Proste migdałowe ciasteczka

Składniki:

100 g posiekanych migdałów

200 g masła

1 i 1/4 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

1 jajko

migdały do dekoracji

migdały do dekoracji

1 łyżeczka likieru amaretto (opcjonalnie)

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C. Cukier ucieramy z masłem, dodajemy jajko, migdały i likier (likier możemy zastąpić niewielką ilością aromatu migdałowego lub waniliowego). Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy po 2 łyżki, zachowując spore odstępy, bo ciastka znacznie zwiększą swoją powierzchnię. Na wierzchu każdego ciastka wciskamy po 1 całym migdale. Tak przygotowane ciasteczka wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 8-10 minut, aż będą lekko rumiane.

Z podanej ilości składników wychodzi 10 bardzo dużych ciastek lub 15 mniejszych.

Przepis na te banalnie proste a tak zachwycające w smaku ciasteczka jest autorstwa jak zawsze cudownej Nigelli Lawson.

Piernikowe prato biscotti

Ten prosty jak drut przepis pochodzi ze strony KUKBUK. Jednak zmodyfikowałam przepis, zastępując migdałki rodzynkami. Efekt końcowy - BOMBA!

Składniki:

500 g mąki

150 g cukru

5 jajek

2 łyżki przyprawy piernikowej

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

100 g rodzynek

Mąkę, cukier, przyprawę piernikową oraz 4 jaja zagniatamy ze sobą. Kiedy wyrobimy ciasto, dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Formujemy wałki, smarujemy je pozostałym roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 150 stopni przez mniej więcej 20 minut. Wyjmujemy i kroimy w skośne plastry, po czym podpiekamy jeszcze około 15 minut.

Sernik limonkowy wg przepisu Nigelli Lawson

Składniki:

spód:

125 g herbatników

60 g masła

1 łyżeczka aromatu cytrynowego

masa serowa:

500 g serka śmietankowego

150 g cukru pudru

3 duże jajka

3 duże żółtka

150 ml kwaśnej śmietany

sok i skórka z 2 limonek

Herbatniki rozgniatamy na proszek lub blendujemy, a następnie dodajemy masło i kakao.
Całość mieszamy, aż powstanie wilgotna masa, którą wykładamy, dociskając, spód formy o średnicy  23 cm.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Serek przekładamy do miski, miksujemy 30 sekund, aby był jednolity i bardziej puszysty, a następnie dodajemy cukier i kakao. Potem dodajemy całe jajka, a następnie żółtka i na koniec kwaśną śmietaną. Wreszcie dodajemy sok i skórkę startą z limonek i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód, uderzamy formą o blat kilkakrotnie, aby pozbyć się nadmiaru powietrza i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 45 minut do godziny. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i czekamy 10 minut, po czym wyjmujemy sernik i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy będzie już wystudzony wstawiamy go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dekorujemy pokrojoną na ćwiartki lub plasterki limonką.

Ciasteczka digestive

Składniki:

175 g mąki pełnoziarnistej

50 g mąki pszennej 

100 g masła

4 łyżki mleka 

4 łyżki  cukru

szczypta imbiru

50 g zmielonych płatków owsianych 

0,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka sody

kurkumy (na czubku noża)

Piec nagrzewamy do 180 C. Płatki owsiane mielimy blenderem. Wszystkie składniki dodajemy do siebie w podanej kolejności, miksujemy na niskim/ średnim biegu do połączenia składników. Następnie ręcznie zagniata,y nie klejące się ciasto.

Ciasto dzielimy na dwie części (tak jest wygodniej i ciasto mniej się kruszy podczas wałkowania) i wykładamy na posypany mąką blat. Wałkujemy na grubość ok. 4-6 mm. Ciasteczka wykrajamy szklanką o śr. 7 cm (można mniejsze, wg uznania)- powinno wyjść ok 20 szt. Każde ciasteczko nakłuwamy kilkanaście razy wykałaczką lub drewnianym patyczkiem do szaszłyków. Pieczemy ok. 10-15 min, w zależności od piekarnika. Studzimy na kratce. Smacznego!

Croissanty z nadzieniem czekoladowo-orzechowym

Składniki:

gotowe ciasto francuskie (ok. 500 g)

2 tabliczki mlecznej czekolady z orzechami

1 jajko

Gotowe ciasto kroimy w kwadraty o boku 10 cm i przekrawamy po przekątnej, aby powstały dwa trójkąty. Na środek trójkąta nakładamy po kawałku czekolady i zwijamy ciasto tak, aby koniec trójkąta wypadł na wierzchu. Rogaliki ułożyć w odstępach na blasze wysmarowanej tłuszczem, smarujemy rozmąconym jajkiem i kładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 15 minut, aż croissanty dobrze się zarumienią.

