Bezglutenowy obiad: łosoś na parze z brązowym ryżem i awokado

Brązowy ryż pełnoziarnisty to odmiana ryżu długoziarnistego, która charakteryzuje się mniej zaawansowanym procesem obróbki ziaren. W przeciwieństwie do tradycyjnego ryżu długoziarnistego jego ziarna nie są pozbawione warstwy otrębów, przez co zachowują więcej witamin oraz składników mineralnych, zwłaszcza błonnika pokarmowego. Ryż pełnoziarnisty posiada wyraźny smak oraz bardzo charakterystyczny brązowy kolor. Jest naturalnie bezglutenowy.

Co do łososia to wartość kaloryczna łososia przygotowanego na patelni grillowej jest nieco niższa w stosunku do łososia na parze, ale podczas grillowania dochodzi do utraty części dobrych tłuszczów.

Awokado, chociaż zawiera dużo kalorii, są to kalorie pełne wartości odżywczych. Tłuszcze awokado są zdrowe gdyż są to tłuszcze jednonienasycone oraz omega-3.

Składniki (2 porcje):

300 g filetu z łososia

100 g brązowego ryżu

1 średnie awokado

sól, pieprz

wybrane zioła (opcjonalnie)

Opłukany filet z łososia dzielimy na pół, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy białym pieprzem i solą. Rybę umieszczamy w parowarze. Jeśli chcemy wzbogacić smak, dodajemy do parującej wody przyprawy, np. rozmaryn, bazylię lub pół łyżeczki ziół prowansalskich. Łososia gotujemy na parze 20–25 minut. Jeśli zamiast gotowania na parze wybierzecie przygotowanie na patelni beztłuszczowej, skropioną sokiem z cytryny i posypaną ziołami rybę smażymy z każdej strony po kilka minut.

Ryż wrzucamy do wrzącej i osolonej wody, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 25-30 minut.

Awokado kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i wydrążamy środek.

Letni, lekki obiad: łosoś z warzywami i sosem jogurtowym

Składniki:

2 filety z łososia, po około 150 g każdy

4 młode ziemniaki

100 g żółtej fasolki

2 małe młode marchewki

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

sos:

400 g jogurtu typu greckiego

1 ogórek średniej wielkości

1 ząbek czosnku

garść koperku, posiekanego

Ziemniaki myjemy i gotujemy na parze około 20-25 minut. W połowie gotowania dodajemy fasolkę i marchewki przekrojone wzdłuż na pół. Łososia płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy na parze około 10 minut. Na talerzu ułożyć ziemniaki, fasolkę i łososia. Układamy na talerzu, posypujmy solą morską i posiekanym koperkiem. Podajemy z sosem.

sos: Ogórek kroimy w małą kostkę i mieszamy z jogurtem. Dodajemy posiekany koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę i całość dokładnie mieszamy. Solimy do smaku. Podajemy schłodzony.

Łosoś teryaki

Składniki (4 porcje):

1 kg świeżych filetów z łososia

marynata:

0,5 szklanki sosu teriyaki 

2 łyżeczki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku mielonego 

2 łyżki drobno posiekanej cebuli

szczypta czarnego pieprzu

1 łyżeczka brązowego cukru

do podania:

gotowany ryż i dowolne gotowane warzywa 

W torbie z klipsem łączymy sos teriyaki , olej, czosnek, cebulę i pieprz. Dodajemy filety z łososia, układając je w jednej warstwie. Usuwamy nadmiar powietrza z worka i zamykamy, upewniając się, że ryba z obu stron pokryta jest marynatą.

Tak zamarynowanego łososia wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po wyjęciu z lodówki, wyjmujemy rybę z worka i kładziemy w żaroodpornym naczyniu, skórą w dół. Wlewamy 1/3 szklanki pozostałej marynaty i każdy filet posypujemy odrobiną brązowego cukru.

Wkładamy do nagrzanego do temperatury 180 C piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Nie przedłużajcie zbytnio czasu pieczenia bo łosoś będzie za suchy.

