Jakie ciasto będzie najlepsze na wielkanoc?

Chcecie zaskoczyć swoich bliskich nowym deserem na wielkanocnym stole, ale nie macie pomysłu co to mogłoby być? A może szukacie nowego, ale sprawdzonego przepisu na tradycyjne świateczne wypieki? W tym poście proponuję Wam moich słodkich faworytów na ten rok.


Nr 1. COLOMBA DI PASQUA - GOŁĘBICA WIELKANOCNA

Nr. 2  MAZUREK KAJMAKOWO-CZEKOLADOWY

Nr. 3 PASCHA WANILIOWA Z BAKALIAMI

Nr. 4 CZEKOLADOWA BABKA

Nr. 5 SERNIK NA SPODZIE BROWNIE

Nr. 6 KLASYCZNA BABKA

Nr. 7 MAZUREK KAJMAKOWY

Nr. 8 CIASTECZKA POMARAŃCZOWE Z PISTACJAMI

Nr. 9 BABKA CZEKOLADOWO-BANANOWA

Nr. 9 SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM

Klasyczna galaretka z kurczaka

Składniki:

1 kurczak

2 marchwi

1 pietruszka

kawałek korzenia selera

por

posiekana natka pietruszki

2 jajka ugotowane na twardo

100 g groszku konserwowego

3 łyżki żelatyny

Kurczaka wkładamy do dużego garnka z wodą, zagotowujemy, po czym dokładam włoszczyznę, solimy i całość gotujemy około 1,5 godziny, do momentu aż mięso będzie miękkie. Marchewkę wyciągamy z rosołu wcześniej, jak już będzie miękka i kroimy ją w drobną kostkę.

Kurczaka po wyjęciu studzimy, oddzielamy mięso od kości, skóry, chrząstek i dzielimy na małe kawałki. Jajka gotujemy w międzyczasie na twardo, obieramy i kroimy w ćwiartki. Gorący rosół odcedzić i doprawić solą oraz pieprzem. Żelatynę bardzo dokładnie mieszamy z bardzo gorącym rosołem w proporcji 3 łyżki żelatyny na 0,8 l rosołu.

Na dnie każdej salaterki układamy liść natki pietruszki, 3 ćwiartki jajka, pokrojoną marchewkę groszek,  a na to mięso i  całość zalewamy rosołem wymieszanym z żelatyną. Odstawimy do stężenia w chłodne miejsce, a następnie wkładamy do lodówki.

Mazurek kajmakowy

Składniki:

spód:

170 g mąki pszennej

80 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

150 g zimnego masła

1 jajko

masa kajmakowa:

200 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki

1 łyżka płynnego miodu

2 łyżki masła

dekoracja:

płatki białej czekolady

kruchy spód: Do miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier i pokrojone na kawałki masło. Ręką rozcieramy masło z mąką aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy jajko i zagniatamy ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.

Ciasto wkładamy pomiędzy złożony na pół arkusz papieru do pieczenia, rozwałkowujemy na placek zbliżony do wymiarów formy - razem z papierem przenosimy ciasto do formy, obcinamy nadmiar papieru. Ciastem wykładamy spód i około 1 cm boków, w razie potrzeby wylepiamy brakujące miejsca palcami. Cały spód nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki do czasu nagrzania piekarnika.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 C. Schłodzony spód wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 35 minut na lekko złoty kolor. Wyjmujemy ostrożnie z piekarnika, bo ciasto jest bardzo delikatne i kruche. Odstawiamy do ostygnięcia.

masa kajmakowa: Do rondelka z grubym dnem wlewamy mleko skondensowane, dodajemy miód i masło. Całość gotujemy przez 8 - 10 minut na bardzo małym ogniu, mieszając co chwilę drewnianą łyżką do momentu gdy masa zgęstnieje i zmieni kolor na jasno brązowy.

Łyżeczką rozprowadzamy świeżo zrobioną masę kajmakową na ostudzonym, kruchym spodzie. Wierz dekorujemy płatkami białej czekolady. Odstawiamy na 20-30 minut, aby masa zgęstniała. Po tym czasie możemy już kroić naszego mazurka.

Wielkanocna pascha waniliowa z bakaliami

Pascha to tradycyjny deser naszych sąsiadów zza wschodniej granicy. Wielkanocna pascha to słodki, kaloryczny deser (ale warty grzechu) popularny w Polsce, zwłaszcza na Kresach Wschodnich regionach Polski.  Doskonała pascha powinna być idealnie gładka, rozpływająca się w ustach, o kształcie ściętego stożka. 

