Lekkie naleśniki z sosem jogurtowo-malinowym

Składniki:

naleśniki (ok. 10 sztuk):

150 g mąki

2 jajka

250 ml mleka

szczypta soli

woda mineralna lub zwykła woda

masło lub olej roślinny do smażenia

sos:

150 g malin

25 g drobnego cukru

250 g jogurtu naturalnego

dodatkowo garść malin do dekoracji

Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, mleko i sól. Całość miksujemy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Przed samym smażeniem dodajemy do ciasta wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około 1/2 - 3/4 szklanki). Naleśniki smażymy z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości masła lub oleju roślinnego.

Maliny miksujemy z jogurtem i cukrem. Część sosu rozsmarowujemy na naleśnikach i składamy je na trójkąty. Resztę sosu wylewamy na wierzch. Dekorujemy malinami i listkiem mięty.

Jogurtowe ciasto jagodowe

Składniki:

200 g jagód 

140 g mąki pszennej 

60 g mąki żytniej 

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 łyżka proszku do pieczenia 

0,5 łyżeczki soli 

3 jajka 

200 g cukru trzcinowego 

250 ml jogurtu Mleko 

125 ml oliwy z oliwek

skórka z 1 cytryny  

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C.  Formę do pieczenia smarujemy odrobiną oliwy z oliwek. W dużej misce mieszamy obie mąki, skrobię, proszek do pieczenia i sól.
W innej misce łączymy skórkę z cytryny, jajka, cukier, jogurt, oliwę z oliwek. Dodajemy mokre składniki do suchych i całość mieszamy. Na koniec dodajemy jagody, delikatnie mieszamy i przelewamy masę do przygotowanej wcześniej formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika
i pieczemy przez 30 do 40 minut, do tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika, odstawiamy ciasto do ostygnięcia, po czym obracamy je i wyjmujemy z formy.

Letni, lekki obiad: łosoś z warzywami i sosem jogurtowym

Składniki:

2 filety z łososia, po około 150 g każdy

4 młode ziemniaki

100 g żółtej fasolki

2 małe młode marchewki

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

sos:

400 g jogurtu typu greckiego

1 ogórek średniej wielkości

1 ząbek czosnku

garść koperku, posiekanego

Ziemniaki myjemy i gotujemy na parze około 20-25 minut. W połowie gotowania dodajemy fasolkę i marchewki przekrojone wzdłuż na pół. Łososia płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy na parze około 10 minut. Na talerzu ułożyć ziemniaki, fasolkę i łososia. Układamy na talerzu, posypujmy solą morską i posiekanym koperkiem. Podajemy z sosem.

sos: Ogórek kroimy w małą kostkę i mieszamy z jogurtem. Dodajemy posiekany koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę i całość dokładnie mieszamy. Solimy do smaku. Podajemy schłodzony.

Gyros z kurczaka z tzatiki i salsą z ogórka

Składniki (4 porcje):

0,5 pieczonego kurczaka, bez skóry 

0,5 główki sałata lodowej 

2 ogórki

1,5 szklanki jogurtu greckiego

1 łyżeczka soku z cytryny

5 ząbków czosnku, drobno posiekanych

1 duży pomidor

1 mała czerwona cebula

1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki 

1/4 szklanki posiekanej mięty

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonego rozmarynu 

8 chlebków naan lub pita

Jednego ogórka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy nadmiar wody . Mieszamy z jogurtem , dodjaemy pół łyżeczki soku z cytryny, jedną trzecią czosnku i 1/4 łyżeczki soli i pieprzu.

Drugiego ogórka tniemy w kostkę, mieszmay z pokrojonymi pomidorami. pokrojoną w plasterki cebulą, natką pietruszki i miętą. dodajemy z resztą soku z cytryny i 1/4 łyżeczki soli i pieprzu.

W garnku z grubym dnie rozgrzewamy oliwę, dodajemy oregano, rozmaryn i czosnek, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Dusimy na małym ogniu, aż czosnek się zrumieni. Dorzucamy porwanego na kawałki kurczaka i smażymy 2-3 minuty. W kuchence mikrofalowej podgrzewamy chlebek naan lub pita.

Ciepły chlebek smarujemy wewnątrz sosem tzatiki, nakładamy po równo do każdej porcji kurczaka i salsę z ogórka razem z umytą i posiekaną drobno sałatą.

Sos tzatziki

Grecki sos jogurtowy. Sprawdzi się od śniadania (w kanapkach), przez obiad (jako sos do mięsa, kurczaka, ryb i warzyw), aż po kolację (np. jako dip do pieczonych skrzydełek).

300 g jogurtu greckiego 

0,5 ogórka gruntowego 

1 ząbek czosnku

1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

1 łyżka oliwy extra virgine

1 łyżeczka octu winnego

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Chłodnik ze świeżych ogórków

Przyszło lato, więc przyszła też pora na chłodnik. Tym razem mniej klasycznie, bo z ogórków. Ale orzeźwia znakomicie!

Składniki:

3 duże zielone, świeże ogórki

700 ml jogurtu greckiego (może być naturalny)

3-4 ząbki czosnku

1 pęczek szczypiorku

1 łyżeczka soli

3 łyżki oliwy

garść orzechów włoskich

garść świeżej mięty

3/4 szklanki wody (schłodzonej)

gałązka mięty do przybrania

Ogórki ścieramy na tarce na dużym oczku. Dodajemy sól i mieszamy a następnie odstawiamy na 15 minut. Starte ogórki przekładamy do dużej miski, dodajemy jogurt, starty czosnek, miętę, pokrojony szczypiorek i oliwę. Mieszamy i wkładam do lodówki na 1 godzinę. Prażymy orzechy włoskie na patelni.

Po wyjęciu z lodówki sprawdzamy smak chłodnika, jeżeli jest za gęsty dodajemy schłodzonej wody i mieszamy. W razie potrzeby solimy lub dodajemy pieprzu. Konstystencja jest podobna do kremu. Posypujemy prażonymi orzechami i przybieramy liśćmi mięty.