Fit kanapka z pieczonym dorszem

Składniki (2 porcje):

3 filety z dorsza

marynata musztardowo-ziołowa:

0,5 łyżki musztardy rosyjskiej

1 łyżka przyprawy do ryb

2 łyżki oliwy z oliwek

0,5 pęczk drobno posiekanego koperku

0,5 łyżkI miodu lipowego

sok z 0,5 cytryny

2 łyżki chrzanu śmietankowego

do podania:

2 razowe bułki

koperek

pomidorki koktajlowe

Umyty i osuszony filet z dorsza nacieramy marynatą powstałą poprzez połączenie wszystkich jej składników. Rybę układamy w naczyniu żaroodpornym i piec około 40 minut w temperaturze 90°C (dokładny czas pieczenia zależy od wielkości fileta). Tak przygotowanego dorsza podajemy na razowej bułce z chrzanem śmietankowym, koperkiem i pomidorkami koktajlowymi..

ZIELONY Ekspresowy koktajl KIWI / JABŁKO

Podobno kiwi to bomba witaminowa. Skąd taka opinia? Jedno duże kiwi dostarcza dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Ponadto zawiera witaminę K, potas, witaminę E, kwas foliowy, miedź, magnez, wapń i dużo dobroczynnego błonnika!

Co ciekawe:

KIWI:  

Zawiera więcej witaminy C niż pomarańcz.

Zawiera tyle potasu co banan.

Zmieszany z wodą i alkoholem jest świetnym tonikiem dla skóry.

Zgniecione czarne nasiona kiwi dają olej bogaty w Omaga 3 kwasy tłuszczowe.

A co z jabłkiem? Do jedznia jabłek chyba nikogo nie trzeba przekonywać. Poniżej najdziecie przepis na cudownie zielony, ekspresowy, lekko kwaśny, super odżywczy koktajl. A więc do dzieła!

Składniki (1 porcja):

1 duże jabłko

1 kiwi

1 szklanka wody

Kiwi i jabłko obieramy, wrzucamy do blendera, dolewamy wody i całość miksujemy na gładką masę.

Orzeźwiający koktajl arbuz / MELON / banan / KIWI / morela

Składniki (1-2 porcje):

200 g arbuza

200 g melona

1/3 banana

1 kiwi

1 morela

100 g wody

Wszystkie składniki wklądamy do miski blendera i miksujemy na gładką masę. Mniam!

ZIELONY koktajl - melon / awokado / natka pietruszka

Taki koktajl to idealna propozycja na letnie, gorące dni. Smak melona i ananasa skutecznie orzeźwia. Jest to propozycja wegańska, bez dodatku mleka czy jogurtu. Nie dość, że pyszna to dzięki przemyślanemu połączeniu składników dostarcza on cennych wartości odżywczych takich jak tłuszcze jednonienasycone oraz kwasy omega-3 w awokado i oczywiście masa witaminy C i kwasu foliowego z natki pietruszki. Polecam!

Składniki (2 porcje):

0,5 obranego, dojrzałego awokado

1 szklanka miąższu z melona

sok z połowy limonki

0,5 szklanki soku jabłkowego lub ananasowego

garś posiekanej natki pietruszki

1 łyżka miodu

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze do koktajli i miksujemy na gładką masę. Rozlewamy do szklanek. Koktajl można przechowywać, przykryty, w lodówce do 24 godzin.

Proste migdałowe ciasteczka

Składniki:

100 g posiekanych migdałów

200 g masła

1 i 1/4 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

1 jajko

migdały do dekoracji

migdały do dekoracji

1 łyżeczka likieru amaretto (opcjonalnie)

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C. Cukier ucieramy z masłem, dodajemy jajko, migdały i likier (likier możemy zastąpić niewielką ilością aromatu migdałowego lub waniliowego). Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy po 2 łyżki, zachowując spore odstępy, bo ciastka znacznie zwiększą swoją powierzchnię. Na wierzchu każdego ciastka wciskamy po 1 całym migdale. Tak przygotowane ciasteczka wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 8-10 minut, aż będą lekko rumiane.

