopatką lub drewnianą łyżką mieszamy, lekko przekładamy mokre składniki (mieszanka banana) do suchych składników aż się połączą i ciasto będzie gęste. Wbijamy jaja i dodajemy posiekaną czekoladę. Przekładamy ciasto do przygotowanej formy i posypujemy górę chleba grubą warstwą brązowego cukru (opcjonalnie). Piec zemy aż chleb wyrośnie, a wbita w środek wykałaczka będzie sucha, około 55 do 65 minut. Po wyjęciu z piekarnika stawiamy na kratce do ostygnięcia, a następnie wyjmujemy chleb z keksówki. Podajemy ciepły lub w temperaturze pokojowej. Chlebek można przykryć i przechowywać przez kilka dni lub zamrozić.

Ciasto 3bit - bez pieczenia

Idealne ciasto dla łasuchów i fanów popularnego batona 3bit. Nie tylko ze względu na swój bardzo, bardzo słodki smak, ale także dlatego, że całkowicie nie wymaga pieczenia, a jego przygotwanie zajmuje niewiele czasu! Jeśli dodatkowo nie macie ochoty robić własnych kremów, możecie użyć gotowych. Substytutem również dla kremu czekoladowo-orzechowego może być masa kajmakowa, którą najpierw należy upłynnić, gotując chwilę w garnku z gorącą wodą. Polecam!

Składniki:

200g herbatników

krem waniliowy:

250 g miękkiego masła

100 g cukru pudru

2 torebki zagęstnika do śmietany

torebka cukru waniliowego

3 żółtka

krem czekoladowy:

100 g czekolady deserowej

150 g masła o temperaturze pokojowej

200 g cukru pudru

krem czekoladowo-orzechowy:

10 dag cukru pudru

6 dag orzechów laskowych

10 dag czekolady gorzkiej

7 dag masła

100 ml mleka

krem waniliowy: Masło wkładamy do miski. Ręcznym mikserem ubijamy je na puszysty krem, dodając po trochu przesiany cukier puder, zagęstnik do śmietany i cukier waniliowy. Żółtka rozbijamy widelcem i po trochę dodajemy do kremu, cały czas ubijając.

krem czekoladowy: Czekoladę stapiamy w garnku ustawionym na drugim garnku z gotującą się wodą. Odstawiamy. Masło miksujemy na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Dodajemy czekoladę i  znów miksujemy.

krem czekoladowo-orzechowy: Orzechy mielimy, a czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło ucieramy. Dodajemy cukier puder i wystudzoną czekoladę. Powoli wlewamy mleko i wsypujemy orzechy. Masa powinna mieć konsystencję musu. Nie należy się martwić, że jest zbyt rzadka - pod wpływem zimna stężeje.

Tortownicę (ja użyłam tortownicy o średnicy 22cm) smarujemy masłem i wykładamy dno i boki formy herbatnikami. Dno pokrywamy grubą warstwą kremu waniliowego. Następna warstwa to krem czekoladowy na który układamy resztę herbatników. Na nie z kolei znów rozsmarowujemy krem waniliowy, a następnie krem czekoladowo-orzechowy i znów krem waniliowy. Reszty kremu orzechowego użyłam do dekoracji. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed wyjęciem z formy, objeżdzamy ciasto dookoła nożem.

Wielkanocny sernik na spodzie brownie z kremem waniliowym i czekoladowymi jajkami

Składniki:

spód brownie:

65 g ciemnej czekolady

65 g miękkiego masła

50 g drobnego cukru

1 jajko

40 g mąki

masa serowa:

1 kg tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie

3 łyżki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

5 jajek

80 ml śmietanki 30%

2 łyżeczki aromatu waniliowego

krem waniliowy:

75 g masła

3 szklanki cukru pudru

60 ml 1/4 szklanki mleka

1,5 łyżeczki aromatu waniliowego

dodatkowo:

czekoladowe jajka

spód brownie: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 C. Czekoladę łamiemy na kostki, roztapiamy i chwilę studzimy (ma być lekko ciepła). Masło ucieramy z cukrem na puch. W innej misce ubijamy jajko na pianę.

Wszystkie składniki delikatnie mieszamy łyżką: najpierw utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem. Gładką masę przekładamy do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 6 - 8 minut, po czym wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.

masa serowa: do misy miksera wkładamy ser twarogowy razem z mąką. Ucieramy mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując na małych obrotach, aby nie napowietrzać masy. Wbijamy kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec dodajemy ze śmietankę i aromat waniliowy.

