Sernik limonkowy wg przepisu Nigelli Lawson

Składniki:

spód:

125 g herbatników

60 g masła

1 łyżeczka aromatu cytrynowego

masa serowa:

500 g serka śmietankowego

150 g cukru pudru

3 duże jajka

3 duże żółtka

150 ml kwaśnej śmietany

sok i skórka z 2 limonek

Herbatniki rozgniatamy na proszek lub blendujemy, a następnie dodajemy masło i kakao.
Całość mieszamy, aż powstanie wilgotna masa, którą wykładamy, dociskając, spód formy o średnicy  23 cm.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Serek przekładamy do miski, miksujemy 30 sekund, aby był jednolity i bardziej puszysty, a następnie dodajemy cukier i kakao. Potem dodajemy całe jajka, a następnie żółtka i na koniec kwaśną śmietaną. Wreszcie dodajemy sok i skórkę startą z limonek i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód, uderzamy formą o blat kilkakrotnie, aby pozbyć się nadmiaru powietrza i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 45 minut do godziny. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i czekamy 10 minut, po czym wyjmujemy sernik i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy będzie już wystudzony wstawiamy go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dekorujemy pokrojoną na ćwiartki lub plasterki limonką.

Ceviche

Ceviche to specjalność hiszpańskojęzycznych mieszkańców Ameryki Środkowej i Południowej, w szczególności Meksyku, Ekwadoru i Peru. Surowe filety rybne leżakują w marynacie z soku z cytrusów, aż nabiorą białej barwy. Zachodzi wtedy podobny proces, jak podczas gotowania.

Składniki (6-8 porcji):

750 g filetów z białej ryby, bez skóry i ości

sok z 6 limonek

sok z 2 cytryn

2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę

1 mała czerwona cebula, pokrojona w plasterki

1 awokado, pokrojone w kostkę

1/2 szklanki posiekanej kolendry

2 małe zielone papryczki

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Rybę kroimy w cienkie paseczki. W średniej misce ze szkła lub stali nierdzewnej mieszamy mięso z ryb z sokiem z cytrusów. Przykrywamy i od czasu do czasu mieszając wstawiamy do schłodzenia do lodówki na 4 godziny lub do momentu, gdy mięso zmieni barwę z przeźroczystej na białą.

Rybę odcedzamy, zachowując 3 łyżki marynaty na później. W dużej misce mieszamy kawałki ryby, pomidory, cebulę, awokado kolendrę i papryczki pokrojone na cienkie paseczki (po usunięciu pestek).

W małej miseczce mieszamy pozostawioną marynatę z oliwą i doprawiamy solą i pieprzem.Gotowym sosem polewamy mieszankę ryb i delikatnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.

Tarta cytrynowa

Składniki:

kruchy spód:

200 g mąki tortowej

70 g cukru

150 g masła

1 ugotowane na twardo żółtko

szczypta soli

2 łyżki mleka

nadzienie:

3 jajka

150 g cukru

sok i skórka z 3 cytryn

0,5 szklanki śmietany 30%

1 łyżka cukru trzcinowego

1 garść płatków migdałów

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 C.Masło kroimy w kostkę i szybko zagniatamy z mąką, cukrem, solą i żółtkiem oraz mlekiem, jeśli masa jest za sucha. Ciastem wylepiamy dno i brzegi formy na tartę, nakłuwamy widelcem i odstawiamy na 15 minut do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki wstawiamy spód tarty do nagrzanego piekarnika, tylko do momentu gdy zmieni kolor na biały. W międzyczasie w garnku mieszamy jajka z cukrem, sokiem i skórką z cytryn – lekko ubijamy. Dodajemy śmietanę i ponownie ubijamy. Tak przygotowaną masę lekko podgrzewamy, a następnie wylewamy na podpieczony, ostudzony spód. Tartę wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut. Tartę odstawiamy do ostygnięcia, po czym serwujemy!

Domowa lemoniada miętowa

Ten przepis sprawia, że ​​lemoniada jest idealnym odświeżającym, bezalkoholowym napojem w ciepłe dni i może stanowić alternatywę dla koktajli na letnie wieczory.

Składniki:

duża garść liści świeżej mięty

6 cytryn, sok i skórka z 3

3 łyżki cukru trzcinowego lub syropu

woda mineralna gazowana, do pełna

Umieszczamy liście mięty w ściereczce i rozbijamy wałkiem do ciasta. Dodajemy miętę do dzbanka z sokiem z cytryny i skórką z 3 cytryn i syropem z trzciny cukrowej lub po prostu cukrem trzcinowym.
Uzupełniamy do pełan wodą gazowaną. Koktajl dobrze mieszamy i dodajemy więcej syropu z trzciny cukrowej .Odstawiamy do schłodzenia do lodówki.

PUSZYSTE CIASTO CYTRYNOWE

Jest łatwe w przygotowaniu, smakuje wybornie i przepięknie pachnie. Mowa o cieście cytrynowym, które świetnie sprawdza się w roli lekkiego deseru. Twoja rodzina będzie nim zachwycona!

Składniki: 

1 szklanka przesianej mąki tortowej

1,5 szklanki cukru

12 jajek

2 łyżki drobno startej skórki z cytryny

1 łyżka+1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/4 łyżeczki soli

krem cytrynowy: 

0,5 szklanki świeżego soku z cytryny

1/2 szklanki cukru

1 łyżka mąki

1/4 łyżeczki soli

półtorej szklanki schłodzonej śmietany kremówki

1 łyżka drobno startej skórki z cytryny

Rozgrzewamy piekarnik do 175 C. W misce mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i pół szklanki cukru. Ubijamy pianę z białek. Nie przerywając miksowania, dodajemy do niej skórkę z cytryny, sok z cytryny, wanilię, sól i szklankę cukru. Stopniowo łączymy ze sobą  wcześniejsze mieszanki. Delikatnie mieszamy całość drewnianą łyżką. Natłuszczamy formę i posypujemy ją bułką tartą. Wlewamy do środka masę. Pieczemy ciasto na dolnym poziomie piekarnika przez 45-50 minut.

Pozostawiamy ciasto do wystygnięcia na około półtorej godziny. Następnie przekładamy je na ozdobną tacę. Przygotowujemy cytrynowy krem. Zagotowujemy w rondelku wodę, a następnie umieszczamy na nim miskę. W misce mieszamy sok z cytryny, cukier, mąkę i sól. Doprowadzamy mieszankę do wrzenia, ciągle mieszając wszystko trzepaczką. Potem odstawiamy masę do ostygnięcia.

W tym czasie miksujemy śmietanę ze skórką z cytryny. Łączymy ją z chłodną masą z z rondelka.
Wierzch ciasta smarujemy kremem cytrynowym. Gotowe!