Podajemy od razu, z ryżem i warzywami.

Łosoś pieczony w folii z ryżem i zieloną fasolką

To takie proste, aby połączyć łososia, garść zielonej fasoli i niezawodny ryż. Zdrowe, a przy tym jakie smaczne!

Składniki (na 2 porcje):

2 filety z łososia (każdy po 150g), ze skórą

2 garście zielonej fasolki

1/4 cebuli

1/3 małej papryczki chili

2 cytryny

oliwa z oliwek

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

ryż do podania

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200. Od fasolki odcinamy końce łodyg. Wkładamy fasolę do dużego garnka z wrzącą wodą i odrobiną soli i gotujemy przez 3 do 4 minut. Odcedzamy i mieszamy z posiekaną cebulką i papryczką

Jedną z cytryn kroimy na pół. Urywamy około metra folii kuchennej i składamy ją na pół, tak aby powstały 2 warstwy. Na środku kładziemy odcedzoną fasolkę, a na niej łososia, skórą do dołu. Skrapiamy oliwą z oliwek, polewamy sokiem z połowy cytryny, doprawiamy solą i pieprze.

Czynności te powtarzamy z drugą porcją łososia. Obie paczuszki kładziemy na blasze i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 15-20 minut, w zależności od wielkości filetów. Po tym czasie wyjmujemy naszego łososia z piekarnika, odwijamy folię i sprawdzamy czy ryba jest już gotowa.

Podajemy, bez skóry, z fasolką i ryżem. 

Łosoś na parze z soczewicą i cebulką

Składniki (na 4 porcje):

4 filety z łososia, ze skórą, każdy po 200 g

sok z limonki

60 ml oleju sezamowego

czosnek

1 czerwona cebula

1 szalotka

200 g soczewicy

200 g jogurtu naturalnego

pęczek koperku, posiekanego

sól, pieprz

Filety opłukujemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Doprawiamy łososia  solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z limonki (jeśli nie mamy limonki, możemy użyć cytryny).

Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy i delikatnie podsmażamy posiekany czosnek. Gdy czosnek zaczyna  zmieniać koloru, zdejmujemy patelnię z ognia i mieszamy z pokrojoną w piórka cebulą.

Łososia gotujemy na parze około 7 minut. W międzyczasie jogurt mieszamy z koperkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Soczewicę gotujemy jak w tym przepisie.

Na talerz wykładamy soczewicę, następnie cebulkę z czosnkiem, a na końcu łososia, którego polewamy przygotowanym sosem jogurtowym. Całość obficie posypujemy koperkiem. Smacznego!

Makaron z łososiem w sosie śmietanowym

Jest to doskonała kolacja w środku tygodnia - zwykły makaron uczynimy bardziej wyjątkowym, dodając łososia. Jeśli nie uda nam się zdobyć świeżego, równie pysznym substytutem będzie kilka plastrów wędzonego łososia.

Składniki (na 4 porcje):

450g makaronu spaghetti

3 łyżki oliwy z oliwek

1-2 ząbki czosnku, posiekane

2 czerwone cebule, pokrojone
średnia marchew, pokrojona w słupki

3 x 150g świeżego fileta z łososia
(bez skóry, pokrojonego w kostkę)

300 ml śmietany kremówki

3 łyżki natki pietruszki
6 pomidorków koktajlowych

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu w garnku we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzamy.W międzyczasie rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy czosnek, marchew i czerwoną cebulę i smażymy przez 3-4 minuty, aż cebula zmięknie. Dodajemy kostki łososia i śmietanę i dalej gotujemy całość na małym ogniu przez pięć minut, aż łosoś nie będzie już surowy.
Mieszamy sos z łososiem z odcedzonym makaronem i doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodajemy natkę pietruszki i przekrojone na pół pomidorki. Mieszamy dokładnie i natychmiast podajemy. Smacznego!

