Przewodnik warszawski: L'arc

Restauracja francuska L’ARC jest usytuowana na ulicy Puławskiej. Miejsce specjalizuje się w kuchni francuskiej, a także w owocach morza. Jest jednym z niewielu miejsc posiadającym homarium, w którym poza homarami znajdziemy największy wybór ostryg w Warszawie. Kuchni szefuje Marcin Legut. L’ARC dobrze sobie radzi zarówno w daniach a la carte, jak i zestawach lunchowych. Podawane w atrakcyjnej cenie 19zł są zaliczane do jednej z najlepszych ofert lunchowych w okolicy.

 Menu jest bardzo bogate – i przystawki, i zupy, i sałaty, i mięsa, i owoce morza, i kilka dań z homarem w roli głównej. Czasem mówi się, że zbyt szerokie menu to błąd, jednak ten przesąd nie znalazł tu potwierdzenia.
Tutaj poczujemy się jak we Francji, bowiem wystrój, muzyka i kuchnia są francuskie. Zdecydowanie pierwsza rolę odgrywa tu homar, którego możemy najpierw zobaczyć w akwarium a potem na swoim talerzu. Oczywiście oprócz homara można tu zjeść inne ryby, a także śniadania, sałaty, pasty, zupy, mięsa- także wybór jest ogromny. Dodatkowo wybór win czy innych trunków jest wystarczający! 

Jak to się je? cz. III

Homara, w całości je się w sposób następujący: nożem przytrzymuje się skorupę, a widelec wbija w koniec ogona, oddziela się go i kroi najpierw wzdłuż (jeżeli już nie został pokrojony w ten sposób w kuchni), a następnie w poprzek; rozgniata się kleszczami szczypce, rozdziela się je palcami lub specjalnym widelczykiem; podobnie postępuje się z odnóżami, mięso z nich wydłubuje się widelczykiem lub wysysa. 

Podobnie postępuje się z langustą i krabem. 

Ziemniaki pieczone w całości je się wyłącznie widelcem używając noża tylko do ściągania skórki. Obecnie dopuszcza się już co prawda krojenie ziemniaków nożem, ale nie wszyscy przyjmują to do wiadomości. Poza tym, jak zwracają na to uwagę koneserzy, ziemniak dzielony widelcem jest potrawą „bardziej interesującą smakowo”. Można też przytrzymywać ziemniak ręką i wybierać miąższ widelcem lub małą łyżką. 

Krokiety jemy wyłącznie widelcem. Dzielimy je nim i następnie oddzielony kawałek wkładamy do ust (lub wcześniej maczamy w sosie, jeśli podano je razem z nim). 

Małże (z reguły omułki lub typu vongole) przekładamy na nasz talerz, skrapiamy cytryną bierzemy do ręki i ustami lub zębami wyciągamy mięso ze skorupki. Jeżeli mięso przywiera do muszli pomagamy sobie widelczykiem. Małże zagryzamy chlebem ( oczywiście przekładając go widelcem na nasz specjalny talerzyk i następnie odłamując ręką od kromki małe kawałki). Puste skorupki odkładamy na specjalny talerzyk. 

Ślimaki w skorupkach jemy przytrzymując skorupkę specjalnymi szczypczykami (bo jest gorąca) i wyciągając z nich mięso widelczykiem. Następne kroki mogą wyglądać dwojako. Albo zjadamy je z widelczyka i wypijamy sos ze skorupki biorąc ją do ręki (bo już się ochłodzi), albo też wykładamy mięso na talerz, polewamy sosem i zjadamy łyżką. Jeżeli do ślimaków otrzymamy tost możemy trzymać go w ręku, zanurzać w sosie lub kłaść na niego sukcesywnie ślimaki. 

Białą kiełbasę kroimy wzdłuż, przytrzymujemy środek widelcem i oddzielamy jelito nożem, a następnie kroimy na kęsy. 

Pizza to tak jak hamburger, hot-dog, zapiekanka czy frytki z solą potrawa prostacka. Można ją jednak zamawiać, ale tylko w pizzerii. Jak się ją je? Wszystko zależy od czasu, miejsca i okoliczności. Niektórzy koneserzy zalecają by spożywać ją tylko palcami (gdy jest już pokrojona w trójkąty). Jeżeli trzymamy się ściśle zasad savoir vivre używajmy jednak do jej jedzenia noża i widelca.