ZIELONY koktajl - melon / awokado / natka pietruszka

Taki koktajl to idealna propozycja na letnie, gorące dni. Smak melona i ananasa skutecznie orzeźwia. Jest to propozycja wegańska, bez dodatku mleka czy jogurtu. Nie dość, że pyszna to dzięki przemyślanemu połączeniu składników dostarcza on cennych wartości odżywczych takich jak tłuszcze jednonienasycone oraz kwasy omega-3 w awokado i oczywiście masa witaminy C i kwasu foliowego z natki pietruszki. Polecam!

Składniki (2 porcje):

0,5 obranego, dojrzałego awokado

1 szklanka miąższu z melona

sok z połowy limonki

0,5 szklanki soku jabłkowego lub ananasowego

garś posiekanej natki pietruszki

1 łyżka miodu

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze do koktajli i miksujemy na gładką masę. Rozlewamy do szklanek. Koktajl można przechowywać, przykryty, w lodówce do 24 godzin.

Bezglutenowy obiad: łosoś na parze z brązowym ryżem i awokado

Brązowy ryż pełnoziarnisty to odmiana ryżu długoziarnistego, która charakteryzuje się mniej zaawansowanym procesem obróbki ziaren. W przeciwieństwie do tradycyjnego ryżu długoziarnistego jego ziarna nie są pozbawione warstwy otrębów, przez co zachowują więcej witamin oraz składników mineralnych, zwłaszcza błonnika pokarmowego. Ryż pełnoziarnisty posiada wyraźny smak oraz bardzo charakterystyczny brązowy kolor. Jest naturalnie bezglutenowy.

Co do łososia to wartość kaloryczna łososia przygotowanego na patelni grillowej jest nieco niższa w stosunku do łososia na parze, ale podczas grillowania dochodzi do utraty części dobrych tłuszczów.

Awokado, chociaż zawiera dużo kalorii, są to kalorie pełne wartości odżywczych. Tłuszcze awokado są zdrowe gdyż są to tłuszcze jednonienasycone oraz omega-3.

Składniki (2 porcje):

300 g filetu z łososia

100 g brązowego ryżu

1 średnie awokado

sól, pieprz

wybrane zioła (opcjonalnie)

Opłukany filet z łososia dzielimy na pół, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy białym pieprzem i solą. Rybę umieszczamy w parowarze. Jeśli chcemy wzbogacić smak, dodajemy do parującej wody przyprawy, np. rozmaryn, bazylię lub pół łyżeczki ziół prowansalskich. Łososia gotujemy na parze 20–25 minut. Jeśli zamiast gotowania na parze wybierzecie przygotowanie na patelni beztłuszczowej, skropioną sokiem z cytryny i posypaną ziołami rybę smażymy z każdej strony po kilka minut.

Ryż wrzucamy do wrzącej i osolonej wody, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 25-30 minut.

Awokado kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i wydrążamy środek.

Z serii śniadania: jajko sadzone z awokado i pomidorem - czyli smacznie i zdrowo

Nie masz pomysłu na śniadanie albo zwyczajnie nie chce Ci się przygotowywać nic pracochłonnego? Usmaż jajko!

Składniki (2 porcje):

2 średnie jajka

1 awokado

1 duży pomidor

4-6 kromek chleba

oliwa z oliwek, do smażenia

sól, pieprz

Jajka rozbijamy na ciepłą, nie gorącą oliwę, solimy, pieprzymy i smażymy przez około 1 minutę, tak by białko się ścięło, ale żółtko pozostało płynne.

Awokado i pomidora obieramy ze skórki, kroimy w plastry i układamy na talerzu. Skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem.

Do tego śniadania idealnie pasują grzanki, które wystarczy zrumienić w tosterze.

Włoska sałatka CAPRESE z awokado

Składniki:

1 dojrzałe awokado

1 kulka sera mozarella

1 dojrzały, duży pomidor

kilka liści bazylii

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Awokado obieramy, przekrajamy na pół i usuwamy pestkę. Wszystkie składniki kroimy w plastry grubości około 0,5 cm i układamy równolegle do siebie na płaskim talerzu. Całość delikatnie skrapiamy oliwą z oliwek i doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy liśćmi bazylii.

Czekoladowy pudding z awokado

Takie desery uwielbiam! Są dekadenckie, słodkie i jednocześnie zdrowe. Dzięki dodatkowi awokado możemy bez wyrzutów sumienia pozwolić sobie nawet na dwie porcje.