Hamburgery z łososia

Składniki:

bułki (ok. 10 bułek):

500 g mąki pszennej 

300 ml mleka

10 g świeżych drożdży

50 g miękkiego masła

2 łyżki cukru

1 łyżka miodu

5 g(1 łyżeczka) soli

mleko do posmarowania

sezam do posypania

kotlety rybne:

400 g filetu z łososia

1 jajko

1 cytryna

bułka tarta 

sól, pieprz

sos tatarski

sok z cytryny

sól, pieprz

wybrane dodatki

Lekko ciepłe mleko mieszamy z drożdżami, cukrem i miodem, odstawiamy na 15 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wlewamy mleko z drożdżami, dodajemy masło i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto o dobrze rozwiniętym glutenie (rozciągane ciasto powinno tworzyć błonkę). Wyrabianie ręczne trwa ok. 30 minut, mikserem ok. 10-12 minut. Miskę przykrywamy folią i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na 1,5 do 2 godzin. W trakcie wyrastania składamy dwukrotnie (wyjmujemy na blat, lekko rozciągamy i składamy jak list).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na kawałki po ok. 90 g każdy. Formujemy okrągłe bułki, układamy na blasze, przykrywamy folią i zostawić do wyrośnięcia na 60 minut. Wyrośnięte bułki smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 15-20 minut w temp. 180 C.

Z łososia usuwamy skórkę i bardzo drobno kroimy pozostałe mięso, w kostkę. Z dokładnie umytej i wyparzonej cytryny ścieramy skórkę na małych oczkach i dodajemy do łososia. Dodajemy również jajko, bułkę tartą i przyprawy, dokładnie mieszamy, masa powinna być zwarta. Na rozgrzanym oleju smażymy uformowane dłońmi burgery. Każdy po włożeniu do bułki skrapiamy sokiem z cytryny.

Ostudzone bułki przekrawamy na pół, smarujemy sosem tatarskim, układamy wybrane dodatki (u mnie tylko rukola), kładziemy ciepłe kotlety rybne, a na nie nakładamy znów sos tatarski. Składamy bułkę i przebijamy patyczkiem do szaszłyków.

Z cyklu śniadania: Omlet z łososiem

Omlet to mój sposób na pożywne śniadanie, gdy nie ma za dużo czasu, a zależy nam aby nie jeść byle czego. Wakacje już się skończyły, a wraz z nimi kulinarna laba. Czas wrócić do zdrowych nawyków.

Składniki:

omlet:

3 białka

1 całe jajko

2 łyżki mleka

sól, pieprz

nadzienie:

125 g serka wiejskiego 

70 g łososia wędzonego na ciepło

łyżeczka posiekanego koperku

kilka kropli sosu sojowego

Białka i jajko rozbijamy widelcem z mlekiem i solą i pieprzem. Rozgrzewamy teflonową patelnię i wylewamy na nią jajeczną masę. Smażymy z każdej strony do ścięcia się jajek. W międzyczasie mieszamy składniki nadzienia. 

Usmażony omlet wykładamy na talerz. Na połowie wykładamy nadzienie i składamy na pół. Smacznego i na zdrowie!

Grilowany łosoś czosnkowo-ziołowy

Składniki (4 porcje):

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

1 łyżeczka octu winnego czerownego

1 łyżeczka oliwy z oliwek

2 łyżki musztardy Dijon

oliwa z oliwek

4 filety z łososia, 2 cm grubości 

(jeśli mrożone, rozmrażamy najpierw)

sól i świeżo zmielony pieprz

4 cytryny do podania

W malakserze  rozgniatamy czosnek z ziołami, octem, olejem i musztardą Dijon, aż powstanie się pasta. Odkładamy na bok.

Łososia doprawiamy szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu. Rozgrzewamy grilla lub patelnię grillową na dużym ogniu. Nacieramy patelnię oliwą i zmniejszamy ogień do średnio-niskiego. Kładziemy łososia na patelni grillowej i smażymy przez 5 minut.

Po tym czasie przewracamy rybę na drugą stronę i grillujemy tak jeszcze przez kolejne minuty 3-4 polewając na połowie ziołowym czosnkowym sosie musztardowym.