Masę wylewamy na gotowy czekoladowy spód. Tortownicę z sernikiem owijamy szczelnie 2-3 warstwami folii aluminiowej i wstawiamy do większej formy do pieczenia, w którą wlewamy wrzącą wodę (z jednego czajnika). Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez kolejne 1,5 godziny. Sernik studzimy krok po kroku: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika pozostawiamy go w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut stopniowo uchylamy drzwiczki. Po tym czasie wyjmujemy sernik i całkowicie studzimy, następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 8 godzin.

krem: W misce miksujemy masło aż będzie puszysta. Stopniowo dodajemy 1,5 szklanki cukru pudru. Stale mieszając, powoli dodajemy mleko i aromat waniliowy. Powoli dodajemy resztę cukru. W razie potrzeby, dodajemy więcej mleka, aby masa nabrała konsystencji odpowiedniej do smarowania. Przed podaniem sernik smarujemy równą warstwą kremu i dekorujemy czekoladowymi jajkami.

Czekoladowa babka na Wielkanoc

Składniki*:

150 g mąki

150 g miękkiego masła 

3/4 szklanki cukru pudru 

4 łyżki serka homogenizowanego  

2 jajka 

100 g ciemnej czekolady gorzkiej, roztopionej 

1,5 łyżeczka proszku do pieczenia 

2 łyżki kakao 

*Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150 C.Masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę, kilka minut. Dodajemy po 1 jajku i dokładnie miksujemy. Do masy dodajemy roztopioną i przestudzoną czekoladę oraz serek homogenizowany. Całość miksujemy do połączenia składników.

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Zmniejszamy obroty miksera i ciasto łączymy z sypkimi składnikami. Formę z kominkiem wysmarowujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Przekładamy ciasto do formy. Babkę wkładamy do nagrzanego piekarnika pieczemy około 50 minut do godziny, do tzw. suchego patyczka.

Babkę po upieczeniu zostawiamy na kilka minut w piekarniku i po tym czasie dopiero otwieramy lekko piekarnik. Po następnych kilka minutach babkę wyjmujemy i zostawiamy w formie do ostygnięcia.

Tort naleśnikowy orzechowo-czekoladowy

Składniki:

naleśniki:

600 g mąki pszennej razowej

8 jajek

6 łyżek cukru

woda mineralna

1 l mleka

0,5 łyżeczki soli

olej do smażenia

krem:

150 g orzechów laskowych mielonych

0,5 szklanki gorącego mleka

200 g masła

150 g cukru

2-3 żółtka

polewa czekoladowa:

150 g kostki masła 

2/3 szklanki cukru pudru

3-4 łyżki ciemnego kakao

naleśniki: Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, mleko i sól. Miksujemy i odstawiamy na 30 minut. Przed samym smażeniem dodajemy do ciasta wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około pół szklanki). Naleśniki smażymy z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości oleju roślinnego.

krem: Orzechy zalewamy gorącym mlekiem i studzimy, aż masa zgęstnieje. Masło miksujemy razem z cukrem i żółtkami. Dodajemy masę orzechową i dalej mieszamy na gładką masę. Gotowym kremem smarujemy z wierzchu każdy kolejny naleśnik na torcie.

polewa: W rondlu rozpuszczamy masło. Wsypujemy cukier i mieszając podgrzewamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z kakao do uzyskania jednolitej masy. Po lekkim przestudzeniu polewamy gotowy tort i wstawiamy na minimum godzinę do lodówki, żeby całość stężała. Kroimy ostrożnie gorącym, czystym nożem.

Churros con chocolate

Churros con chocolate, czyli pyszny hiszpański przysmak. Jedni nazywają churros hiszpańskimi pączkami. Jednak w przeciwieństwie do klasycznych pączków są one przygotowane z ciasta parzonego, czyli nie wymagają pieczenia!

W czym tkwi tajemnica churros? Na pewno w dobrze przygotowanym cieście parzonym oraz dobrej temperaturze smażenia i… nie ma co oszukiwać, najlepsze są świeże, najlepiej podane niedługo po przygotowaniu. Najlepiej smakują te lekko ciepłe.Lekkie, smaczne i koniecznie z sosem czekoladowym.

Składniki (4 porcje):

churros:

250 g mąki pszennej

50 g masła

200 ml wody

300 ml oleju roślinnego do głębokiego smażenia

szczypta soli

gorąca czekolada:

150 g gorzkiej czekolady 

300 ml śmietany kremówki

kilka kropli aromatu waniliowego

do posypania:

ok. 30 g cukru

Mąkę i sól umieszczamy w misce. Roztapiamy masło w rondelku, dodając wodę, doprowadzamy do wrzenia. Od razu wlewamy to do mąki i miksujemy na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodajemy po jednej łyżce ciepłej wody. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Czekoladę łamiemy na kawałki i wkładamy do żaroodpornego naczynia. W rondelku podgrzewamy śmietanę a aromatem waniliowym, łyżeczką cynamonu i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy czekoladę. Mieszamy, aż czekolada stopi się całkowicie.