Rosyjska tradycyjna pascha przyrządzana jest i podawana zasadniczo tylko raz do roku na Wielkanoc. Robi się ją przede wszystkim z mleka i jajek, które kojarzone są z wiosennym odradzaniem się przyrody i od zawsze obciążone były religijnymi znaczeniami symbolicznymi, także w chrześcijaństwie. Dodatki do paschy – cukier, bakalie itp. są produktami luksusowymi, symbolizującymi bogactwo i dobrobyt. Pascha w wersji polskiej w ostatnich czasach, w związku z zanikiem znajomości tradycji i symboliki traktowana bywa jako zwykły deser, podawany przez cały rok. 

Istnieją dwa podstawowe sposoby przyrządzania paschy – na zimno i na gorąco. Ja wybrałam wersję na zimno. Warunkiem zrobienia dobrej paschy z twarogu na zimno czy na gorąco jest użycie twarogu absolutnie świeżego, nie przegrzanego podczas przyrządzania i jak najbardziej suchego – całkowicie odciśniętego z serwatki.*

Składniki:

1 kg tłustego twarogu

5 żółtek

200 g masła

250 ml śmietanki

300 g cukru

2 łyżeczki aromatu waniliowego

100 g rodzynek

15 g skórki pomarańczowej

Twaróg przecieramy przez sito. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy śmietankę i podgrzewamy, mieszając prawie do zagotowania - ale nie gotujemy. Całość zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, przetarty ser, rodzynki, pomarańcz i aromat. Dokładnie mieszamy, wkładamy do specjalnej formy (ja użyłam durszlaka), wyłożonej gazą i przyciskamy talerzem z obciążeniem. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

Po wyjęciu z lodówki, na durszlaku kładziemy duży talerz i jednym, energicznym ruchem odwracamy paschę, po czym delikatnie pociągamy za gazę aby wyłożyć ciasto. Na koniec odklejamy gazę, a wierzch ciasta dekorujemy rodzynkami. Przechowujemy w lodówce maksymalnie 2-3 dni, więc nie warto przygotowywać ciasta z dużym wyprzedzeniem. Najlepiej zrobić ciasto w Wielki Piątek, wieczorem, aby można było się delektować tym smakiem, aż do Lanego Poniedziałku.

* Inormacje pochodzą ze strony www.wikipedia.pl

Babka czekoladowo-bananowa

Babkę piecze się w specjalnej, okrągłej foremce. Dzięki temu, w przeciwieństwie do zwykłej formy na ciasto, ciepło dochodzi do każdego miejsca i sprawia, że babka jest równomiernie upieczona.

Składniki (8 porcji):

ciasto:

225 g mąki razowej

120 g mąki pszennej

100 g niesłodzonego kakao w proszku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

200 g cukru pudru

2 duże jajka, lekko ubite

2 duże, dojrzałe banany, rozgniecione

180 ml maślanki

120 ml oleju roślinnego

polewa:

225 g cukru pudru

1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku

2-3 łyżki letniego mleka

ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Formę na babkę natłuszczamy masłem. Do miski przesiewamy oba rodzaje mąki, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy, a w środku wykonujemy dołek. 

W drugiej misce mieszamy jajka, banany, maślankę i olej, po czym wlewamy mieszaninę do dołka w mące. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy ciasto łyżką do przygotowanej formy, wygładzając powierzchnię.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 40-45 minut, aż włożony w środek ciasta patyczek będzie suchy po wyjęciu. Odstawiamy ciasto na 5 minut w formie, po czym wykładamy je na kratkę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia (na około godzinę).

polewa: składniki polewy łączymy ze sobą i mieszamy do połączenia składników.

Schłodzone ciasto polewamy polewą, tak aby spływała po bokach ciasta. Odstawiamy na 30 minut, aby polewa stężała.  

Klasyczna babka wielkanocna

Już dzisiaj Wielki Piątek, jutro święcenie jajek, a w niedzielę długo oczekiwana Wielkanoc. Pewnie nie tylko ja się zawiodłam licząc, że w tym roku dopisze pogoda i będzie ciepło i słonecznie. A już w żadnym wypadku nie spodziewałam się śniegu! Zwłaszcza gdy jest już ponad tydzień po pierwszym dniu astronomicznej wiosny!

Ale taka pogoda sprzyja siedzeniu w domu i wypiekom. Dziś, dość tematycznie, w przeciwieństwie do mojego niedawnego piernika, bardziej pasującego w okolice Bożego Narodzenia niż Wielkanocy. Babka wielkanocna!

