Przewodnik warszawski: najlepsze pieczywo w mieście

Czy jest ktoś kto nie lubi zapachu i smaku świeżego pieczywa? Wiadomo, że nie każdy ma czas i talent, żeby samemu piec chleb. Dlatego poniżej zamieszczam spis tych miejsc, w których znajdziecie najlepsze pieczywo w Warszawie!


Charlotte – chleb i wino

Jedno z ulubionych miejsc Warszawiaków – różne rodzaje pieczywa, wszystkie są wypiekane na miejscu. Pieczywo możemy zabrać do domu lub w opcji na miejscu,  dostaniemy je podane z: domowymi konfiturami, nutellą lub na słono. W Charlotte znajdziecie też spory wybór kanapek na ciepło i zimno. Dla mnie najlepsze są świeżutkie pain raisin.

foto: Facebook

adres: Plac Zbawiciela, Śródmieście

Bułkę przez bibułkę

To zdecydowanie miejsce z klimatem, niewielkie, urocze i pyszne. Idealne na śniadanie czy szybki lunch. Znajdziecie tu nie tylko świeże pieczywo, ale też pyszne kanapki, wśród których jak dla mnie prym wiodą kanapki na bogato, czyli śniadanie w chrupiącym croissancie Od nie dawna świeże pieczywo możecie także kupić w Śródmieściu.

foto: Facebook

adres: ul. Puławska 24, Mokotów
          ul. Zgody 3, Śródmieście

SAM Kameralny Kompleks Gastronomiczny

Kawiarnia, sklep i piekarnia w jednym. Miejsce niesamowicie przytulne i domowe. Przeróżne smaki pieczywa, na słodko i na słono, dostępne również różne wersje kanapek. Faworytem są niezwykle delikatne bajgle i bułeczki z konfiturą z róży! Na uwagę zasługują też bułeczki żytnie czy chleb z dynią.

foto: Facebook

adres: ul. Lipowa 7, Powiśle

Niezłe Ziółko

Na Kruczą warto wpaść na śniadanie – chrupkie pieczywo z dodatkiem domowych przetworów to jest to. Pieczywo jest codzienne wypiekane na miejscu. Wielką niespodzianką jest kanapka bombaj masala z kurczakiem. Na prawdę warta polecenia!

foto: Facebook

adres: ul. Krucza 17, Śródmieście

Chleb Sklep

Niewielki, przytulny lokal i oczywiście bohater – pyszny chleb i równie dobre konfitury. W tym miejscu znajdziecie ogromny wybór pieczywa z ziarnami. Faworytem tutaj jest chleb orkiszowy i ciasta z czekoladą, które idealnie skomponują się z dobrą kawą.

foto: Facebook

adres: ul. Puławska 51, Mokotów

Cafe Vincent

To miejsce, w którym codziennie dostaniecie świeże, pachnące pieczywo, w tym także prawdziwie francuskie bagietki. I to w samym centrum Warszawy! Oprócz klasycznego chleba czy bułek znajdziecie też pyszne słodkości w tym rozpływające się w ustach croissanty migdałowe.

foto: wyborcza.pl

adres: ul. Nowy Świat 64, Śródmieście

Piekarnia Grzybki 

W tej piekarni zawsze znajdziecie świeże i pyszne chleby – żytnie, mieszane i oczywiście klasyczne - pszenne. Dla łasuchów coś na słodko – doskonałe drożdżówki. Nie zapomnijcie spróbować też chleba z bakaliami! Warty polecenia jest także chleb litewski z kminkiem!

foto: Facebook

adres: ul. Korkowa 68, Wawer

Drożdżowe bułeczki z dżemem

Składniki (16 bułeczek): 

ciasto:

500 g mąki

50 g świeżych drożdży

260 ml letniego mleka

1 jajko

65 g masła

szczypta soli

4 łyżki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki ekstraktu z wanilii

skórka starta z jednej cytryny

dodatkowo:

słoiczek dżemu o dowolnym smaku

1 białko jaja

szklanka cukru pudru 

płatki migdałów

Letnie mleko przelewamy do większej miski, dodajemy łyżkę cukru, cukier waniliowy, wsypujemy tyle mąki by uzyskać konsystencję gęstej śmietany, po czym odstawiamy pod przykryciem na ok. 20 minut.

Masło roztapiamy i studzimy. Jajko miksujemy z 3 łyżkami cukru przez około 2 minuty.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy: szczyptę soli, jajko z cukrem, aromat waniliowy. Całość dobrze mieszamy i stopniowo dodajemy przesianą mąkę. Ciasto wyrabiamy ręcznie. Na koniec wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło i dobrze wyrabiamy, do połączenia się składników. Ciasto odstawiamy do podwojenia się objętości, na około 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwie równe części. Każdą rozwałkowujemy jak na roladę, smarujemy ulubionym dżemem i zwijamy od dłuższego końca. Następnie tniemy roladę na małe kawałki szerokości około 2 cm (od strony krótkiego boku).