Biscotti czekoladowo-migdałowe

Biscotti to włoskie ciasteczka, których nazwa w ich rodzinnym kraju oznacza "dwukrotnie pieczone", co odzwierciedla proces ich przygotowanie. Istnieje wiele różnorodnych przepisów na klasyczne biscotti di prato, ale poniższy należy do moich ulubionych.

Składniki (na ok. 30 ciasteczek): 

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru, najlepiej trzcinowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

0,5 szklanki posiekanych migdałów

120 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej

3 duże jajka

2 łyżki roztopionego masła

1 łyżeczka aromatu waniliowego

30 g kakao

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Trzy duże blachy wykładamy papierem do pieczenia i posypujemy je 2 łyżkami cukru. W misce mieszamy połowę cukru, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy migdały i czekoladę.

Mikserem na średnich obrotach dokładnie ucieramy jajka, masło, kakao i aromat. Powstałą masę łączymy z mieszanką mąki. Ciasto zrobi się dość gęste, dlatego pod koniec należy je wyrabiać dłońmi.

Ciasto dzielimy na 2 połowy, a z każdej z nich formujemy wałeczek o wymiarach 5 x 20 cm i układamy na jednej z blach. Posypujemy resztą cukru i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut, do momentu aż ciasto wyrośnie, po czym wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia (około 30 minut).

Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 150 C. Ząbkowanym nożem kroimy bloczki w poprzek na cienkie plasterki o grubości 1 cm i układamy je na pozostałych dwóch blachach. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy kolejne 15-20 minut, aż biscotti będą suche w dotyku. Aby ciastka równomiernie się zrumieniły, w połowie pieczenia zamieniamy miejscami blachy.

Po wyjęciu, odstawiamy ciasteczka na 2-3 minuty, aby przestygły na blasze oraz nieco stwardniały, po czym przekładamy je na kratkę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Wegańskie ciastka owsiane

BEZ masła, jajek, margaryny, spulchniaczy, pszenicy i cukru. Niemożliwe? A jednak!

Składniki (ok. 18 szt)

1 puszka mleka kokosowego (220 ml)

3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

1/3 szklanki suszonych owoców (ja użyłam suszonych jagód)

1/3 szklanki pokrojonych orzechów włoskich

1/4 szklanki ziaren sezamu

1/3 szklanki pokrojonych daktyli

1/3 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej

2-3 łyżki syropu z agawy

2 łyżki mieszanki przyprawy do piernika

Mleko podgrzewam w rondlu, do momentu gdy uzyska całkowicie płynną konsystencję. Do miski wsypujemy płatki owsiane i dodajemy ciepłe mleko. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut żeby nasiąknęły.

Po tym czasie do płatków dodajemy resztę składników, łącznie z przyprawą i mąką. Jeśli używacie większych suszonych owoców jak np. moreli czy śliwek to wcześniej należy pokroić je w drobną kostkę. Całość mieszamy dokładnie dłonią, wyrabiając lekko masę.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 195 C. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Dłońmi formujemy kulki małego jajka kurzego. Układamy na blasze, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut. Po wyjęciu odstawiamy na kratkę do ostygnięcia.

Krumiri czyli włoskie kruche ciasteczka

Ciasteczka te, do złudzenia przypominające te które robiły nasze babcie i do dziś możemy kupić je na wagę na okolicznym bazarku, oryginalnie pochodzą z Włoch, a konkretnie z Piedmont. Dokładny przepis na krumiri jest ścisłą tajemnicą, ale z przepisu poniżej wychodzą równie pyszne łakocie, idealne do kawy czy herbaty.

Składniki: 

210 g mąki kukurydzianej 

210 g masła 

150 g mąki pszennej

120 g cukru 

aromat waniliowy 

3 żółtka 

sól 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Mąkę kukurydzianą mieszamy z mąka pszenną, dodajemy masło, cukier, żółtka, szczyptę soli i aromat. Mieszamy do połączenia składników i uzyskania jednolitej masy.

Tak przygotowanym ciastem napełniamy rękaw do kremów z odpowiednią końcówką. Masę wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i kroimy na kawałki około 10 cm. Tak przygotowane ciasteczka wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po wyjęciu odstawiamy do ostygnięcia, najlepiej na całą noc.