Z podanej ilości składników wychodzi 10 bardzo dużych ciastek lub 15 mniejszych.

Przepis na te banalnie proste a tak zachwycające w smaku ciasteczka jest autorstwa jak zawsze cudownej Nigelli Lawson.

Tarta: mozarella i suszone pomidory na cieście francuskim

Składniki (na 4 porcje):

1 opakowanie ciasta francuskiego

słoik suszonych pomidorów w zalewie

2 ząbki czosnku

6 pomidorków koktajlowych

1 kulka sera mozarella

1 jajko

zioła prowansalskie

sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180. Ciasto francuskie dzielimy na 2 prostokąty. Zawijamy rogi, smarujemy brzegi roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy na 5 minut do nagrzanego piekarnika, po czym wyjmujemy. Odsączone pomidory i czosnek drobno siekamy i tak uzyskaną pastą smarujemy podpieczony i ostudzony spód, na wierzch układamy pokrojoną w plastry mozarellę i przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Całość posypujemy ziołami prowansalskimi i doprawiamy solą i pieprze.

Dietetyczne owsiane bułeczki kakaowe

Takie bułeczki to doskonała alternatywa dla klasycznej bułki. Nie dość, że zdrowe i pożywne to jeszcze dietetyczne! Bardzo dobrze smakują zarówno same, jak i posmarowane niskosłodzonym dżemem, czy tak jak u mnie z serkiem wiejskim. Polecam eksperymentowanie z ich składem, dodawaniem przyprawy korzennej, cynamonu czy różnorodnych aromatów. Bułeczki są tak szybkie w wykonaniu, że nie wypadałoby ich nie spróbować!

Składniki (na 6 sztuk):

12 łyżek płatków owsianych

3 łyżki otrębów żytnich

3 jajka

6 łyżek jogurtu greckiego light

4 czubate łyżki kakao

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

cukier trzcinowy/ ksylitol /stewia / słodzik

100-1500 ml wody

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, po czym nakładamy do foremek (ja użyłam mini keksówek), spryskanych olejem w sprayu lub wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika, wyjmujemy bułeczki z formy i odstawiamy do ostygnięcia na kratce.

Roladki z bakłażana z ricottą i suszonymi pomidorami

Składniki (4 porcje):

2 duże bakłażany

400 g sera ricotta

100 g suszonych pomidorów z zalewy

100 ml oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanej mięty

szczypta słodkiej papryki

sól, pieprz

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości 1 cm. Plastry układamy na ręczniku papierowym i solimy. Oliwę rozgrzewamy na patelni (najlepiej grillowej).

W międzyczasie łączymy ricottę z posiekaną miętą, przyprawiamy do smaku. Stopniowo dodajemy odsączone z zalewy, drobno posiekane suszone pomidory.

Plastry bakłażana osuszamy i smarujemy z obu stron oliwą z oliwek. Wykładamy na rozgrzaną patelnię i grillujmy z obu stan na złoto brązowy kolor. Gdy bakłażan jest już gotowy, zdejmujemy go z patelni, odkładamy na chwilę aby ostygł. Na środek każdego plastra wykładamy ricottę, zwijamy i zabezpieczamy całość wykałaczką. Wierzch posypujemy papryką. Talerz możemy udekorować dodatkową miętą.

Hummus z suszonymi pomidorami

Składniki:

1 puczka cieciorki

1/4 szklanki suszonych pomidorów z zalewy

1/4 szklanki pasty tahini

1 mały ząbek czosnku

sok z 0,5 cytryny

2 łużki oliwy

sól

Wszystkie składniki miksujemy na gładką pastę blenderem. W celu uzyskania pożądanej konsystencji stopniowo dolewamy lodowatą wodę (max 1/3 szklanki). Podajemy jako pasta do kanapek, lub dip do zanurzania warzyw czy chipsów z pity.