Przewracamy rybę ostatni raz i smażymy minutę z pozostałym sosem. Włączamy palnik ponownie i niech ryba w ten sposób dojdzie jeszcze przez minutę. Zdejmujemy z ognia i od razu podajemy z wybranymi dodatkami.

Letnia kolacja

Dietetyczny makaron z łososiem

Składniki (na 1 porcję):

100 g pełnoziarnistego makaronu

100 g wędzonego łososia

garść koperku, posiekanego

1 jajko

Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy i pozostawiamy w garnku na małym ogniu, wbijamy do środka jajka i natychmiast mieszamy. Gdy jajko się delikatnie zetnie, dodajemy łososia porwanego na małe kawałki. Doprawiamy według uznania. Na sam koniec dodajemy posiekany koperek, mieszamy i wykładamy na talerz. Takie lekkie, a takie smaczne!

Bajgle z wędzonym łososiem

Składniki:

1 bajgel

100 g wędzonego łososia

kremowy twarożek typu Philadelphia

1 łyżeczka kaparów

koperek

pieprz

sok z cytryny

Bajgla przekrajamy na pół i smarujemy grubą warstwą kremowego serka. Jeśli dbasz o linię, wybierz wersję light. Łososia rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na bajglach. Posypujemy całość posiekanym koperkiem i opłukanymi z soli, posiekanymi kaparami. Doprawiamy całość świeżo mielonym pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.

Coś lekkiego: Sałatka z wędzonym łososiem

Jak już kiedyś wspominałam, mam za sobą taki etap w życiu, w którym łososia mogłam jeśc na każdy posiłek w ciągu dnia. Na szczęscie nie znudził mi się na tyle, żebym nigdy po niego ponownie nie sięgnęła. Lubię usmażyć sobie jajecznicę z dodatkiem łososia, położyć plasterek na blinach czy dodać go do sałatki. Oczywiście mistrzem dla mnie jest łosoś w sushi, już nie wspominając o sytuacji gdy jest pieczony. Mniam...

Ale wracając do dzisiejszego przepisu. Może niektórzy zdzwią się, że podaję przepis na sałatkę z łososiem jako coś dietetycznego. Mimo, że jedni twierdzą, że to droga i tłusta ryba nafaszerowana chemicznymi ulepszaczami oraz antybiotykami. Inni przekonują, że mięso łososia jest bardzo smaczne i bogate w korzystne dla naszego zdrowia składniki. Specjaliści są raczej zgodni: łososia zaliczamy do najzdrowszych gatunków ryb i cennym źródłem łatwo przywajalnego białka. I mimo, że nie da się jednak ukryć, że łosoś to ryba tłusta, ponieważ zawiera aż 14 proc. tłuszczu, na szczęście bardzo korzystnego dla naszego organizmu. Jest bogaty w długołańcuchowe, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. – Pamiętajmy, że wpływają one korzystnie na układ krwionośny, chronią przed zawałem, obniżają ciśnienie krwi, zwiększają dobry cholesterol HDL, wzmacniają odporność, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, działają antydepresyjnie i antynowotworowo, chronią wzrok.

Także jeśli dbamy o linię to absolutnie nie wykluczajmy z naszego jadłospisu łososia!

Składniki (na 1 porcję):

100g szpinaku

opakowanie (125 g) łososia wędzonego na gorąco 

2 pomidory

1/3 ogórka

kapary

łagodna, zielona papryczka chill

ocet balsamiczny

Wszystkie składniki kroimy, łososia rozrywamy i całośc skrapiamy odrobiną octu balsamicznego. Przyprawiamy pieprzem i solą. Nic prostszego!