Faworki

Kruche, delikatne i smaczne. W domach goszczą szczególnie w „tłusty czwartek”. Faworki lub chrust, bo to o nich mowa wyglądają bajecznie i bajecznie łatwo można je przygotować. Jedyne co potrzebujemy to trochę czasu i cierpliwości, dla mniej wprawionych.

Faworki, inaczej zwane chrustem lub chruścikami to karnawałowy przysmak na czas obżarstwa. Mają nasycić brzuchy przed czasem wstrzemięźliwości, czyli Wielkiego Postu.

Faveur to po francusku wąska wstążeczka albo jedwabna tasiemka. Wyraz został zapożyczony do języka polskiego na określenie faworków - cienkich kruchych ciastek w kształcie wstążek smażonych w głębokim tłuszczu. Legenda głosi, że powstanie faworków to czysty przypadek. Podobno początkujący cukiernik miał przez nieuwagę wrzucić do rozgrzanego oleju wąski pasek ciasta na pączki. Ciasto ukształtowało się w warkocz, a po usmażeniu i doprawieniu cukrem okazało się, że błąd ucznia zaowocował nowym smakołykiem.

Początkowo faworki przygotowywano właśnie z ciasta na pączki, przez co były ciężkie i tłuste. Później przyrządzano je z ciasta lanego i biszkoptowego, a wreszcie z tak zwanego ciasta zbijanego, z którego dziś robi się je najczęściej. Zmiana receptury sprawiła, że faworki są lekkie, cienkie i chrupiące.

Ciasto na faworki ma jedwabistą konsystencję, musi być miękkie i luźne, aby dało się je dobrze wałkować. Według tradycyjnej receptury zawiera mąkę, żółtka, gęstą, ale niezbyt kwaśną śmietanę, trochę masła i szczyptę cukru pudru. Bardzo ważnym dodatkiem jest spirytus (łyżka na szklankę mąki), który zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu. Z takiego samego ciasta robi się także tzw. róże karnawałowe, czyli misterne wypieki w kształcie kwiatów

Podczas przygotowania faworków mąkę najpierw należy dokładnie przesiać, a ciasto jak najdokładniej wyrobić. Najważniejsze jest jednak wtłoczenie w nie jak największej ilości powietrza jako naturalnego środka spulchniającego. W tym celu ciasto trzeba przez kilkanaście minut „bić” wałkiem na stolnicy. Po tych torturach powinno około godziny „odpoczywać” w chłodnym miejscu, przykryte wilgotną ściereczką, aby nie wysychało.

Składniki:

450g mąki pszennej

6 żółtek

6 łyżek kwaśnej śmietany, np. 18%

1 jajko

1 ½ łyżki rumu

szczypta soli

tłuszcz do smażenia, olej lub smalec

cukier puder do posypania

Mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy resztę składników: żółtka, jajko, sól i rum. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Następnie wybijamy drewnianym wałkiem przez ok. 10–15 minut.
Ciasto dzielimy na 4 części. Wałkujemy je partiami bardzo cienko, jak najcieniej. Najlepiej w kształcie prostokąta.

Rozwałkowane ciasto kroimy radełkiem na prostokąty ok. 2,5–3 cm na 10–12 cm. Na środku każdego paska robimy nacięcie ok. 3 cm. Lekko rozciągamy ciasto, poszerzając w ten sposób nacięcie. Przez powstały otwór przekładamy jeden z końców ciasta i pociągamy go, aby faworek wywinął się i przybrał podłużny kształt.

Tłuszcz rozgrzewamy w płaskim rondlu. Na próbę wrzucamy kawałek ciasta, powinien zrumienić się i wypłynąć. Faworki smażymy po obydwu stronach na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

Zdrowe zbożowe ciasteczka z czekoladą

Składniki:

1/4 szklanki miodu

1/4 szklanki masła orzechowego 

2 łyżki oleju kokosowego

1/4 łyżeczki aromatu waniliowego 

2 szklanki płatków owsianych górskich

1 łyżka mielonego lnu 

1/4 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady

W rondelku na małym ogniu, delikatnie rozpuszczamy razem miód, masło orzechowe, olej i aromat .

Gdy składniki się połączą, zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy płatki owsiane i mielony len. Odstawiamy od ostygnięcia na kilka minut, po czym dodajemy posiekaną czekoladę.

Łyżką nakładamy masę do papilotek, wyrównując wierzch. Wkładamy do zamrażalnika na co najmniej 20 minut. Po wyjęciu ciasteczka są gotowe do jedzenia.

