Coś lekkiego: Wysokoproteinowy obiad - kurczak, soczewica, serek wiejski

Składniki:

kurczak:

150 g piersi z kurczaka 

skórka z 1 pomarańczy

1 suszone chili

1,5 czubatej łyżeczki wędzonej papryki

1,5 łyżeczki musztardy Dijon

3 łyżki miodu

3 łyżki ketchupu

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1/4 łyżeczki soli morskiej i

świeżo zmielony pieprz do smaku

soczewica:

1 szklanka suszonej soczewicy

2 szklanki wody

1/4 łyżeczki soli morskiej

sałatka z serka wiejskiego:

200 g serka wiejskiego

3 rzodkiewki

sól, pieprz

soczewica: Soczewicę opłukujemy pod bieżącą wodą. Umytą soczewicę  wrzucamy do wody w garnku, przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia . Zmniejszamy ogień do najmniejszego i pod przykryciem dusimy soczewicę (ale zostawiamy pokrywkę nieco uchyloną tak , że nie wykipiało) . Sprawdzamy od czasu do czasu, a w razie potrzeby dolewamy nieco wody. 

Gdy soczewica będzie miękka i można będzie ją łatwo rozgnieźć widelcem, oznacza to, że jest już ugotowana. Zazwyczaj trwa to około 30-45 minut lub 20 minut jeśli gotujemy czerwoną soczewicę. Solimy według uznania.

Po zakończeniu gotowania soczewicy, zdejmujemy garnek z ognia i przykrywamy szczelnie pokrywką. Odstawiamy na 5-10 minut . Soczewica absorbuje wtedy więcej wody co czyni ją bardziej soczystą i bardziej miękką.

kurczak: Drobno ścieramy skórkę pomarańczową do płytkiej miski. Kruszymy suszone chili. Dodajemy paprykę, musztardę , miód, ketczup i odrobinę oliwy z oliwek . Doprawiamy solą i pieprzem, dobrze mieszamy. 

Do marynaty wkładamy piersi kurczaka. Obracamy je w marynacie, tak żeby były dobrze pokryte , przykrywamy folią i odstawiamy. Rozgrzewamy patelnię grillową lub jeśli takiej nie mamy, możemy użyć teflonowej.

Gdy patelnia jest już nagrzana, kładziemy kurczaka. Smażymy na średnio mocnym ogniu po około 5 minut z każdej strony, obracając co minutę i podlewając pozostałą marynatą, tak aby mięso nie było suche. Smażymy do momentu, aż kurczak będzie złoty.

RADA: Ta marynata może być używana także do innego chudego mięsa, takiego jak krewetki, polędwiczki wieprzowe czy stek wołowy.

sałatka z serka wiejskiego: rzodkiewki myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do serka wiejskiego. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ciepła sałatka szparagowa

Cieszę się z tej lekkiej i smacznej sałatki szparagowej, którą wreszcie przyrządziłam sobie wczoraj na obiad,  a myślałam o niej ponad miesiąc. Przypadkiem trafiłam na szparagi z dobrego źródła i powiedziałam sobie: to już pora! Smacznego!

Składniki (na 2 porcje):

1 wiązka szparagów (ok. 250g)

3 łyżki oliwy z oliwek

1 mała czerwona cebula, drobno pokrojone w kostkę

2 laski selera, drobno posiekanego

1 ząbek czosnku, zmiażdżony

1 mała czerwona chilli, bez nasion i drobno posiekana

400g brązowej soczewicy, osuszonej

150g pomidorki cherry, przekrojone w pół

2 duże jaja (najlepiej z wolnego wybiegu)

3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Przycinamy zdrewniałe końcówki szparagów i natłuszczamy szparagi  1 łyżką oleju. Umieszczamy szparagi w płytkim naczyniu żarooodpornym , doprawiamy odrobiną soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i pieczemy przez 6-8 minut lub do miękkości.

Następnie rozgrzewamy pozostały olej w  patelni, dodajemy cebulę, seler, czosnek i chili i dusimy całość na małym ogniu przez 5-10 minut, aż cebula będzie miękka. Potem dodajemy soczewicę i pomidory i gotujemy przez kolejne 5 minut, aż soczewica będzie gorąca. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z posiekaną kolendrą.

Aby ugotować jajka, bierzemy duży garnek z wodą, stawiamy na kuchence i doprowadzamy do szybkiego wrzenia. Rozbijamy jaja do wrzącej wody i natychmiast obniżamy temperaturę w ciągu 2 minut.

Dzielić soczewicę na 2 talerze, kładziemy na to szparagi. Wyjmujemy jaja z wody i delikatnie kładziemy na szparagi ( dobrze jest to zrobić łyżką cedzakową, żeby żółtko wypłynęło dopiero na talerzu). Posypujemy kolendrą i od razu podajemy.

Zupa z pomidorami i soczewicą

Z pewnością lubisz ten moment, kiedy gotując pyszną potrawę, jej smak roznosi się po całym mieszkaniu i zwabia do kuchni wszystkich domowników. Taką właśnie reakcję bliskich gwarantuje pikantna i aromatyczna zupa z pomidorami i soczewicą, którą chcemy ci zaprezentować dzisiaj. Jej niebiański smak zachwyci każdego, kto jej spróbuje!

Składniki: 

1 łyżeczka oleju

2 posiekane ząbki czosnku

1 cebula

3 łodygi selera naciowego

1 liść laurowy

1,25 łyżeczki kminku

2 łyżeczki chili

pół łyżeczki kolendry

pół łyżeczki słodkiej papryki

szczypta pieprzu cayenne

6 szklanek bulionu warzywnego

pomidory w puszce

1 szklanka czerwonej soczewicy, wypłukanej i osuszonej

2 garście szpinaku
garść prażonych pestek dyni
opakowaniu ryżu

szczypta soli morskiej

W dużym garnku na oleju podsmażamy cebulę i czosnek. Po około 5 minutach dodajemy pokrojony w plasterki seler. Dusimy wszystko pod przykryciem przez chwilę. Dodajemy pomidory z puszki (razem z sokiem), bulion, soczewicę. Doprowadzamy całość do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień. Do zupy dorzucamy wszystkie przyprawy. Dusimy bez przykrycia przez około 20-25 minut. Dodajemy szpinak i sól morską. Gotujemy przez kolejne 5 minut gotowe! Podajemy z ugotowanym ryżem i pestkami dyni.