Créme caramel

Składniki (na 4 porcje):

2 jaja, średniej wielkości

3 żółtka

2 łyżki wody

250 g cukru pudru

500 ml mleka

4 krople aromatu waniliowego

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 C. Na średnim ogniu doprowadzamy wodę z 125 g cukru do wrzenia. Gotujemy przez 4-5 minut do uzyskania brązowego koloru karmelu. Zdejmujemy gorący rondel z ognia.

Mleko mieszamy z aromatem waniliowym i doprowadzamy do gotowania na wolnym ogniu i gotujemy przez 3-4 minut. W misce ubijamy jajka, żółtka i cukier . Powoli dodajemy powstałą masę do mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Przelewamy do foremek i ustawiamy w żaroodpornym naczyniu na blasze. Do żaroodpornego naczynia nalewamy wody w takiej ilości aby poziom wody sięgał wysokości wierzchu naszego deseru. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 50 minuy. Po wyjęciu i ostygnięciu, wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Taki deser jakim jest créme caramel można równie dobrze przygotować dzień wcześniej.

Przed podaniem wstawimy każdą z foremek do wrzątku na maksimum 10 sekund, okrawamy dookoła nożem i wykładamy do góry dnem na talerz. Polewamy przygotowanym wcześniej karmelem.

Tort orzechowy

Składniki:

75g orzechów włoskich

225g miękkiego masła

225g cukru trzcinowego

4 duże jajka 

225g mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150g miękkiego masła

150g cukru pudru, przesianego

250g krówki, z grubsza posiekanej

25g orzechów laskowych, pokrojonych na połówki

Rozgrzewamy piekarnik do 190 ° C. Smarujemy masłem dwie tortownice o średnicy 20cm i wykładamy krążkami papieru do pieczenia

Wkładamy orzechy do miksera i miksujemy je impulsowo aż posiekane na bardzo małe kawałki.
Umieszczamy masło i brązowy cukier, jajka, mąkę i proszek do pieczenia do malaksera i miksuemy  impulsowo aż  składniki będą dobrze połączone. Może trzeba będzie zdjąć pokrywę raz lub dwa razy i naciśnij mieszaninę dół z gumową szpachelką.
Dodajemy posiekane orzechy do ciasta i mieszamy, aż się połączą. Łyżką nakładamy mieszankę równomiernie do dwóch form i wygładzamy powierzchnię. Pieczemy na środkowym poziomie pieca przez 25 minut lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie.
Wyjmujemy formy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na pięć minut przed odkrojeniem nożem wokół krawędzi każdego ciasta i obróceniem go na kratce. Zejmujemy ze spodu papier do pieczenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

krem: wkładamy masło do malaksera lub miski, dodajemy cukier puder i 150g  posiekanej krówki. Mieszamy, aż masa będzie gładka i kremowa. Dodajemy dodatkowo 2-3 łyżeczki mleka, jeżeli jest to konieczne, tak, żeby krem był lekki w smarowaniu.
Umieszczamy jeden ze spodów na paterze i rozprowadzamy połowę kremu. Nakładamy 2 spód i rozprowadzamy pow wierzchu i bokach pozostały krem. Dekorujemy połówkami orzechów laskowych.