Sernik z serka wiejskiego

Składniki:

spód:

150 g ciasteczek Digestive 

100 g masła, roztopionego

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki cukru

płaska łyżka kakao

masa serowa:

600 g serka wiejskiego

200 g jogurtu greckiego 

łyżeczka aromatu waniliowego

szczypta mielonego kardamonu

1/3 szklanki miodu

szczypta soli

kruszonka:

50 g masła

1/4 szklanki mąki

2 łyżki cukru

4 - 5 łyżek cukru pudru

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 C. W małej misce mieszamy cukier, kakao i sól. Dodajemy pokruszone ciasteczka całkowicie roztopione masło. Uzyskaną masą wykładamy dno natłuszczonej formy o wymiarach 25x36 cm, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut na górnej półce. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia

Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki masy serowej. Miksujemy tylko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Wykładamy na ostudzony spód.

Masło rozcieramy palcami z mąką wymieszaną z cukrem. Gotową kruszonką posypujemy wierzch naszego sernika.

Na dnie piekarnika wstawiamy szklane naczynie wypełnione wrzącą wodą. Woda w trakcie pieczenia zapobiega pękaniu sernika. Wstawiamy formę z ciastem do piekarnika na środkowy poziom i pieczemy przez 60-70 minut. Po wyjęciu, odstawiamy do ostygnięcia, a następnie na parę godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.

Coś lekkiego: Wysokoproteinowy obiad - kurczak, soczewica, serek wiejski

Składniki:

kurczak:

150 g piersi z kurczaka 

skórka z 1 pomarańczy

1 suszone chili

1,5 czubatej łyżeczki wędzonej papryki

1,5 łyżeczki musztardy Dijon

3 łyżki miodu

3 łyżki ketchupu

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1/4 łyżeczki soli morskiej i

świeżo zmielony pieprz do smaku

soczewica:

1 szklanka suszonej soczewicy

2 szklanki wody

1/4 łyżeczki soli morskiej

sałatka z serka wiejskiego:

200 g serka wiejskiego

3 rzodkiewki

sól, pieprz

soczewica: Soczewicę opłukujemy pod bieżącą wodą. Umytą soczewicę  wrzucamy do wody w garnku, przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia . Zmniejszamy ogień do najmniejszego i pod przykryciem dusimy soczewicę (ale zostawiamy pokrywkę nieco uchyloną tak , że nie wykipiało) . Sprawdzamy od czasu do czasu, a w razie potrzeby dolewamy nieco wody. 

Gdy soczewica będzie miękka i można będzie ją łatwo rozgnieźć widelcem, oznacza to, że jest już ugotowana. Zazwyczaj trwa to około 30-45 minut lub 20 minut jeśli gotujemy czerwoną soczewicę. Solimy według uznania.

Po zakończeniu gotowania soczewicy, zdejmujemy garnek z ognia i przykrywamy szczelnie pokrywką. Odstawiamy na 5-10 minut . Soczewica absorbuje wtedy więcej wody co czyni ją bardziej soczystą i bardziej miękką.

kurczak: Drobno ścieramy skórkę pomarańczową do płytkiej miski. Kruszymy suszone chili. Dodajemy paprykę, musztardę , miód, ketczup i odrobinę oliwy z oliwek . Doprawiamy solą i pieprzem, dobrze mieszamy. 

Do marynaty wkładamy piersi kurczaka. Obracamy je w marynacie, tak żeby były dobrze pokryte , przykrywamy folią i odstawiamy. Rozgrzewamy patelnię grillową lub jeśli takiej nie mamy, możemy użyć teflonowej.

Gdy patelnia jest już nagrzana, kładziemy kurczaka. Smażymy na średnio mocnym ogniu po około 5 minut z każdej strony, obracając co minutę i podlewając pozostałą marynatą, tak aby mięso nie było suche. Smażymy do momentu, aż kurczak będzie złoty.

RADA: Ta marynata może być używana także do innego chudego mięsa, takiego jak krewetki, polędwiczki wieprzowe czy stek wołowy.

sałatka z serka wiejskiego: rzodkiewki myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do serka wiejskiego. Doprawiamy solą i pieprzem.

Z cyklu śniadania: Omlet z łososiem

Omlet to mój sposób na pożywne śniadanie, gdy nie ma za dużo czasu, a zależy nam aby nie jeść byle czego. Wakacje już się skończyły, a wraz z nimi kulinarna laba. Czas wrócić do zdrowych nawyków.

Składniki:

omlet:

3 białka

1 całe jajko

2 łyżki mleka

sól, pieprz

nadzienie:

125 g serka wiejskiego 

70 g łososia wędzonego na ciepło

łyżeczka posiekanego koperku

kilka kropli sosu sojowego

Białka i jajko rozbijamy widelcem z mlekiem i solą i pieprzem. Rozgrzewamy teflonową patelnię i wylewamy na nią jajeczną masę. Smażymy z każdej strony do ścięcia się jajek. W międzyczasie mieszamy składniki nadzienia. 

Usmażony omlet wykładamy na talerz. Na połowie wykładamy nadzienie i składamy na pół. Smacznego i na zdrowie!

Sobotnie śniadanie: Bruschetta z jajkiem

Składniki (na 4 porcje):

4 jajka

3 łyżki pesto

8 kromek bagietki korzennej
opakowanie serka wiejskiego
garść szczypiorky, posiekanego

sól i pieprz

Jajka umieszczamy w rondelku, dolewamy wodę do pokrycia jajek. Doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Przykrywamy i zdejmujemy z ognia. Pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie umieszczamy jajka w misce z lodem, aż do ostygnięcia. Obieramy natychmiast pod zimną bieżącą wodą, kroimy w plastry.

Kromki bagietki opiekamy w piekarniku przez 7-10 minut w temp 200 C.

Każdą porcję przygotowujemy tak: na jedną kromkę nakładamy serek wiejski wymieszany ze szczypiorkiem, a na drugą rozsmarowujemy pesto, a następnie nakładamy plastry jajek. Dekorujemy bazylią.