Mus cukiniowy z wędzonym łososiem

Składniki:

2 cukinie

3 łyżki masła 

1/2 szklanki wytrawnego białego wina

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej 

sól 

3 łyżki gęstej śmietany

3 żółtka 

1,5 łyżki posiekanych + kilka listków do dekoracji listków mięty
5 plastrów wedzonego łososia
folia aluminiowa

Cukinie obieramy, ścieramy na tarce i dusimy na maśle do miękkości. Miksujemy z winem oraz przyprawami i podgrzewamy (nie gotujemy) na małym ogniu, mieszając. Gdy masa będzie gorąca, powoli dodajemy śmietanę zmiksowaną z żółtkami i . Mieszamy, najlepiej małą trzepaczką, aż masa stanie się jednolita. Plastry łososia układamy w kubkach, wyłożonych wcześniej aluminiową folią, nakładamy cukiniową masę, przykrywamy łososiem i wstawiamy do lodówki na kilka godzin Podajemy z krakersami, tostami lub pumperniklem, plasterkami pomidorów, sezonową sałatką, serem camembert lub brie.

Coś na lekko: łosoś z kaparami

Dziś ekspresowe, zdrowe i dietetyczne, bo wysokobiałkowe danie. Podaję przepis tylko na łososia. Dodatki każdy może dobrać sobie według smaku.

Składniki (na 1 porcję):

filet z łososia ze skórą (ok. 250-300g)

rozmaryn

sól, pieprz

kapary

Rozgrzewamy suchą patelnię teflonową. Filet z łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Solimy i pieprzymy według uznania, ale tak by łosoś zachował swój naturalny smak. Kładziemy filet na dobrze rozgrzanej patelni skórą do dołu i smażymy dopóki skórka nie będzie złota. Przewracamy. Łosoś jest tłustą rybą i podczas takiego smażenia wytapia się naturalny tłuszcz  przez co ryba nie jest sucha, ale jednocześnie może mieć chrupiącą skórkę. Na tłuszcz na patelni kładziemy 1-2 gałązki rozmarynu i dalej smażymy na średnim ogniu, dopóki ryba nie będzie gotowa. Dekorujemy kaparami.

Terinna z łososia

Składniki (na 12 porcji):

480 g wędzonego łososia (pokrojonego w cienkie plasterki)

300 g chudego białego twarogu (lub serka Philadelphia)

świeżo zmielony czarny pieprz, sól

pęczek koperku

skórka z 1 cytryny (tylko żółta część) + ósemki cytryny do serwowania

Dodatkowo: podłużna forma o pojemności 750 ml - 1000 ml, folia przeźroczysta

Zwilżamy formę i wykładamy ją przeźroczystą folią, tak aby wystawała poza brzegi formy. Następnie układamy plasterki łososia (wykorzystując 180 g), tak aby również wychodziły poza brzegi formy. Biały twaróg miksujemy z koperkiem, solą i pieprzem.
Wykłądamy 1/3 masy na dno formy, wyrównując powierzchnię.
Przykrywamy kolejnymi plasterkami łososiawyrównać i znów nakładamy masę z twarogu. Położyć ostatnią część masy, wyrównać powierzchnię, zamknąć terrinę wystającymi plasterkami łososia i folii. Terrinę wkładamy do lodówki na noc. Wykładamy terrinę na talerz, zdejmujemy folię przeźroczystą, kroimy ostrym nożem na 8 plastrów i podajemy na przystawkę (z pieczywem jeśli nie liczymy kalorii) i ósemkami cytryny do skrapiania. Smacznego!

Empanadas z łososiem, szpinakiem i kozim serem

Empanadas to nietypowe rogaliki, pierożki. Nadziewane są najczęściej mięsnym farszem z warzywami lub serem. Smażone w oleju lub pieczone na blasze. Do ich zrobienia można wykorzystywać ciasto podobne do ciasta francuskiego, pierogowego lub chlebowego. 

Występują w różnych odmianach, zależnie od kraju i regionu. Są popularnym daniem w Ameryce Południowe, szczególnie w Argentynie i Chile. Moje ulubione to te, których ciasto jest bardzo cieniutkie i zrobione na maśle (w wielu miejscach wciąż jest to tradycyjnie smalec lub kombinacja masła z margaryną), z dużą ilością nadzienia. 