Składniki (na dużą formę):

250 g mąki tortowej

200 g cukru do wypieków

250 g stopionego masła

5 jajek

pół aromatu śmietankowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

opakowanie cukru wanilinowego

Piekarnik nastawiamy na 180 C. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. W średniej wielkości misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy wymieszane suche składniki do masy z jajek i dalej miksujemy. Dodajemy aromat śmietankowy i letnie roztopione masło.

Gotową masę przelewamy do natłuszczonej wcześniej i obsypanej bułką tartą formy na babkę. Delikatnie uderzamy wypełnioną formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza ze środka ciasta. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50-60 minut do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu ostawiamy na chwilę żeby przestygła, po czym wyjmujemy z formy i dekorujemy według uznania. 

Wielkanocny sernik na spodzie brownie z kremem waniliowym i czekoladowymi jajkami

Składniki:

spód brownie:

65 g ciemnej czekolady

65 g miękkiego masła

50 g drobnego cukru

1 jajko

40 g mąki

masa serowa:

1 kg tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie

3 łyżki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

5 jajek

80 ml śmietanki 30%

2 łyżeczki aromatu waniliowego

krem waniliowy:

75 g masła

3 szklanki cukru pudru

60 ml 1/4 szklanki mleka

1,5 łyżeczki aromatu waniliowego

dodatkowo:

czekoladowe jajka

spód brownie: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 C. Czekoladę łamiemy na kostki, roztapiamy i chwilę studzimy (ma być lekko ciepła). Masło ucieramy z cukrem na puch. W innej misce ubijamy jajko na pianę.

Wszystkie składniki delikatnie mieszamy łyżką: najpierw utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem. Gładką masę przekładamy do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 6 - 8 minut, po czym wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.

masa serowa: do misy miksera wkładamy ser twarogowy razem z mąką. Ucieramy mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując na małych obrotach, aby nie napowietrzać masy. Wbijamy kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec dodajemy ze śmietankę i aromat waniliowy.

Masę wylewamy na gotowy czekoladowy spód. Tortownicę z sernikiem owijamy szczelnie 2-3 warstwami folii aluminiowej i wstawiamy do większej formy do pieczenia, w którą wlewamy wrzącą wodę (z jednego czajnika). Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez kolejne 1,5 godziny. Sernik studzimy krok po kroku: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika pozostawiamy go w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut stopniowo uchylamy drzwiczki. Po tym czasie wyjmujemy sernik i całkowicie studzimy, następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 8 godzin.

krem: W misce miksujemy masło aż będzie puszysta. Stopniowo dodajemy 1,5 szklanki cukru pudru. Stale mieszając, powoli dodajemy mleko i aromat waniliowy. Powoli dodajemy resztę cukru. W razie potrzeby, dodajemy więcej mleka, aby masa nabrała konsystencji odpowiedniej do smarowania. Przed podaniem sernik smarujemy równą warstwą kremu i dekorujemy czekoladowymi jajkami.

Czekoladowa babka na Wielkanoc

Składniki*:

150 g mąki

150 g miękkiego masła 

3/4 szklanki cukru pudru 

4 łyżki serka homogenizowanego  

2 jajka 

100 g ciemnej czekolady gorzkiej, roztopionej 

1,5 łyżeczka proszku do pieczenia 

2 łyżki kakao 

*Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150 C.Masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę, kilka minut. Dodajemy po 1 jajku i dokładnie miksujemy. Do masy dodajemy roztopioną i przestudzoną czekoladę oraz serek homogenizowany. Całość miksujemy do połączenia składników.

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Zmniejszamy obroty miksera i ciasto łączymy z sypkimi składnikami. Formę z kominkiem wysmarowujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Przekładamy ciasto do formy. Babkę wkładamy do nagrzanego piekarnika pieczemy około 50 minut do godziny, do tzw. suchego patyczka.

Babkę po upieczeniu zostawiamy na kilka minut w piekarniku i po tym czasie dopiero otwieramy lekko piekarnik. Po następnych kilka minutach babkę wyjmujemy i zostawiamy w formie do ostygnięcia.

Pasztet z kurczaka

Składniki:

1,350 kg udek z kurczaka

450 g wątróbek drobiowych

4 jajka

4 marchewki

2 duże cebule

kawałek pora

1 pietruszka

4 ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

3 liście laurowe

1 bułka, kajzerka

3–4 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

1 łyżka majeranku

1 łyżka oliwy

2 łyżki masła

sól, pieprz

Do dużego garnka wkładamy: umytego kurczaka, ziele angielskie, liście laurowe, ziarna pieprzu, obraną: marchewkę, kawałek pora, pietruszkę, jedną cebulę. Całość zalewamy wodą (może być wrzątek) i przykrywamy. Gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i dusimy tak długo, że mięso z kurczak będzie się rozpadać, ok. 2,5 godziny. Gdy kurczak będzie już gotowy, wyjmujemy go na duży talerz, aby ostygł, wywar zostawiamy.

