Biltong, czyli suszona wołowina

Sposób przyrządzenia:

• Mięso pokroić wzdłuż włókien na plastry od grubość do 5 cm i długości do 12 cm.
• Płaty wymoczyć w occie przez 3 minuty.
• Mięso natrzeć mieszanką przypraw: zmieloną kolendrą, solą, pieprzem i brązowym cukrem.
• Odsączyć krew i włożyć na dobę do lodówki, aby się zamarynowało.
• Następnie powiesić mięso pionowo na haczyku w przewiewnym, suchym miejscu gdzie nie brakuje światła na 4-5 dni by stało się wystarczająco suche i twarde.
• Przed jedzeniem pokroić na jeszcze cieńsze plasterki gdyż w ten sposób jeszcze lepiej smakuje jako przekąska.

W RPA Biltong uważany jest za jedną z najpopularniejszych potraw fast-food i ma rzesze swoich zwolenników.

W podobny sposób można przygotować droewors, czyli suchą kiełbasę oraz bokkoms – solną rybę uznawaną za specjalność na Zachodnim Wybrzeżu.