Lasagne ze szpinakiem i serem feta

Składniki (4 porcje):

6 płatów lasagne

nadzienie:

200 g sera feta, pokruszonego

200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)

1 ząbek czosnku

1 jajko

szczypta chilli

sos beszamelowy:

45 g masła

3 płaskie łyżki mąki

450 ml mleka

2 szczypty gałki muszkatołowej

Szpinak płuczemy pod zimną wodą i dokładnie osuszamy. Wkładamy do garnka lub na suchą patelnię i podgrzewamy chwilę aż "zwiędnie". Jeśli używamy mrożonego szpinaku to go rozmrażamy na sitku i odcedzamy.

nadzienie: do miski wkładamy pokruszony ser feta, dodajemy dokładnie odciśnięty z wody szpinak, podsmażone na łyżeczce masła plasterki czosnku, chilli i doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na koniec dodajemy jajko.

Płaty makaronu gotujemy według sposobu podanego tutaj. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C.

sos beszamelowy: masło roztapiamy w rondelku, dodajemy mąkę i smażymy przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając. Stopniowo wlewamy mleko cały czas mieszając aż sos zgęstnieje i będzie gładki, bez żadnych grudek. Doprawiamy solą, gałką muszkatołową i odstawiamy z ognia.

Dno żaroodpornego naczynia cienko smarujemy oliwą, układamy 2-4 płaty lasagne (w zależności od wielkości naczynia) jedna obok drugiej, przykrywamy nadzieniem ze szpinaku i nakładamy kolejną warstwę płatów makaronu. Na wierzchu rozsmarowujemy sos beszamelowy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut.

*przepis pochodzi ze strony www.kwestiasmaku,com

Szybka tarta na cieście francuskim z serem feta, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki (4 porcje):

opakowanie ciasta francuskiego

200 g liści szpinaku

175 g suszonych pomidorów w oleju

100 g sera feta

6 czarnych oliwek

2 jajka

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Szpinak myjemy i od liści odrywamy gałązki. Szpinak wykładamy na dużą patelnię, dodajemy 3 łyżki wody i mieszając podduszamy przez chwilę aż szpinak zwiędnie. Przekładamy na sito, odsączamy, dokładnie odciskamy wodę, siekamy. W misce szpinak mieszamy z pokrojonymi na mniejsze kawałki suszonymi pomidorami, odsączonym z zalewy, pokruszonym ser feta i jajkami, doprawiamy solą (ale ostrożnie bo ser feta jest słony!) i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy.

Ceramiczną formę do tart delikatnie natłuszczamy oliwą i wykładamy ciastem francuskim, przycinając nadmiar ciasta na bokach. Brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem. Na ciasto wykładamy przygotowany farsz. Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki oliwki. Tak przygotowaną tartę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Roladki z pieczonej papryki faszerowane serkiem

Składniki (4 porcje): 

2 czerwone lub żółte papryki 

oliwa z oliwek

farsz:

100 g sera feta lub 

150 g serka śmietankowego

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C. Wymytą, przekrojoną i oczyszczoną paprykę układamy na blasze do pieczenia, skrapiamy oliwą, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut. Kiedy skórka papryki zbrązowieje, podpiecze się wyjmujemy paprykę z piekarnika i przykrywamy ściereczką. Jak papryka ostygnie, zdejmujemy skórkę.

W misce kruszymy ser feta i dodajemy do niego dowolny serek śmietankowy o smaku naturalnym. Do tego dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól (ostrożnie bo ser feta jest słony), pieprz i mieszamy wszystko razem. Upieczone, obrane ze skórki papryki układamy, dociskając, żeby wyrównać powierzchnię na folii aluminiowej. Następnie wykładamy przygotowany farsz serowy, zawijamy ciasno w folię i wkładamy do lodówki na minimum 20 minut. Po wyjęciu z lodówki odwijamy folię, a powstała roladkę kroimy na kawałki grubości około 1 cm i wykładamy na talerz.

UWAGA: Jeśli lubicie ser kozi, z powodzeniem możecie zastąpić nim ser feta.

Sałatka grecka

Sałatka grecka, inaczej zwana sałatką wiejską, składa się ze świeżych, sezonowych warzyw. W wakacje są to zawsze dojrzałe, słodkie pomidory, ogórek, zielona papryka, czerwona cebula, czarne oliwki z pestką i oryginalny, prawdziwy ser feta. Jako dodatek na talerzu mogą pojawić się np. kapary, a całość polewa się oliwą z oliwek (którą można wzbogacić odrobiną octu winnego i oregano) i posypuje solą i pieprzem. Sałatka grecka podana z białym pieczywem może z powodzeniem zastąpić tradycyjny obiad.