Wątróbkę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, moczymy w mleku ok. 1 godziny. Cebulę kroimy w grube piórka, podsmażamy chwilę na oliwie, dodajemy odsączoną wątróbkę i masło. Podsmażamy, aż wątróbka nie będzie surowa. Możemy podlać bulionem (ok. 1 łyżki wazowej) w którym gotował się kurczak. Gotową wątróbkę odstawiamy do ostygnięcia.

Kajzerkę zalewamy bulionem, ok. 1 szklanki, moczymy ją. Powinna wchłonąć płyn.
Obrane mięso z kurczaka, wątróbkę z cebulą, czosnek i kajzerkę (nie wyciskamy jej) mielimy w maszynce do mielenia mięsa 3 razy!  Masą powinna wyjść gładka.
Dodajemy żółtka i doprawiamy solą, dość mocno świeżo zmielonym pieprzem, gałką muszkatołową i roztartym majerankiem. Na tym etapie dolałam jeszcze ok. ¾  szklanki przecedzonego bulionu, aby pasztet nie był za suchy.

Ubijamy pianę z białek (2-3 łyżki zostawiamy do dekoracji) i dodajemy do masy, delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy keksowej (długość 30 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Foremka powinna napełnić się do 2/3 wysokości. Wygładzamy masę, następnie na wierzchu rozprowadzamy widelcem pozostałe białko.

Wstawiamy do piekarnika i nastawiamy temperaturę na 175°C, pieczemy ok. 50 minut. Wyjmujemy jeszcze ciepły z foremki i odstawiamy, aby wystygł. Schładzamy w lodówce. Najlepiej kroić go następnego dnia.

Mazurek kajmakowo-czekoladowy

Składniki:

kruchy spód:

150 g miękkiego masła

 60 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

150 g mąki pszennej

75 g mąki ziemniaczanej

masa kajmakowa:

400 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki

2 łyżki płynnego miodu

4 łyżki masła

polewa czekoladowa:

100 g ciemnej gorzkiej czekolady 

100 g masła

kruchy spód: Masło ucieramy mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodajemy ekstrakt z wanilii oraz przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ziemniaczaną. Miksujemy przez chwilę i formujemy kulę. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzewamy do 160 C.
Ciasto wkładamy pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na placek o grubości około 0,5 cm kształtem zbliżony do dna formy (nie musi być idealnie równy). Zdjąć górny arkusz papieru z rozwałkowanego ciasta. Placek przełożyć razem z dolnym papierem do formy, przyciąć nożem do wymiarów dna (można dokleić palcami brakujące miejsca).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut, na lekko złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Pociągając za papier do pieczenia wyjmujemy ostudzony spód mazurka na blat.

masa kajmakowa: Do rondelka z grubym dnem wlewamy mleko skondensowane, dodajemy miód i masło. Gotujemy przez około 8 - 10 minut na bardzo małym ogniu, mieszając co chwilę drewnianą łyżką. Masa zgęstnieje i zmieni kolor na jasny brąz.

polewa czekoladowa: Do rondelka z grubym dnem wkładamy pokrojone na kawałki masło i czekoladę połamaną na kosteczki, roztapiamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Studzimy.

Na upieczonym spodzie mazurka rozsmarowujemy masę kajmakową i rozprowadzamy polewą czekoladową. Po zastygnięciu ciasto można już kroić.

Colomba di pasqua - Gołębica wielkanocna

Kiedy po tradycyjnym, wielkanocnym obiedzie przychodzi pora na deser, na włoskich stołach pojawia się Colomba – wyrośnięte ciasto w kształcie gołębicy. Od zamierzchłych czasów gołębica, obok jajka, jest symbolem pokoju, odrodzenia i miłości.

Gołębica z ciasta stała symbolem włoskiej Wielkanocy w pierwszych dziesięcioleciach XX wieku, kiedy to mediolański zakład produkcyjny „Motta” postanowił wprowadzić na rynek ciasto podobne do babki drożdżowej z bakaliami (panettone), ale w kształcie gołębia na bazie cukru, ciasta i likieru migdałowego.

Obecnie dostępne są różne typy tego wielkanocnego przysmaku. Mogą być wzbogacone w krem, owinięte w różne dodatki lub posypane migdałami czy innymi bakaliami.

Trudność zrobienia ciasta tkwi w pracochłonności, jednak mimo to raz w życiu każdy powinien go spróbować. Ważne jest, żeby się nie spieszyć w przygotowywaniu ciasta i pozwolić aby dobrze wyrosło.