Palmiery cynamonowe

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 

1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków

1 łyżka cynamonu 

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C. Cukier mieszamy z cynamonem. Ciasto wykładamy na oprószoną mąką powierzchnię i posypujemy częścią mieszanki cukru i cynamonu, lekko dociskając. Składamy na pół. Znowu posypujemy cukrem i każdą połowę składamy na pół. Następnie posypać cukrem i składamy całe ciasto na pół. Posypujemy cukrem.

Ciasto kroimy w 8 mm plasterki, po czym układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w znacznych odległościach od siebie, jeszcze raz posypujemy mieszanką cukru, lekko dociskając dłonią. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut lub do uzyskania złotego koloru, w połowie pieczenia przewracając je na drugą stronę. Po wyjęciu studzimy na kratce. 

Szczypiorkowe mini ciasteczka serowe

Składniki :

2 szklanki mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli

1/4 szklanki świeżo posiekanego szczypiorku

4 łyżki zimnego masła, pokrojonego

0,4 szklanki serka topionego

3/4 szklanki maślanki

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C. W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i szczypiorek. Rękami, widelcem lub mikserem wyrabiamy ciasto, dodajemy masło i mieszamy, aż ciasto zacznie się kruszyć. W tym momencie dodajemy serek i całość mieszamy łyżką.

Kolejnym krokiem jest dodanie maślanki i mieszanie ale tylko do połączenia składników. Na powierzchni podsypanej mąką rozprowadzamy ciasto rękami na grubość ok. 0,5 cm. Kieliszkiem do wódki wycinamy ciasteczka i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 6-8 minut, aż ciastka będą rumiane. Najlepiej smakują na ciepło, kiedy serek jest jeszcze miękki!

Rożki francuskie z jabłkiem

Te rożki to chyba moje najmilsze jedzeniowe wspomnienie z liceum. Z racji, że już na tym etapie edukacji nie było szkolnych stołówek, aby nie umrzeć z głodu trzeba było czasem zajrzeć do szkolnego bufetu. Na szczęście rogaliki odkryłam już na samym początku, bo gdzie by ich nie sprzedawali to zawsze wyglądają sto razy lepiej niż jakakolwiek drożdżowa bułka z budyniem. Oto przepis:

Składniki (na 6 rożków):

375 g ciasta francuskiego na maśle (1 płat)

3 duże jabłka 

sok i skórka otarta z połowy cytryny

3 łyżki rodzynków

2,5 łyżki cukru

1/4 łyżeczki cynamonu

1 łyżka mąki pszennej
1 jajko

1 łyżka wody

Stolnicę posypujemy mąką. Wykładamy na nią ciasto francuskie. Ciasto powinno być w temperaturze pokojowej. Ciasto dzielimy na 6 równych części-kwadratów. Przygotowanie nadzienia: jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Od razu mieszamy z sokiem i skórką z cytryny, by nie ściemniały. Dodajemy, cukier, cynamon, łyżkę mąki pszennej i dokładnie mieszamy.

Na każdym kwadracie nakładamy nadzienie jabłkowe. Brzegi ciastek smarujemy jajkiem roztrzepanym z wodą, następnie składamy na pół, po przekątnej, by utworzyć trójkąty. Zlepiamy ciastka a boki dociskamy widelcem. Każdego ciastko posypujemy odrobiną cukru z cynamonem.

Tak przygotowane rożki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przed samym pieczeniem koniecznie trzeba zrobić nożem małe otworki wentylacyjne, po 3 na wierzchu każdego z rożków. Pieczemy w temperaturze 220 C przez około 20 - 23 minuty, aż ciasto będzie złote i chrupiące. 

Z cyklu śniadania: Banany w cieście z nutellą i kokosem

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

6 czubatych łyżek nutelli

2 średnie banany

6 łyżek wiórków kokosowych

1 jajko

1 łyżka wody

cukier do posypania

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 C. Banany kroimy na plasterki. Ciasto francuskie dzielimy na średniej wielkości kwadraty. Na każdy z nich nakładamy po łyżce nutelli, na to po kilka plastrów banana, a całość posypujemy wiórkami kokosowymi  bananową. Następnie składamy na pół tak, by powstały prostokąty. Dokładnie zlepiamy palcami krawędzie.  Każdą "paczuszkę" smarujemy jajkiem rozmąconym z wodą i obficie posypujemy cukrem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 10-15 minut. Podajemy po ostygnięciu.

