Lasagne ze szpinakiem i serem feta

Składniki (4 porcje):

6 płatów lasagne

nadzienie:

200 g sera feta, pokruszonego

200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)

1 ząbek czosnku

1 jajko

szczypta chilli

sos beszamelowy:

45 g masła

3 płaskie łyżki mąki

450 ml mleka

2 szczypty gałki muszkatołowej

Szpinak płuczemy pod zimną wodą i dokładnie osuszamy. Wkładamy do garnka lub na suchą patelnię i podgrzewamy chwilę aż "zwiędnie". Jeśli używamy mrożonego szpinaku to go rozmrażamy na sitku i odcedzamy.

nadzienie: do miski wkładamy pokruszony ser feta, dodajemy dokładnie odciśnięty z wody szpinak, podsmażone na łyżeczce masła plasterki czosnku, chilli i doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na koniec dodajemy jajko.

Płaty makaronu gotujemy według sposobu podanego tutaj. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C.

sos beszamelowy: masło roztapiamy w rondelku, dodajemy mąkę i smażymy przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając. Stopniowo wlewamy mleko cały czas mieszając aż sos zgęstnieje i będzie gładki, bez żadnych grudek. Doprawiamy solą, gałką muszkatołową i odstawiamy z ognia.

Dno żaroodpornego naczynia cienko smarujemy oliwą, układamy 2-4 płaty lasagne (w zależności od wielkości naczynia) jedna obok drugiej, przykrywamy nadzieniem ze szpinaku i nakładamy kolejną warstwę płatów makaronu. Na wierzchu rozsmarowujemy sos beszamelowy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut.

*przepis pochodzi ze strony www.kwestiasmaku,com

Lasagne z mięsem mielonym

Składniki:

500 g mięsa mielonego

400 g pomidorów z puszki

250 g płatów makaronu do lasagne

150 g sera żółtego

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

1 duży pomidor

oliwa z oliwek

oregano

sól morska, czarny pieprz

Cebulę, czosnek, marchewkę,selera drobno siekamy, wszystko wrzucamy na patelnie z oliwą z oliwek. Smażyć do momentu aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy mięso i pomidory z puszki, całość dokładnie wymieszać. Jedną puszkę po pomidorach napełniamy wodą i dodajemy do mięsa. Dodajemy sól i pieprz. Sos gotujemy około 45 minut, na wolnym ogniu, raz na jakiś czas mieszając.

Ser ścieramy na drobnych oczkach, a bazylię drobno siekamy. Makaron wrzucamy na gotującą się wodę i blanszujemy około 3-4 minuty. Odcedzamy płaty, i osuszamy z nadmiaru wody.

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy warstwę sosu, następnie płat makaronu i ser, i tak na przemian. Wierzch posypujemy serem, listkami bazylii oraz plastrami pomidora. Naczynie przykrywamy folią, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 C, zapiekamy około 20 minut, następnie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 35 minut.

Wegetariańska lasagne z cukinią i bakłażanem

Składniki:

opakowanie makaronu do lasagne*

1 duży bakłażan

2 średnie cukinie

1 szklanka sera ricotta

150 g sera mozarella

300 ml przetartych pomidorów

1 średnia cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, posiekane

3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

0,5 łyżeczki posiekanego świeżego oregano

0,5 łyżeczki mielonej papryki

1 szklanka świeżych liści bazylii, posiekanych

2 łyżeczki oliwy z oliwek

3/4 łyżeczki soli

* tu zobacz jak przygotować makaron do lasagne

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Umytego bakłażana i cukinię kroimy w plastry grubości 0,5 cm. Bakłażana układamy na papierowym ręczniku i posypujemy połową łyżeczki soli i odstawiamy na 15 minut

W dużej patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek i podsmażamy 2 minuty, często mieszając . Dodajemy pozostałą  ilość soli , 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, oregano, paprykę , pomidory, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu .

W naczyniu mieszamy bazylię z serem ricotta i pozostałym czarnym pieprzem. Na dnie żaroodpornego naczynia, posmarowanego oliwą rozprowadzamy 0,5 szklanki przetartych pomidorów. Następnie układamy 4 plastry makaronu do lasagne, później połowę plastrów bakłażana i cukinii. Wszystkie warstwy powtarzamy. Wierzch posypujemy pokruszonym serem mozarella. Naczynie z lasagne przyrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 35 minut, po czym zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 25. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 5 minut do lodówki. Jemy od razu!

Przygotowanie makaronu do lasagne

Gdy kilka lat temu na rynek wszedł makaron do lasagne, nie wymagający gotowania, wydawało się, że to koniec udręki. Wydawało się, że już nie będziemy musieli zmagać się z lepkim makaronem.-Jednak makaron bez ugotowania nie sprawdza się w lasagne z dużą ilością sos - np. na bazie pomidorów, mimo że może całkowicie pokryć makaron podczas pieczenia.

Ale suche płaty makaronu do lasagne to wciąż dobry pomysł. Odpowiednie,przed-gotowanie makaronu lasagne nie jest bardzo trudne.

Doprowadzamy garnek osolonej wody do wrzenia. Dodajemy makaron do garnka, za pomocą szczypiec, aby zapobiec ich sklejaniu się podczas gotowania. Tymczasem, rozkładamy kilka dużych czystych ręczników. Wyciągamy makaron z wrzącej wody, gdy jest ledwo giętki, ale nadal twardy. Po wyjęciu z wody, układamy makaron na ręczniku. Kładziemy dodatkową warstwę ręcznika na wierzch, jeśli potrzeba. Zostawiamy makaron do ostygnięcia przed robieniem lasagne.