W Argentynie do przygotowywania empanad używa się mąki tortowej,  ale często robię też zdrowszą wersję z dodatkiem mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej. Moje ulubione nadzienie to wędzony łosoś, szpinak i kozi ser. 

Składniki:

ciasto klasyczne:

1kg mąki tortowej

1 łyżeczka soli 

250g rozpuszczonego masła

1 1/2 szklanki wody w temp. pokojowej (375ml)

ciasto razowe:

500g mąki tortowej

500g mąki pszennej / orkiszowej razowej

1 łyżeczka soli

250g rozpuszczonego masła

1 3/4 szklanki wody w temp. pokojowej (438ml)

nadzienie:

6 plastrów wędzonego na zimno łososia

4 plastry koziego sera (może być naturalny albo ziołowy)

2 garście świeżego szpinaku

dodatkowo 1 jajko

W dużej misce mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozpuszczone masło i wodę. Dłonią delikatnie mieszamy składniki, formujemy kulę. Ważne: ciasta staramy się nie zagniatać, ugniatamy je tylko tyle, by połączyć wszystkie składniki. Kulę zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na pół godziny/godzinę w temperaturze pokojowej do odpocznięcia.
Po tym czasie dzielimy je na 4 części. Bierzemy jedną część (pozostałe trzymamy przykryte folią, by nie wyschły) i na posypanym mąką blacie/stolnicy bardzo cieniutko rozwałkowujemy na grubość ok. 2mm. Przykrywamy folią i zostawiamy do odpocznięcia na 15 minut. Nagrzewamy piekarnik do 250 C. Dwie duże blaszki (od piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia.

Pierścieniem cukierniczym/talerzykiem/miseczką o średnicy 12 - 14 cm wycinamy krążki ciasta. Strzepujemy nadmiar mąki z ciasta, brzegi (tylko jedną stronę!) smarujemy wodą, używając pędzla lub po prostu palca.

Łososia i kozi ser kroimy na 8 kawałków. Szpinak myjemy i siekamy. Do każdego pierożka wkładamy po kawałku łososia, sera i odrobinie szpinaku.W sumie w środku powinna być czubata łyżka nadzienia. Składamy empanadę, dobrze dociskając brzegi. Robimy falbankę albo przyciskamy brzegi widelcem. 
Rozwałkowuję kolejne porcje ciasta i powtarzam wycinanie i nadziewanie aż do zużycia całości.
Gotowe empanady smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 - 25 minut aż będą bardzo złote. 

Carpaccio z łososia z kozim serem i marynowaną papryką

Carpaccio z łososia z kozim serem to z jednej strony wykwintna przystawka serwowana na przyjęciach, jak i wspaniałe danie kolacyjne, którym można sprawić sobie przyjemność bez specjalnej okazji.                                                                                                                                          Składniki:

200 g świeżego łososia

50 g sera koziego 
4 papryczki marynowane

rukola
10 g migdałów w płatkach

sól, świeżo mielony pieprz 

marynata:

4 łyżki oliwy z oliwek 

sok z cytryny 

cebula

Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy marynatę. Gdy wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą smarujemy nią przy pomocy pędzla kuchennego dokładnie każdy kawałek łososia. Na wierzch układamy pokruszony kozi ser i pokrojone papryczki. Całość skrapiamy resztą marynaty, posypujemy listkami rukoli, migdałami i doprawiamy odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu czarnego. Delikatny łosoś najlepiej smakuje z małą ilością przypraw, dlatego postarajmy się nie przesadzić z solą i pieprzem.

Tak przygotowane carpaccio jest gotowe do podania. Najlepiej smakuje z chrupiącymi grzankami lub świeżą bagietką i rukolą.

RADA: Mięso łososia musi być bardzo cienko pokrojone lub rozbite. Jego cienkie plasterki rozkładamy równomiernie na talerzu. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny aby podkreślić smak delikatnego mięsa i zatrzymać lekko różowy kolor.