Batoniki musli z precelkami i masłem orzechowym

Składniki:

(forma 20 x 24 cm):

1 szklanka płatków owsianych górskich

1 szklanka ryżu dmuchanego

1 szklanka kruszonych solonych precelków

1/4 szklanki mielonego siemienia lnianego

1/4 szklanki brązowego cukru

1/4 szklanki mąki pszennej razowej

0,5 szklanki posiekanych, prażonych orzeszków ziemnych

2/3 szklanki masła orzechowego

3 łyżki masła, roztopionego

2 łyżeczki aromatu waniliowego

1/3 szklanki miodu

2/3 szklanki startej czekolady

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190 C. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy masło orzechowe i mieszamy całość łyżką do dokładnego połączenia wszystkich składników. Dodajemy roztopione masło z aromatem waniliowym, mieszamy. Dodajemy miód i ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy startą czekoladę.

Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy uzyskaną masę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut. Po wyjęciu odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Po całkowitym wystudzeniu możemy kroić na mniejsze kawałki.

Piwoszki

Składniki:

300 g mąki

250 g  żółtego pikantnego sera

2 żółtka

250 g masła

1 słoiczek oliwek z papryką

2 żółtka do posmarowania

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 C. Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy masło i siekamy całość nożem. Gdy tłuszcz jest dobrze rozdrobniony, ścieramy ser żółty na grubej tarce i dodajemy do mąki z masłem. Tworzymy dołeczek i dodajemy 2 żółtka. Całość zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm, lekko podsypując mąką.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy małe, okrągłe ciasteczka. Każde smarujemy rozmąconym żółtkiem. Oliwki kroimy w poprzek na dwie, a jeśli są twarde, na trzy części. Na każde ciastko kładziemy rozkrojoną oliwkę, lekko dociskając. Blachę smarujemy cieniutko masłem i kładziemy na niej ciasteczka.

Ciasteczka wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10-15 minut, do uzyskania złotego koloru.

Ciasteczka totalnie czekoladowe

Składniki (na 12 sztuk):

125 g gorzkiej czekolady

125 g miękkiego masła

75 g brązowego cukru 

50 g cukru

150 g mąki pszennej

30 g kakao

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli 

1 łyżeczki aromatu waniliowego

1 zimne jajko 

500 g posiekanej czekolady

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 C. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej,w misce nad gotującą wodą. W misce ubijamy razem masło i cukier, aż masa będzie gładka. W innej misce umieszczamy mąkę, kakao, sodę i sól. Dodajemy aromat waniliowy i rozpuszczoną czekoladę do mieszaniny cukru i masła, a następnie jajko i całość mieszamy na gładką masę.

Gotową masę wlewamy do suchych składników i mieszamy do całkowitego połączenia. Na koniec mieszamy z kawałkami czekolady. Łyżką nakładamy masę na blachy wyłożone papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 16 minut.

Przekąski na sylwestrowe przyjęcie

MINI BISZKOPTY Z BITĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMI

Składniki:

biszkopt:

170 g mąki

170 g cukru

170 g margaryny

3 średnie jajka

bita śmietana:

250 ml  schłodzonej śmietany kremówki 

3 łyżki cukru pudru

biszkopt: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 C. Formę do pieczenia o wymiarach 20x30 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. 

Cukier ucieramy razem margaryną do uzyskania jest puszystego, bladego kremu. Dodajemy 2 jajka i 3/4 ilości mąki i dalej miksujemy. Następnie dodajemy trzecie jajko i resztę mąki. 

Gotową masę przelewamy do przygotowanej wcześniej formy i wstawimy do nagrzaengo piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie sprawdzamy ciasto, umieszczając wykałaczkę w środku ciasta. Jeśli wyjęta wykałaczka jest sucha, ciasto jest gotowe.

bita śmietana: schłodzoną śmietankę ubijamy w misce przez 30 sekund na najniższych obrotach miksera, po czym zwiększamy obroty do najwyższych i ubijamy dalej. Zanim bita śmietana będzie sztywna, ale zdąży już mocno zgęstnieć, dodajemy cukier puder i dalej miksujemy, aż do uzyskania sztywnej konsystencji.

Ostudzony biszkopt kroimy w trójkąty, nakładamy bitą śmietanę i dekorujemy dowolnymi owocami.

