Mazurek kajmakowo-czekoladowy

Składniki:

kruchy spód:

150 g miękkiego masła

 60 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

150 g mąki pszennej

75 g mąki ziemniaczanej

masa kajmakowa:

400 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki

2 łyżki płynnego miodu

4 łyżki masła

polewa czekoladowa:

100 g ciemnej gorzkiej czekolady 

100 g masła

kruchy spód: Masło ucieramy mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodajemy ekstrakt z wanilii oraz przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ziemniaczaną. Miksujemy przez chwilę i formujemy kulę. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzewamy do 160 C.
Ciasto wkładamy pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na placek o grubości około 0,5 cm kształtem zbliżony do dna formy (nie musi być idealnie równy). Zdjąć górny arkusz papieru z rozwałkowanego ciasta. Placek przełożyć razem z dolnym papierem do formy, przyciąć nożem do wymiarów dna (można dokleić palcami brakujące miejsca).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut, na lekko złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Pociągając za papier do pieczenia wyjmujemy ostudzony spód mazurka na blat.

masa kajmakowa: Do rondelka z grubym dnem wlewamy mleko skondensowane, dodajemy miód i masło. Gotujemy przez około 8 - 10 minut na bardzo małym ogniu, mieszając co chwilę drewnianą łyżką. Masa zgęstnieje i zmieni kolor na jasny brąz.

polewa czekoladowa: Do rondelka z grubym dnem wkładamy pokrojone na kawałki masło i czekoladę połamaną na kosteczki, roztapiamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Studzimy.

Na upieczonym spodzie mazurka rozsmarowujemy masę kajmakową i rozprowadzamy polewą czekoladową. Po zastygnięciu ciasto można już kroić.