Składniki (2 porcje):

sałata lodowa, rukola i roszponka

1 nieduży ogórek

2 małe pomidory

1 mała cebula

4-6 czarnych oliwek z pestka

1/4 strąka papryki zielonej

1 gruby plaster sera feta

oliwa z oliwek

ocet winny

sól

pieprz

oregano

Danie przygotowujemy dla każdego z osobna w miseczkach lub na głębokich talerzach. Najpierw wrzucamy porwaną sałatę, następnie obrany ogórek pokrojony w plasterki 0,5 - 1 cm. Następnie dodajemy pomidory pokrojone w pół plastry, cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Z papryki wyjmujemy gniazdo nasienne, środek dokładnie oczyszczamy z pestek. Tak przygotowany strąk kroimy na wąskie plastry (mniej więcej 3-4 na porcję). Wszystkie warzywa przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie na wierzch dorzucamy pokrojony w kostkę plaster fety, który z kolei posypujemy oregano. Sałatkę grecką koniecznie doprawiamy oliwą i octem według uznania. Podajemy z białym pieczywem i masłem.

SAŁATKA QUINOA Z FETĄ, BROKUŁAMI I GRANATEM

Quinoa, czyli komosa ryżowa, w kuchni jest bardzo wszechstronna. Sprawdza się świetnie w roli dodatku do warzywnych gulaszy, można ją śmiało stosować jako zamiennik ryżu i kasz. Jak zatem przygotować pyszny posiłek z komosy?

Proponuję Wam dziś przepis na tą zdrową i łatwą w przygotowaniu sałatkę quinoa. Spróbujcie jej kiedyś bo na prawdę warto!

Składniki (na 4 porcje):

300g quinoa

200g opakowanie brokułów

200g ser feta, rozkruszonego

1 duża garść nasion dyni

nasiona z 1 granatu

1 duża garść liści mięty, z grubsza posiekanej

1 duża garść liści pietruszki, z grubsza posiekanej

4/3 dojrzałe pomidory, obrane i posiekane

1 pęczek dymki, drobno pokrojony

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki soku z cytryny

Gotujemy quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostawiamy do ostygnięcia w dużej misce. Tymczasem brokuły możemy pociąć na małe kawałki i lekko podgotowujemy, aż zmiękną (4-5 minut będzie ok), i także pozostawiamy do ostygnięcia.

Rozgrzewamy małą patelnię i lekko prażymy nasiona dyni aż będą lekko chrupiące. Zdejmujemy je z patelni i odstawiamy do ostygnięcia.

Quinoa i brokuły mieszamy razem wraz z fetą, nasionami granatu, ziołami, pomidorami, cebulą dymką, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Doprawiamy z odrobiną soli, (pamiętajcie, że ser feta i tak już ma dość słony smak) i dodajemy jeszcze świeżo mielony pieprz. Mieszamy razem, aż wszystko będzie połączone i albo serwujemy natychmiast lub przechowujemy w lodówce.

Carpaccio z marynowanych buraków

Efektowna przekąska, nawet dla tych, którzy buraków nie lubią. Macie jakieś inne sposoby na dania z burakami, dla tych którzy za nimi nie przepadają ?

Składniki (4 porcje):

2 większe, podłużne buraki ćwikłowe

100 g rukoli

1 kostka sera feta

garść płatków migdałowych

marynata do buraków:

1,2 łyżki octu balsamicznego

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka czosnku granulowanego

sól, pieprz do smaku

Buraki gotujemy (od 40 minut do godziny, od momentu zagotowania, aż będą miękkie). Studzimy je i obieramy ze skórki. Buraki kroimy na jak najcieńsze plastry, najlepiej na maszynie do krojenia. Plastry buraków wkładamy do miski, dodajemy sok z cytryny, czosnek, ocet balsamiczny, sól, pieprz. Bardzo delikatnie mieszamy. Marynujemy co najmniej 2 godziny w lodówce, a najlepiej pozostawić je na całą noc. Plastry buraka układamy na talerzu w rozetę, na środku układamy rukolę. Posypujemy pokruszonym serem feta i płatkami migdałów. Smacznego!

Impressive snack, even for those who do not like beets. Do you have any other ways to dishes with beets, for those who do not like the beets?