CIASTKA FRANCUSKIE Z SEREM BRIE, 

ORZECHAMI WŁOSKIMI I ŻURAWINĄ

Składniki (na ok. 10-12 ciastek):

opakowanie ciasta francuskiego

słoik żurawiny do mięs

12-14 orzechów włoskich

120 g sera brie

1 jajko

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Ciasto francuskie kroimy na 10-12 kwadratów. Na każdym kwadracie nakładamy łyżeczkę żurawiny, na to pokrojony w plasterki ser brie, a na to pół orzecha włoskiego. Całość przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wolne brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 12-18 minut.

DROŻDŻOWE ROGALIKI

Składniki:  (ok. 16 rogalików):

600 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

2 jajka

2 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 szklanka letniego mleka

1/2 łyżeczki soli

80 g roztopionego masła

1 jajko do posmarowania

mak do posypania

sól morska

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W letnim mleku rozpuszczamy drożdże. Dodajemy cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy, przykrywamy folią spożywczą  i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do misy miksera wsypujemy mąkę i sól. Dodajemy jajka, sok z cytryny oraz rozpuszczone i lekko przestudzone masło. Wlewamy wyrośnięte drożdże. Przy użyciu końcówki do ciasta drożdżowego tzw. haka wyrabiamy ciasto tak długo, aż zacznie odstawać od ścianek miski (można wyrobić rękami).

Formujemy kulę, smarujemy oliwą i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C.

Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie równe części, które rozwałkowujemy na okrągłe placki o grubości ok. 1 cm. Każdy placek kroimy na osiem trójkątów wspólnie przecinających się w środku koła. Zwijamy od szerszego boku (od zewnątrz) do wąskiego czubka (do środka).           

Końce uformowanych rogalików wywijamy do dołu i delikatnie łączymy.

Tak przygotowane układamy na blaszce do pieczenia, przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia, około 15-20 min. Napuszone rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem i solą morską. Pieczemy 20-25 min. Studzimy na kratce.

KRAKERSY Z SEREM CAMEMBERT

Składniki:

opakowanie krakersów

150 g sera camembert

żurawina do mięs

roszponka

Na każdym krakersie układamy ser pokrojony w plasterki, nakładamy odrobinę żurawiny i dekorujemy  listkami roszponki. Gotowe!

 CIASTKA FRANCUSKIE Z SEREM GRUYERE

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

orzechy włoskie

100 g sera Gruyere

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Z ciasta wycinamy szklanką okręgi, na każdym z nich układamy kawałek sera i orzech. Brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut.

Świąteczne pierniczki razowe

Składniki (ok. 20 sztuk):

pierniczki:

szklanka mąki pszennej

szklanka mąki razowej

2 łyżki miodu

1 łyżka masła

2 średnie jajka

3/4 szklanki brązowego cukru

1/3 szklanki lekko ciepłego mleka

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

20 g przyprawy piernikowej

dekoracja: 

masa cukrowa

  

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Mąkę przesiewamy na stolnicę. W jej środek wlewamy rozpuszczony gorący miód i całość mieszamy. Ciągle mieszając, dodajemy po kolei cukier, sodę, przyprawy, a gdy ciasto lekko ostygnie - masło i jedno jajko. Dolewając stopniowo ciepłego mleka, zagniatamy ręką ciasto aż będzie gęste, przypominające w konsystencji gładkie kruche ciasto.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości maksymalnie 1 cm. Foremkami wycinamy ciastka, a resztki ciasta zlepiamy ponownie w kulkę, rozwałkowujemy i wycinamy kolejne pierniczki. Posmarowane roztrzepanym jajkiem ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 - 3 cm.

Blasze z ciastkami wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 12 minut.

Dekorujemy tuż przed podaniem, gdy pierniczki będą już miękkie.

Kruche ciasteczka na święta

Składniki (ok. 36 sztuk):

360 g mąki pszennej 

240 g masła

120 g cukru pudru

1 opakowanie cukru wanilinowego

2 łyżki śmietany

cukier puder do posypania

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy posiekane masło i przez chwilę rozcieramy palcami. Następnie dodajemy śmietanę i szybko zagniatamy ciasto. Wstawiamy je na 30 minut do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 C.

Schłodzone ciasto krótko zagniatamy i podsypując mąką, rozwałkowujemy je na grubość około 4-5 mm. Z ciasta wycinamy dowolnego kształtu ciastka i układamy je na blasze wyłożonej papierem (do pieczenia.

Ciastka wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciastka zostawiamy na blasze do przestygnięcia. Gdy bedą już całkowicie wystudzone, posypujemy je cukrem pudrem.