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym białkiem i posypać płatkami migdałów.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 160 C i piec jeszcze 15 minut, aż bułeczki będą rumiane.

lukier: Do miski wbijamy białko jaja, dodajemy stopniowo cukier puder i miksujemy do uzyskania gęstej konsystencji.

Gotowym lukrem dekorujemy bułeczki i posypujemy płatkami migdałów.

Drożdżówki cynamonowe z żurawiną

Składniki (8 bułeczek):

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka ciepłego mleka

100 g roztopionego masła

50 g świeżych drożdży

3 łyżki cukru (do ciasta)

0,5 szklanki brązowego cukru (do nadzienia)

0,5 szklanki suszonej żurawiny

0,5 szklanki posiekanych orzechów laskowych

0,5 łyżeczki soli morskiej

1,5 łyżki cynamonu

7 gramów drożdży instant = 25 gramów drożdży świeżych

Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Do jednej miski dodajemy przesianą mąkę, sól i cukier. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, delikatnie mieszając. Mleko z drożdżami dodajemy do mąki, razem z roztopionym masłem. Mieszamy delikatnie łyżką, a następnie wyrabiamy przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i będzie samo odklejało się od ręki. Formujemy kulę, odkładamy w ciepłe miejsce, przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

Gdy ciasto już podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy je na  grubość około 6 mm, Wierzch posypujemy mieszanką cynamonu i brązowego cukru, a następnie rodzynkami oraz posiekanymi orzechami. Zawijamy ciasto w rulon, który kroimy na plastry o grubości 2 cm, które układamy dużej w tortownicy lub bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując przerwy pomiędzy bułeczkami. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż bułeczki znów zwiększą objętość i połączą się ze sobą.


Wierzch każdej drożdżówki przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut lub do uzyskania mocno złotego wierzchu.

Bułeczki najlepiej smakują na ciepło! Smacznego!

Hamburgery z łososia

Składniki:

bułki (ok. 10 bułek):

500 g mąki pszennej 

300 ml mleka

10 g świeżych drożdży

50 g miękkiego masła

2 łyżki cukru

1 łyżka miodu

5 g(1 łyżeczka) soli

mleko do posmarowania

sezam do posypania

kotlety rybne:

400 g filetu z łososia

1 jajko

1 cytryna

bułka tarta 

sól, pieprz

sos tatarski

sok z cytryny

sól, pieprz

wybrane dodatki

Lekko ciepłe mleko mieszamy z drożdżami, cukrem i miodem, odstawiamy na 15 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wlewamy mleko z drożdżami, dodajemy masło i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto o dobrze rozwiniętym glutenie (rozciągane ciasto powinno tworzyć błonkę). Wyrabianie ręczne trwa ok. 30 minut, mikserem ok. 10-12 minut. Miskę przykrywamy folią i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na 1,5 do 2 godzin. W trakcie wyrastania składamy dwukrotnie (wyjmujemy na blat, lekko rozciągamy i składamy jak list).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na kawałki po ok. 90 g każdy. Formujemy okrągłe bułki, układamy na blasze, przykrywamy folią i zostawić do wyrośnięcia na 60 minut. Wyrośnięte bułki smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 15-20 minut w temp. 180 C.

Z łososia usuwamy skórkę i bardzo drobno kroimy pozostałe mięso, w kostkę. Z dokładnie umytej i wyparzonej cytryny ścieramy skórkę na małych oczkach i dodajemy do łososia. Dodajemy również jajko, bułkę tartą i przyprawy, dokładnie mieszamy, masa powinna być zwarta. Na rozgrzanym oleju smażymy uformowane dłońmi burgery. Każdy po włożeniu do bułki skrapiamy sokiem z cytryny.

Ostudzone bułki przekrawamy na pół, smarujemy sosem tatarskim, układamy wybrane dodatki (u mnie tylko rukola), kładziemy ciepłe kotlety rybne, a na nie nakładamy znów sos tatarski. Składamy bułkę i przebijamy patyczkiem do szaszłyków.

Panini z suszonymi pomidorami, mozarellą i rukolą

Składniki:

pesto:

1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju

1/4 szklanki prażonych orzechów

sól, pieprz

oliwa z oliwek

kanapki:

Suszonych pomidorów pesto

Ciabatta, bułki, (lub inny chleb)

przekrojony w pół

ser mozzarella, pokrojone

rucola

pesto: W malakserze, mielimy pomidory z orzechami włoskimi, ok 15 - 20 sekund. Do całości powoli dodajemy oliwy z oliwek, aż pesto uzyska pożądaną konsystencję. Powinna ona nadawać się do smarowania.

kanapki: podgrzewamy w tosterze lub podobnym Grillu bułki na średniej mocy. Każdą ciabattę smarujemy pesto i kładziemy na nią ser i rukolę. Wsadzamy z powrotem do opiekacza grillowego ciabattę i czekamy aż ser zacznie się topić, około 5 minut.