Łyżką nakładamy masę na churros do worka bo bitej śmietany z gwiazdkowatą końcówką. Rozgrzewamy olej w patelni z ciężkim dnem patelni. Olej powinien mieć temperaturę około 180 C. Na tak przygotowany tłuszcz wyciskamy 8-10 cm churros i smażymy na złoty kolor, około 4 minut.

Wyjmujemy chrupiące churros łyżką cedzakową i odsączamy nadmiar oleju. Kładziemy ciepłe churros na talerzu i posypujemy.

Gorącą czekoladę nalewamy do 4 filiżanek i stawiamy na talerzy obok churros.

Wegańskie bezglutenowe brownie z orzechami - bez pieczenia

Składniki:

2 szklanki świeżych daktyli

2 szklanki drobno zmielonych orzechów laskowych

3/4 szklanki kakao w proszku

2 łyżki syropu z agawy

Wszystko wrzucamy do misy blendera i miksujemy na gładką masę. Gotową masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch, posypujemy posiekanymi orzechami i czekoladą. Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki i gotowe!

Z cyklu śniadania: Banany w cieście z nutellą i kokosem

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

6 czubatych łyżek nutelli

2 średnie banany

6 łyżek wiórków kokosowych

1 jajko

1 łyżka wody

cukier do posypania

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 C. Banany kroimy na plasterki. Ciasto francuskie dzielimy na średniej wielkości kwadraty. Na każdy z nich nakładamy po łyżce nutelli, na to po kilka plastrów banana, a całość posypujemy wiórkami kokosowymi  bananową. Następnie składamy na pół tak, by powstały prostokąty. Dokładnie zlepiamy palcami krawędzie.  Każdą "paczuszkę" smarujemy jajkiem rozmąconym z wodą i obficie posypujemy cukrem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 10-15 minut. Podajemy po ostygnięciu.

Czekoladowy pudding z awokado

Takie desery uwielbiam! Są dekadenckie, słodkie i jednocześnie zdrowe. Dzięki dodatkowi awokado możemy bez wyrzutów sumienia pozwolić sobie nawet na dwie porcje.

Składniki (4 porcje):

4 dojrzałe awokado

1/4 szklanki mleka kokosowego light

4 łyżki gorzkiego kakao

3 łyżki miodu

60 g gorzkiej czekolady

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczyptę soli

Awokado obierz ze skórki. Usuń pestkę. Miąższ zmiksuj blenderem. Dodaj pozostałe składniki i miksuj aż całość będzie idealnie kremowa i pozbawiona grudek. Pudding jest od razu gotowy do jedzenia. Przed podaniem możemy każdą porcję posypać łyżeczką startej czekolady.

Batoniki musli z precelkami i masłem orzechowym

Składniki:

(forma 20 x 24 cm):

1 szklanka płatków owsianych górskich

1 szklanka ryżu dmuchanego

1 szklanka kruszonych solonych precelków

1/4 szklanki mielonego siemienia lnianego

1/4 szklanki brązowego cukru

1/4 szklanki mąki pszennej razowej

0,5 szklanki posiekanych, prażonych orzeszków ziemnych

2/3 szklanki masła orzechowego

3 łyżki masła, roztopionego

2 łyżeczki aromatu waniliowego

1/3 szklanki miodu

2/3 szklanki startej czekolady

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190 C. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy masło orzechowe i mieszamy całość łyżką do dokładnego połączenia wszystkich składników. Dodajemy roztopione masło z aromatem waniliowym, mieszamy. Dodajemy miód i ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy startą czekoladę.

Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy uzyskaną masę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut. Po wyjęciu odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Po całkowitym wystudzeniu możemy kroić na mniejsze kawałki.

Ciasteczka totalnie czekoladowe

Składniki (na 12 sztuk):

125 g gorzkiej czekolady

125 g miękkiego masła

75 g brązowego cukru 

50 g cukru

150 g mąki pszennej

30 g kakao

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli 

1 łyżeczki aromatu waniliowego

1 zimne jajko 

500 g posiekanej czekolady

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 C. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej,w misce nad gotującą wodą. W misce ubijamy razem masło i cukier, aż masa będzie gładka. W innej misce umieszczamy mąkę, kakao, sodę i sól. Dodajemy aromat waniliowy i rozpuszczoną czekoladę do mieszaniny cukru i masła, a następnie jajko i całość mieszamy na gładką masę.

Gotową masę wlewamy do suchych składników i mieszamy do całkowitego połączenia. Na koniec mieszamy z kawałkami czekolady. Łyżką nakładamy masę na blachy wyłożone papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 16 minut.