Składniki (na 12 porcji):

600 g mąki

300 ml mleka

1 kostka świeżych drożdży (42 g)

50 g cukru

100 g miękkiego masła

1 jajko

starta skórka z 1 cytryny

szczypta soli

40 g migdałów 

100 g moreli 

60 g rodzynek sułtańskich 

mąka do przygotowania

cukier puder do posypania
płatki migdałów do dekoracji

papier do pieczenia, folia aluminiowa

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Mleko lekko podgrzewamy. Dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce na 15 minut. Pozostały cukier, masło, jajko, skórkę z cytryny, sól i mąkę wkładamy do miski. Dodajemy rozczyn drożdżowy i wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na ok. 1 godzinę.

Migdały parzymy wrzątkiem i odstawiamy na chwilę. Odsączamy, obieramy ze skórki i kroimy na połówki. Morele również kroimy i razem z rodzynkami dodajemy do ciasta. Całość zagniatamy. Ciasto formujemy z dodatkiem mąki, nadając mu owalny kształt. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Z jednej strony formujemy głowę, z drugiej ogon. Nacinamy po bokach lub układamy płat ciasta w poprzek (to już kwestia naszej inwencji twórczej), tak aby powstały skrzydła. Wierzch ciasta smarujemy odrobiną wody, obkładamy płatkami migdałów, które mają przypominać pióra.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut, do zrumienionego wierzchu. Po wyjęciu odstawiamy do ostygnięcia.

Czym nakładać potrawy?

Podczas eleganckiego przyjęcia oprócz sztućców indywidualnych dla wszystkich gości, na stole powinny się znajdować także specjalne, służące do nakładania porcji na talerz.

Nie wypada nabierać jedzenia z półmiska lub salaterki własnym widelcem. Dlatego do każdej potrawy stojącej na stole potrzebne są dodatkowe sztućce. Nazywane są serwingowymi lub środka stołu.

Jakie są potrzebne? To zależy, co podajesz. Jeśli zwykle są to: jedna sałatka, jedna przekąska, danie główne (np. z ziemniakami) oraz ciasto, wystarczy mieć: widelec do zakąsek, łyżkę i widelec do sałat, łyżkę oraz widelec półmiskowy, łopatkę do tortów i ew. czerpak do sosu.
Stylistyka. Nie muszą pochodzić z tej samej linii wzorniczej co sztućce leżące przy nakryciach, wystarczy, gdy będą do nich pasowały.

Czym zatem nakładać potrawy?
Widelec półmiskowy - dość masywny, z długimi ostrymi zębami. Służy do nakładania np. pokrojonej pieczeni.
Łyżka do sałatek - głębsza i większa od typowej łyżki do zupy. Do drobno posiekanych sałatek można ją podać samą.
Widelec do sałatek - właściwie to łyżka z dziurami, aby można było odsączyć nadmiar sosu. Stanowi komplet z łyżką.
Widelec do sardynek - szerokie widełki z listewką ułatwiają odsączenie oleju i przenoszenie ryb. Przydaje się do serów.
Nóż do tortów - ma długie ostrze, dość szerokie, ale węższe niż nóż do ryb. Ostry czubek ułatwia porcjowanie ciasta.
Widelec do zakąsek - ma dwa ostrza, dłuższe niż w zwykłym widelcu. Kładzie się go np. przy wędlinie, śledziach.
Nóż do ryb - szerokie ostrze ścięte z jednej strony umożliwia oddzielenie porcji i przenoszenie ich na talerz.
Łyżka półmiskowa - ma większą czaszę od typowej łyżki do zupy i dłuższą rękojeść. Do nakładania np. ryżu.
Łyżka do soli - mała, okrągła czasza i krótka rękojeść. Może służyć też np. do nabierania chrzanu lub ćwikły.
Czerpak sosu - miniaturka łyżki wazowej. Dzióbek zapobiega zaplamieniu obrusa i ułatwia serwowanie sosu.

Przepis na prosty sernik

Składniki:

1 kg sera mielonego

9 jaj

3/4 kostki margaryny bądz masła

1,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy

3 łyżki mąki pszennej

Tłuszcz stapiamy i studzimy do temperatury pokojowej.Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym, mieszamy ze stopionym masłem bądź margaryną i serem.Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Przesiewamy przez sitko mąką wraz z proszkiem do pieczenia i wszystko delikatnie mieszamy do powstania jednolitej masy.

Masę przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy-dużej, do tart. Sernik pieczemy przez 50 minut w 180C. PO ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Nie ma to jak klasyczny sernik!