RADA: zamiast oliwy z oliwek, możecie dodać zalewy z suszonych pomidorów. Wtedy uzyskacie bardziej aromatyczny smak.

Z serii śniadania: Szakszuka, czyli jajka w pomidorach po żydowsku

Składniki (1-2 porcje):

2 jajka

2 pomidory

0,5 łyżki oliwy extra vergine

0,5 ząbku czosnku

szczypta suszonego oregano

świeża kolendra

sól i świeżo zmielony pieprz

Pomidory zalewamy wrzącą wodą, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, wykrajamy szypułki, a miąższ kroimy w kostkę. Na małej patelni rozgrzewamy oliwę oraz pokrojony na cienkie plasterki czosnek, chwilę podsmażamy. Pomidory wykładamy, razem z sokiem, na patelnię, doprawiamy solą, pieprzem, oregano i smażymy przez około 4 minuty. Łyżką robimy dwa zagłębienia w pomidorach i wbijamy w nie jajka, doprawiamy solą. Całość przykrywamy i gotujemy przez około 3 minuty lub do czasu aż białka będą ścięte. Posypujemy posiekaną kolendrą.

Jabłka smażone w cieście

Składniki:

0,5 kg jabłek

50 g cukru pudru

olej do smażenia

ciasto:

2 jajka

40 g cukru

100 g mąki

5 łyżek śmietany

szczypta soli

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w krążki grubości 0,5 cm. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy śmietany (opcjonalnie można użyć tej samej ilości mleka), pianę z ubitych białek, przesianą mąkę. Całość lekko mieszamy, krążki jabłek nabijamy na widelec, zanurzamy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy z 2 stron na złoty kolor. Usmażone placki układamy na ogrzanym talerzu i posypujemy cukrem pudrem.

Ekspresowa tarta na cieście francuskim z serem pleśniowym i figami

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

100 g sera pleśniowego

2 łyżeczki płynnego miodu

2 łyżeczki listków tymianku

2 świeże figi

1 jajko

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym układamy na nim połowę prostokąta z gotowego ciasta francuskiego. Lekko zawijamy brzegi i nacinamy je nożem. Całe ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. Całość posypujemy pokruszonym serem. Figi kroimy na cienkie plastry i układamy na wierzchu. Całość polewamy miodem i posypujemy suszonym tymiankiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut. Podajemy na ciepło lub całkiem wystudzone.

Jajko sadzone idealne - 5 metod

Wszyscy w pewnym momencie naszego życia zdajemy sobie sprawę,że dązenie do doskonałości nie ma sensu. Doskonałość po prostu nie istnieje.

No chyba, że rozmawiamy o jajku sadzonym. Ta kwestia jest kwestią bardzo indywidualną. Jajko tak jak obraz czy rzeźba może być dziełem sztuki. A jak dobrze wiemy nie ma bardziej subiektywnej rzeczy niż sztuka. W tym temacie wszystko zależy od rodzaju jajka, jego przygotowania. A wydaje się to takie proste: patelnia, jajko, trochę tłuszczu, sól a do tego pieczywo.

Jeśli chodzi o jajka sadzone, istnieje wiele wersji perfekcji. A wy macie już swoje? Jeśli nie, to może odnajdziecie swój ideał próbując poniższych wersji.

Metoda "miękka i delikatna"

cel: miękkie, ścięte białko, rozlewające się żółtko

Patelnię teflonową lub żeliwną rozgrzewamy na największym ogniu przez minutę. Następnie dodajemy masłi. Jajko wbijamy na płynne masło i zmniejszamy ogień na średni. Dodajemy około pół łyżki stołowej wody i przykrywamy patelnię na 30 sekund. Gdy białko się zetnie, przekładamy jajka na talerz i doprawiamy solą.