Ingredients (4 servings):

2 large, oblong beetroots

100 g rocket

1 cube of feta cheese

A handful of flaked almonds

beet marinade:

1.2 tablespoons of balsamic vinegar

Juice of 1/2 lemon

1 teaspoon granulated garlic

Salt and pepper to taste

Boil beets (from 40 minutes to an hour after boil until soft). Cool, peel *. Beets and cut into extremely thin slices, preferably on the machine for cutting. Beet slices put into a bowl, add the lemon juice, garlic, balsamic vinegar, salt and pepper. Very gently mix. Marinate at least 2 hours in the fridge. ** Beet slices arranged in a rosette on a plate, put the middle of the rocket. Sprinkle with crumbled feta cheese and toasted almonds.

Kurczak faszerowany serem feta, szpinakiem i migdałami

Składniki (na 4 porcje):

2 łyżki oliwy z oliwek

1/4 szklanki całych migdałów

1/4 szklanki posiekanych migdałów

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka tymianku

1/3 szklanki bulionu drobiowego

sok z 1/2 cytryny

3 garście świeżego szpinaku

200g sera feta

4 małe lub 2 duże piersi z kurczaka

2 łyżeczki wędzonej papryki

1 łyżeczka soli

Rozgrzewamy piekarnik do 180C. Rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu. Gdy patelnia jest juz goroca dodajemy migdały i smażymy 3-4 minuty, do momentu gdy migdały zarumienią się na złoto. Dodajemy posiekaną cebulkę i czosnek i całość smażymy jeszcze 2-3 minuty. Dodajemy umyte liście szpinaku, bulion drobiowy, sok z cytryny i tymianek. Szpinak jedynie blanszujemy, po czym zdejmujemy z ognia i odsączamy nadmiar płynu. Dodajemy pokruszoną fetę i całość mieszamy.

Do małej miski dodajemy resztę oliwy, sól, paprykę i posiekane migdały. Odstawiamy.

W każdej z piersi kurczaka nacianmy nożem małe kieszonki wzdłuż. Kieszonki wypełniamy przygotowanym farszem i zamykamy przy użyciu wykałaczki. Przygotowane piersi umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Piersi smarujemy przygotowaną z papryki i migdałów marynatą. Wkładamy w rękaw do pieczenia i pieczemy przez 10 minut, potem wyjmujemy z rękawa i pieczemy jeszcze 10 minut lub do momentu gdy kurczak będzie gotowy.

!

Cukinia faszerowana serem feta i suszonymi pomidorami

Składniki (na 2 porcje):

2 cukinie

200g sera feta
5 plastrów suszonych pomidorów z zalewy

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

pietruszka

parmezan

Cukinie kroimy wzdłuż na połówki, wydrążmy miąższ. Fetę kruszymy w naczyniu. Pomidory siekamy i łączymy z resztą składników, w tym z farszem z cukinii, na gładką masę, traktujemy blenderem. Faszerujemy cukinie masą, układamy w żaroodpornym naczyniu, posypujemy rozkruszonym serem feta skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C, az do uzyskania złotego koloru. 

Odchudzona sałatka grecka

Jak odchudzić tradycyjną sałatkę grecką? To proste. Wystarczy zamienić tradycyjny bałkański ser feta o zawartości tłuszczu ok 40% na zwykły chudy biały twaróg, a oliwę z oliwek zastąpić sosem z octu balsamicznego.

                           Składniki (4 porcje):

puszka zielonych oliwek z pestkami

1,5 łyżeczki suszonego oregano

1/2 opakowania roszponki

2 średnie pomidory (najlepiej dojrzałe)

1 ogórek szklarniowy

1 średnia czerwona cebula

listki z pęczka bazylii

200 g chudego białego twarogu

sól morska, pieprz

sos z octu balsamicznego*

* Sos z octu balsamicznego można kupić gotowy, w łatwym do użycia (plastikowej buteleczce) opakowaniu, lub wykonać samemu:

cet balsamiczny wlewamy do małego rondelka i stawiamy na niedużym ogniu, gotujemy aż będzie miał konsystencję syropu - ma lekko wrzeć - studzimy (trzeba pamiętać, że stygnąc jeszcze zgęstnieje). Nie dodajemy żadnego cukru, nie ma takiej potrzeby bo ocet redukując pozostaje słodko kwaśny. Syrop możemy używać od razu po ostudzeniu albo przelać do buteleczki i przechowywać przez jakiś czas. Idealny także do dekoracji talerzy!