Carpaccio z salsa pomidorowa i sosem holenderskim

Składniki (2 porcje):

8 plastrów carpaccio wołowego

mięta do dekoracji

salsa:

3 - 4  pomidory

0,5 białej cebuli

0,5 papryczki chilli (serrano lub jalapeno)

garść posiekanej kolendry

ząbek czosnku 

2 łyżki świeżego soku z limonki

sól, pieprz 

sos holenderski:

2 łyżki masła, miękkiego

3 żółtka

150 ml śmietany kremówki

szklanka drobno posiekanej mięty

1 łyżka świeżego soku z cytryny

sól, świeżo zmielony czarny pieprz 

Pomidory kroimy w kostkę, cebulę papryczkę w drobną kostkę. Pokrojone pomidory, cebulę, chilli, kolendrę i sok z limonki. Mieszamy w miseczce, tak aby składniki się połączyły. Odstawiamy na 10 minut w temperaturze pokojowej tak aby wszystkie aromaty przeszły smakami.

Wszystkie składniki sosu, z wyjątkiem soku z cytryny, mieszamy z solą i pieprzem w metalowej miseczce. Umieszczamy miskę nad gotującą się wodą. Trzepaczką stale mieszamy sos w misce na łaźni wodnej, aż sos będzie gęsty i gładki. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Na talerzy układamy zawinięte w ruloniki 3-4 plastry carpaccio, po bokach nakładamy łyżką salsę i sos holenderski. Dekorujemy liśćmi świeżej mięty.

Carpaccio z marynowanych buraków

Efektowna przekąska, nawet dla tych, którzy buraków nie lubią. Macie jakieś inne sposoby na dania z burakami, dla tych którzy za nimi nie przepadają ?

Składniki (4 porcje):

2 większe, podłużne buraki ćwikłowe

100 g rukoli

1 kostka sera feta

garść płatków migdałowych

marynata do buraków:

1,2 łyżki octu balsamicznego

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka czosnku granulowanego

sól, pieprz do smaku

Buraki gotujemy (od 40 minut do godziny, od momentu zagotowania, aż będą miękkie). Studzimy je i obieramy ze skórki. Buraki kroimy na jak najcieńsze plastry, najlepiej na maszynie do krojenia. Plastry buraków wkładamy do miski, dodajemy sok z cytryny, czosnek, ocet balsamiczny, sól, pieprz. Bardzo delikatnie mieszamy. Marynujemy co najmniej 2 godziny w lodówce, a najlepiej pozostawić je na całą noc. Plastry buraka układamy na talerzu w rozetę, na środku układamy rukolę. Posypujemy pokruszonym serem feta i płatkami migdałów. Smacznego!

Impressive snack, even for those who do not like beets. Do you have any other ways to dishes with beets, for those who do not like the beets?

Ingredients (4 servings):

2 large, oblong beetroots

100 g rocket

1 cube of feta cheese

A handful of flaked almonds

beet marinade:

1.2 tablespoons of balsamic vinegar

Juice of 1/2 lemon

1 teaspoon granulated garlic

Salt and pepper to taste

Boil beets (from 40 minutes to an hour after boil until soft). Cool, peel *. Beets and cut into extremely thin slices, preferably on the machine for cutting. Beet slices put into a bowl, add the lemon juice, garlic, balsamic vinegar, salt and pepper. Very gently mix. Marinate at least 2 hours in the fridge. ** Beet slices arranged in a rosette on a plate, put the middle of the rocket. Sprinkle with crumbled feta cheese and toasted almonds.