Metoda "delikatne ale chrupiące"

cel: chrupiące, rumiane krawędzie, płynne żółtko

Patelnię teflonową lub żeliwną rozgrzewamy na największym ogniu przez minutę. Na patelnię wlewamy obfitą ilość oliwy z oliwek, i rozgrzewamy aż zacznie się skwierczeć. Wbijamy jajko i zmniejszamy ogień na średni. Łyżką gorącego tłuszczu  kilkakrotniepolewamy białko jaja, wokół żółtka. Gdy brzegi białka się zrumienią a samo białko będzie ścięte, przekładamy na talerz i solimy.

Metoda dociskania

cel: chrupiące białko, płynne żółtko

Na teflonowej patelni rozpuszczamy pół łyżki masła na średnim ogniu. Kiedy masło jest skwierczy wbijamy jajko, doprawiamy solą i pieprzem. Tak szybko, jak krawędzie będą złote, delikatnie przewracamy jajko na drugą stornia. Łopatką, dociskamy najgrubsze części białka w pobliżu żółtka. Czynnośc ta musi być jak najszybsza. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy tylko białko będzie ścięte, przekładamy jajko na tost.

Metoda "świńskie jajo"

cel: chrupiące brzegi i spód, płynne żółtko, przy akompaniamencie boczku

Na teflonowej patelni rozpuszczamy łyżkę smalcu lub 2 plastry boczku na średnim ogniu. Reszta jak w metodzie "delikatne ale chrupiące"

Metoda z użyciem piekarnika

cel: brązowy dolne, łaciaty wierzch, płynne żółtko.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 C. Na żaroodpornej patelni, na średnim ogniu rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz jest ciepły, ale nie gorący, delikatnie wbijamy jajko na patelnię i smażymy, aż białko się zetnie. Wtedy wkładamy patelnię do piekarnika i pieczemy około 3 minut.

Z serii śniadania: jajko sadzone z awokado i pomidorem - czyli smacznie i zdrowo

Nie masz pomysłu na śniadanie albo zwyczajnie nie chce Ci się przygotowywać nic pracochłonnego? Usmaż jajko!

Składniki (2 porcje):

2 średnie jajka

1 awokado

1 duży pomidor

4-6 kromek chleba

oliwa z oliwek, do smażenia

sól, pieprz

Jajka rozbijamy na ciepłą, nie gorącą oliwę, solimy, pieprzymy i smażymy przez około 1 minutę, tak by białko się ścięło, ale żółtko pozostało płynne.

Awokado i pomidora obieramy ze skórki, kroimy w plastry i układamy na talerzu. Skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem.

Do tego śniadania idealnie pasują grzanki, które wystarczy zrumienić w tosterze.

Prosty, zdrowy obiad: kotlety rybne z ryżem i marchewką z groszkiem

Składniki (4 porcje): 

kotlety rybne (8 sztuk): 

300 g filetów z białej ryby

2 duże cebule 

1 bułka kajzerka  

50 ml mleka

1 jajko 

1 łyżka bułki tartej 

sól, pieprz

marchewka z groszkiem:

0,5 kg marchewki

szklanka groszku świeżego, mrożonego lub konserwowego

łyżka masła

łyżeczka cukru

ćwierć łyżeczki soli

łyżka mąki

2 torebki ryżu

Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do miękkości. Bułkę kajzerkę rwiemy na kawałki i moczymy w mleku. Filety rybne, namoczoną bułkę (wraz z mlekiem) i podsmażoną cebulę mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy surowe jajko, przyprawiamy i mieszamy. Formujemy kotlety, każdy lekko obsypujemy bułką tartą i smażymy na patelni, pod przykryciem na bardzo małym ogniu, aż się przyrumienią.

