Tiramisu z owocami leśnymi

Składniki (4 porcje):

filiżanka espresso 

0,5 szklanki borówki

4 żółtka

4 łyżki cukru pudru (1/4 szklanki)

250 g mascarpone

100 g podłużnych biszkoptów

do dekoracji: cukier puder, kakao

Zaparzamy kawę, wlewamy do głębokiego talerza. Odstawiamy do ostygnięcia. Owoce opłukujemy.
Żółtka wkładamy do szklanej miski, przesiewamy cukier puder i ubijamy mikserem na puszystą, jasną masę. Zmniejszamy obroty do średnich i stopniowo po 1 łyżce dodajemy ser mascarpone cały czas ubijając. Finalnie powinniśmy otrzymać puszystą, gęstą i jasną masę.
Biszkopty namaczamy w kawie, zanurzając je na chwilę po około 3 sekundy z każdej strony. Układamy na dnie przeźroczystego(wykorzystać połowę biszkoptów). Przykrywamy połową kremu i posypujemy połową owoców. Układamy drugą warstwę biszkoptów i kremu. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 - 3 godziny do schłodzenia. Przed podaniem posypujemy kakao, owocami i posypujemy cukrem pudrem.

Przepis na klasyczne TIRAMISU znajdziecie tu. A jeśli jesteście ciekawi jakie jeszcze inne zastosowanie w kuchni może mieć mascarpone, to przeczytacie o tym w tym poście.

Jogurtowe ciasto jagodowe

Składniki:

200 g jagód 

140 g mąki pszennej 

60 g mąki żytniej 

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 łyżka proszku do pieczenia 

0,5 łyżeczki soli 

3 jajka 

200 g cukru trzcinowego 

250 ml jogurtu Mleko 

125 ml oliwy z oliwek

skórka z 1 cytryny  

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C.  Formę do pieczenia smarujemy odrobiną oliwy z oliwek. W dużej misce mieszamy obie mąki, skrobię, proszek do pieczenia i sól.
W innej misce łączymy skórkę z cytryny, jajka, cukier, jogurt, oliwę z oliwek. Dodajemy mokre składniki do suchych i całość mieszamy. Na koniec dodajemy jagody, delikatnie mieszamy i przelewamy masę do przygotowanej wcześniej formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika
i pieczemy przez 30 do 40 minut, do tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika, odstawiamy ciasto do ostygnięcia, po czym obracamy je i wyjmujemy z formy.

Jagodowe ciasto z białą czekoladą

Składniki*: 

3/4 szklanki jagód 

100 g białej czekolady, drobno połamanej

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

100 g miękkiego masła

3/4 szklanki cukru

1 jajko

1/3 łyżeczki aromatu waniliowego

3/4 szklanki maślanki

4 łyżki jasnego brązowego cukru

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Mieszamy razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mikserem na wysokich obrotach ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Zmniejszamy obroty miksera na średnie, dodajemy jajko i aromat. Dokładnie mieszamy. Do maślanej masy dodajemy szklankę mąki, krótko mieszamy. Dodajemy maślankę, resztę mąki, miksujemy.

Jagody, razem z białą czekoladą dodajemy do ciasta, mieszamy krótko łyżką. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy brązowym cukrem.

Całość wstawiamy do nagrzanego do 190 C piekarnika i pieczemy ok 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia. 

Owsianka z owocami

Treściwa i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego śniadania? Odpowiedź brzmi: owsianka. Nie każdy jednak wie, jak zrobić owsiankę, by była nie tylko zdrowa, ale i pyszna. Dlatego poniżej przedstawiamy przepis na owsiankę, która posmakuje każdemu domownikowi.

Wiele jest sposobów jej przyrządzania, ale nie wszystkie umożliwiają wchłanianie wapnia i najważniejszych, zawartych w płatkach owsianych mikroelementów.

Płatki owsiane na wodzie można przyrządzić na dwa sposoby: na mleku i na wodzie. Mleczną wersję proponuje się zazwyczaj dzieciom, które w układzie pokarmowym mają większe stężenie laktazy, tj. enzymu trawiącego laktozę zawartą w mleku. Natomiast wersja na wodzie jest dobra dla niektórych osób ze względu na częstą nietolerancję latozy u dorosłych.

Przed przystąpieniem do przygotowania owsianki mamy dobrą radę. Warto pamiętać, by do płatków dodać odrobinę świeżo zmielonego ziarna ryżu, gryki lub pszenicy i zalać wodą na noc.  W ten sposób z płatków owsianych pozbywamy się kwasu fitynowego, który utrudnia wchłanianie wapnia i mikroelementów przez organizm (namoczenie samych płatków jest mało skuteczne, kwasu ubywa jedynie o ok. 20%).

Składniki:

2 szklanki wrzątku

szczypta kurkumy

1 łyżka kaszy jaglanej

1/3 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki suszonego imbiru

3-4 łyżki łamanego owsa lub płatków owsianych

szczypta soli

1 łyżka soku z cytryny

1-2 posiekane orzechy włoskie

1 łyżka drobnych rodzynek lub suszonej porzeczki

mleko

fruktoza, syrop z agawy, klonowy lub miód - do smaku

owoce

Do wrzątku wsypujemy kurkumę. Po chwili kaszę jaglaną i cynamon. Odczekujemy minutę, dodajemy owies (lub płatki owsiane) oraz imbir. Po chwili sól. Gotujemy pod przykryciem ok.10-20 minut na małym ogniu do uzyskania ulubionej konsystencji. Po tym czasie dodajemy sok z cytryny i wrzątek (do uzyskania pożądanej konsystencji). Wsypujemy orzechy i mieszamy. Po chwili jeśli chcemy możemy dodać rodzynki lub suszoną porzeczkę. Zagotowujemy całość, po czym wykładamy na talerz, dodajemy pokrojone banany, truskawki, borówki czy inne owoce, które akurat mamy i od razu podajemy. Jeśli chcemy owsiankę możemy posłodzić syropem z agawy, klonowym, miodem lub cukrem.

Smacznego!