Łódzkie Burgery

Powoli odkrywamy ciekawe miejsca w Łodzi. Jeżeli szukacie otwartego na ludzi lokalu, w którym można szybko i smacznie zjeść, powinniście zajrzeć do Łódzkich Burgerów. Miejsce cechuje minimalizm, nie znajdziecie tam zbędnych dodatków, niepotrzebnych i niezrozumiałych pozycji w menu. Z samej nazwy wynika, czego możemy się spodziewać po wejściu, a więc robimy krok naprzód.

Wygląda na amerykańską knajpkę, w której każdy czuje się swobodnie. Największym atutem są dobrej jakości produkty, które są podstawą, a jednocześnie kluczem do sukcesu. Miejsce tętni życiem. Pomimo natłoku ludzi, nie czeka się długo na swojego burgera. Nastawcie się na 15 minut oczekiwania, pysznego i pożywnego fast food'a.

Łódzkie Burgery
ul.  Piotrkowska 138/140
Łódź

foto: facebook

tekst: dwieprawerece.blogspot.com

Hamburgery z łososia

Składniki:

bułki (ok. 10 bułek):

500 g mąki pszennej 

300 ml mleka

10 g świeżych drożdży

50 g miękkiego masła

2 łyżki cukru

1 łyżka miodu

5 g(1 łyżeczka) soli

mleko do posmarowania

sezam do posypania

kotlety rybne:

400 g filetu z łososia

1 jajko

1 cytryna

bułka tarta 

sól, pieprz

sos tatarski

sok z cytryny

sól, pieprz

wybrane dodatki

Lekko ciepłe mleko mieszamy z drożdżami, cukrem i miodem, odstawiamy na 15 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wlewamy mleko z drożdżami, dodajemy masło i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto o dobrze rozwiniętym glutenie (rozciągane ciasto powinno tworzyć błonkę). Wyrabianie ręczne trwa ok. 30 minut, mikserem ok. 10-12 minut. Miskę przykrywamy folią i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na 1,5 do 2 godzin. W trakcie wyrastania składamy dwukrotnie (wyjmujemy na blat, lekko rozciągamy i składamy jak list).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na kawałki po ok. 90 g każdy. Formujemy okrągłe bułki, układamy na blasze, przykrywamy folią i zostawić do wyrośnięcia na 60 minut. Wyrośnięte bułki smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 15-20 minut w temp. 180 C.

Z łososia usuwamy skórkę i bardzo drobno kroimy pozostałe mięso, w kostkę. Z dokładnie umytej i wyparzonej cytryny ścieramy skórkę na małych oczkach i dodajemy do łososia. Dodajemy również jajko, bułkę tartą i przyprawy, dokładnie mieszamy, masa powinna być zwarta. Na rozgrzanym oleju smażymy uformowane dłońmi burgery. Każdy po włożeniu do bułki skrapiamy sokiem z cytryny.

Ostudzone bułki przekrawamy na pół, smarujemy sosem tatarskim, układamy wybrane dodatki (u mnie tylko rukola), kładziemy ciepłe kotlety rybne, a na nie nakładamy znów sos tatarski. Składamy bułkę i przebijamy patyczkiem do szaszłyków.