Porady kulinarne: prażenie orzechów

Prażone orzechy świetnie sprawdzają się do dekoracji deserów, a nawet jako składniki dań wytrawnych. Do prażenia nadają się każdy rodzaj orzechów. Prażone orzechy to także świetna przekąska do pochrupania między posiłkami, i co najważniejsze całkiem zdrowa!

Składniki:

dowolna ilość posiekanych orzechów 

na każdą garść 1 łyżka masła

na każdą garść 2 płaskie łyżki cukru pudru*

* w przypadku użycia orzechów do deserów

Na patelni stapiamy masło, a następnie dodajemy orzechy. Prażymy na średnim ogniu aż do uzyskania rumianego koloru. Jeśli będziemy używać orzechów do deserów, to na koniec dodajemy cukier puder, mieszając drewnianą łyżką, aż całkowicie obklei orzechy. Po zdjęciu z patelni, odstawiamy do ostygnięcia.

Tort naleśnikowy orzechowo-czekoladowy

Składniki:

naleśniki:

600 g mąki pszennej razowej

8 jajek

6 łyżek cukru

woda mineralna

1 l mleka

0,5 łyżeczki soli

olej do smażenia

krem:

150 g orzechów laskowych mielonych

0,5 szklanki gorącego mleka

200 g masła

150 g cukru

2-3 żółtka

polewa czekoladowa:

150 g kostki masła 

2/3 szklanki cukru pudru

3-4 łyżki ciemnego kakao

naleśniki: Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, mleko i sól. Miksujemy i odstawiamy na 30 minut. Przed samym smażeniem dodajemy do ciasta wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około pół szklanki). Naleśniki smażymy z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości oleju roślinnego.

krem: Orzechy zalewamy gorącym mlekiem i studzimy, aż masa zgęstnieje. Masło miksujemy razem z cukrem i żółtkami. Dodajemy masę orzechową i dalej mieszamy na gładką masę. Gotowym kremem smarujemy z wierzchu każdy kolejny naleśnik na torcie.

polewa: W rondlu rozpuszczamy masło. Wsypujemy cukier i mieszając podgrzewamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z kakao do uzyskania jednolitej masy. Po lekkim przestudzeniu polewamy gotowy tort i wstawiamy na minimum godzinę do lodówki, żeby całość stężała. Kroimy ostrożnie gorącym, czystym nożem.

Ciasteczka bananowe z wiórkami czekoladowymi

Ciasteczka te mają przyjemnie gęstą konsystencję i są bogate w błonnik. Najlepiej smakują rano, w zestawie z kawą. Mniam!

Składniki (na 30-35 ciasteczek):

225 g mąki pszennej

180 g masła

150 g cukru

1 duże jajko

1 duży, dojrzały banan

150 g płatków owsianych

100 g gorzkiej czekolady

60 g posiekanych orzechów włoskich

1,5 łyżeczki aromatu waniliowego

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 C. Dwie duże blachy wykładamy papierem do pieczenia. W średniej wielkości misce mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia.

W dużej misce mikserem na średnich obrotach ucieramy cukier z masłem na kremową masę. Dodajemy jajko i aromat waniliowy, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy pokrojonego banana oraz mieszankę suchych składników. Na koniec dodajemy płatki owsiane, posiekaną czekoladę i orzechy.

Na blachę wykładamy czubate łyżki ciasta, zostawiając między porcjami około 5 cm odstępu. Wstawiamy blachy do piekarnika i pieczemy 12-15 minut, aż ciastka nabiorą złocistobrązowej barwy i staną się twarde w dotyku. Aby równomiernie się zrumieniły, w połowie pieczenia zamieniamy miejscami blachy.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy ciasteczka na 2-3 minuty, aby przestygły na blasze oraz nieco stwardniały, a następnie przenosimy je na kratkę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Makaron z gorgonzolą, rukolą i orzechami

Składniki (na 4 porcje):

400 g pełnoziarnistego makaronu (np. penne)

3 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1/4 szklanki gorgonzoli

60 g orzechów włoskich posiekanych

4 szklanki rukoli

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy rukolę i smażymy aż listki zmiękną.

W dużej misce mieszamy penne, rukolę, gorgonzolę, pozostałą oliwę i posiekane orzechy. Jeśli nie liczymy kalorii to posypujemy parmezanem. Gotowe!