Marchew obieramy, myjemy i kroimy w kostkę (ja użyłam marchewek baby). Pokrojoną marchewkę wrzucamy z groszkiem do garnka. Całość zalewamy wodą aby przykryć warzywa. Dodajemy masło, cukier i sól. Gotujemy do miękkości. Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy do marchewki, mieszamy i gotujemy jeszcze minutę.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

Lekkie naleśniki z sosem jogurtowo-malinowym

Składniki:

naleśniki (ok. 10 sztuk):

150 g mąki

2 jajka

250 ml mleka

szczypta soli

woda mineralna lub zwykła woda

masło lub olej roślinny do smażenia

sos:

150 g malin

25 g drobnego cukru

250 g jogurtu naturalnego

dodatkowo garść malin do dekoracji

Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, mleko i sól. Całość miksujemy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Przed samym smażeniem dodajemy do ciasta wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około 1/2 - 3/4 szklanki). Naleśniki smażymy z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości masła lub oleju roślinnego.

Maliny miksujemy z jogurtem i cukrem. Część sosu rozsmarowujemy na naleśnikach i składamy je na trójkąty. Resztę sosu wylewamy na wierzch. Dekorujemy malinami i listkiem mięty.

Z serii śniadania: TOSTY FRANCUSKIE z szynką parmeńską

Składniki (2 porcje):

4 kromki pieczywa tostowego (mogą być czerstwe)

2 jajka

2 łyżki mleka 

50 g masła

sól, świeżo zmielony czarny pieprz

szynka / ser / awokado - ulubione dodatki

W głębokim talerzu roztrzepujemy widelcem jajka z dodatkiem mleka, soli i pieprzu. Rozgrzewamy patelnię z połową masła, usuwamy z wierzchu pianę. Maczamy pieczywo w jajkach lekko dociskając, a następnie wykładamy je na patelni. Smażymy partiami przez około pół minuty z każdej strony lub do czasu aż będą zrumienione.

Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszcze. Wycieramy patelnię ręcznikiem papierowym, wykładamy świeże masło i smażymy kolejną partię tostów. Po wyłożeniu ciepłych tostów na talerz, nakładamy ulubione dodatki i od razu podajemy.

Ryż curry

Żółty ryż curry. Idealny dodatek do dań kuchni azjatyckiej. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami jak i z mięsem.

Składniki:

200 g sypkiego ryżu

łyżka curry

szczypta kurkumy

sól, pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

Ryż gotujemy około 15 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię lub do rondelka. Dodajemy curry, kurkumę, sól, pieprz i oliwę i podgrzewamy minutę, energicznie mieszając.

*dla zaostrzenia smaku wkroiłam kawałek papryczki chilli

Z serii śniadania: Naleśniki z bananem i nutellą

Składniki:

naleśniki:

100 g mąki

250 ml mleka

1 jajko

1 łyżka oleju słonecznikowego

1 łyżka cukru

szczypta soli

dodatkowo:

nutella

1 duży, dojrzały banan

Wszystkie składniki na nalęsniki miksujemy na gładką masę. Naleśniki smażymy na lekko natłuszczonej masłem lub olejem patelni.

Na usmażonych naleśnikach rozsmarowujemy nutellę, składamy na ćwiartki i dekorujemy pokrojonym w plasterki bananem.

Ekspresowa tarta z botwinką, miodem i serem kozim

Składniki:

200 g ciasta francuskiego

1 pęczek botwinki (z buraczkami)

1 łyżka jasnego miodu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki

1/2 opakowania serka koziego do smarowania

sól, pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Ciasto rozwijamy, boki zwijamy do środka, całość nakłuwamy widelcem. Przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Botwinę i buraki drobno kroimy i przekładamy do żaroodpornej formy. Polewamy oliwą i miodem, mieszamy i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Na przygotowanym spodzie rozsmarowujemy serek, układamy czosnek, solimy, pieprzymy, a na koniec układamy buraczki i botwinę.
Wstawiamy do piekarnika, na około 15-20 minut.