Sczypta orientu: TAJSKA ZUPA CYTRYNOWA Z KREWETKAMI I

Tajska zupa to typowo męskie danie. Pracy przy niej niewiele, a na bazie przepisu podstawowego można samemu stworzyć jej autorską wersję. Najlepsze w niej jest zaś to, że efekt właściwie zawsze jest rewelacyjny. Goście zachwyceni, w siódmym niebie, a Wy zbierzecie pochwały. Do tego w chłodne dni ta pikantna zupa doskonale potrafi rozgrzać.

Składniki (na 4 porcje):

300 g surowych krewetek

300 g pieczarek

250 g groszku cukrowego

2 łyżki  czerwonej pasty curry

25 g suszonych grzybów shitake

2 gałązki trawy cytrynowej

4-5 łyżek sosu rybnego

pęczek kolendry

olej

1 puszka mleka kokosowego

200 g makaronu ryżowego

Krewetki obieramy, zachowując główki i pancerzyki. Pancerzyki przekładamy do dużego rondla i zalejwamy1,5 l wody. Rondel stawiamy na ogniu i podgrzewamy do zagotowania (pancerzyki z szarych zrobią się różowe), następnie odstawiamy na 15 minut.

Namaczamy w wodzie grzyby shitake. Pieczarki kroimy w ćwiartki. Przecedzamy wywar z pancerzyków i odstawiamy.

Dodajemy pieczarki i grzyby shitake - razem z wodą, w której się moczyły, groszek cukrowy i trawę cytrynową. Wlewamy wywar krewetkowy i gotujemy na małym około 5 minut. Do woka - lub dużego rondla - wlewamy około 2-3 łyżek oleju i dodaj pastę curry. Przesmażamy, mieszając, do momentu aż pasta zacznie mocno pachnieć. Wlewamy mleko kokosowe i dodajemy sos rybny do smaku.

Wsypujemy posiekaną kolendrę i gotujemy jeszcze około 5-8 minut. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Do miseczek nakładamy makaron i zalewamy gorącą zupą.

RADA: Trawę cytrynową można zastąpić startą skórką cytryny lub - to lepsze rozwiązanie - limonki.

Zupa krem z marchwi ze świeżo siekaną kolendrą

Składniki:

200 g pokrojonej w plastry marchwi

2 pokrojone w piórka szalotki

1 pokrojony w plastry ząbek czosnku

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy z oliwek

100 ml białego wytrawnego wina

400 ml bulionu warzywnego

100 ml soku pomarańczowego

2 łyżki uprażonych pestek dyni

kilka gałązek świeżej kolendry

kardamon

imbir

sól

biały pieprz

Marchew razem z szalotką i czosnkiem podsmażamy na rozgrzanej oliwie połączonej z masłem. Po chwili wlewamy białe wino, a następnie bulion oraz sok pomarańczowy. Gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Zupę doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem, kardamonem, imbirem, a następnie dokładnie miksujemu i przecedzamy przez sito.
Na talerzu dekorujemy kolendrą i opcjonalnie posypujemy uprażonymi pestkami dyni. Uwaga: zupę możemy zabielić słodką śmietaną lub mlekiem kokosowym.