Składniki (4 porcje):

4 dojrzałe awokado

1/4 szklanki mleka kokosowego light

4 łyżki gorzkiego kakao

3 łyżki miodu

60 g gorzkiej czekolady

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczyptę soli

Awokado obierz ze skórki. Usuń pestkę. Miąższ zmiksuj blenderem. Dodaj pozostałe składniki i miksuj aż całość będzie idealnie kremowa i pozbawiona grudek. Pudding jest od razu gotowy do jedzenia. Przed podaniem możemy każdą porcję posypać łyżeczką startej czekolady.

Ceviche

Ceviche to specjalność hiszpańskojęzycznych mieszkańców Ameryki Środkowej i Południowej, w szczególności Meksyku, Ekwadoru i Peru. Surowe filety rybne leżakują w marynacie z soku z cytrusów, aż nabiorą białej barwy. Zachodzi wtedy podobny proces, jak podczas gotowania.

Składniki (6-8 porcji):

750 g filetów z białej ryby, bez skóry i ości

sok z 6 limonek

sok z 2 cytryn

2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę

1 mała czerwona cebula, pokrojona w plasterki

1 awokado, pokrojone w kostkę

1/2 szklanki posiekanej kolendry

2 małe zielone papryczki

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Rybę kroimy w cienkie paseczki. W średniej misce ze szkła lub stali nierdzewnej mieszamy mięso z ryb z sokiem z cytrusów. Przykrywamy i od czasu do czasu mieszając wstawiamy do schłodzenia do lodówki na 4 godziny lub do momentu, gdy mięso zmieni barwę z przeźroczystej na białą.

Rybę odcedzamy, zachowując 3 łyżki marynaty na później. W dużej misce mieszamy kawałki ryby, pomidory, cebulę, awokado kolendrę i papryczki pokrojone na cienkie paseczki (po usunięciu pestek).

W małej miseczce mieszamy pozostawioną marynatę z oliwą i doprawiamy solą i pieprzem.Gotowym sosem polewamy mieszankę ryb i delikatnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.

Kurczak cajun

Składniki (na 4 porcje):

8 "pałek" z kurczaka

1 łyżka wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka suszonych płatków cebuli

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

2 łyżeczki suszonego tymianku

1 łyżka oleju słonecznikowego

Kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie ukośnie nacinamy skórę na pałkach. W misce mieszamy wszystkie przyprawy. Kurczaka nacieramy olejem, a następnie obtaczamy w mieszance przypraw, aż do całkowitego pokrycia. 

Rozgrzewamy patelnię grillową (w sezonie świetnie sprawdzi się grill), i smażymy kurczaka po 5-6 minut z każdej strony. Dla zrównoważenia ostrego smaku, kurczaka możemy podawać z guacamole i ryżem. Smacznego!

Sałatka z awokado i ogórkiem

Składniki (2 porcje):

1 jajko

1 dojrzałe awokado

pół ogórka szklarniowego

pół sałaty lodowej

zielone oliwki

sok z cytryny

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

sos:

2 łyżeczki majonezu

2 łyżeczki oliwy

1,5 łyżeczki musztardy

1,5 łyżeczki syropu klonowego lub miodu

Gotujemy jajka: do garnka wlewamy ciepłą wodę, wkładamy jajka, przykrywamy i zagotowujemy. Gotujemy przez 5 minut licząc od czasu zagotowania się wody. Jajka zalewamy zimną wodą, rozbijamy skorupkę i po chwili namoczenia w wodzie obieramy.

Jajka kroimy na ćwiartki, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przygotowujemy sos mieszając składniki w miseczce. Awokado obieramy, przekrawamy na pół, usuwamy pestkę. Miąższ kroimy na kawałki, skropić łyżeczką soku z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.
Ogórka myjemy i kroimy na cienkie plasterki, oprószamy solą i skropić łyżeczką soku z cytryny. Awokado i ogórka mieszamy z połową sosu. W misce układamy sałatę, dodajemy ogórki i awokado, układamy jajka, skrapiamy resztą sosu i posypujemy plasterkami oliwek.

Pasta z awokado na pieczywie tostowym

Składniki (na 2 tosty):

0,5 awokado

0,5 szalotki, drobno pokrojonej

0,5 ząbku czosnku, roztartego nożem i posolonego

sok z ¼ limonki

oliwa z oliwek

świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska

Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, łyżeczką wyjmujemy miąższ do miseczki i skrapiamy sokiem z limonki. Rozgniatamy widelcem, dodajemy przygotowany czosnek oraz szalotkę. Doprawiamy czarnym pieprzem i solą morską. Mieszamy z oliwą w dowolnej ilości. Pastę rozsmarowujemy przed podaniem na chrupiących tostach z masłem. Ja do dekoracji użyłam biltong, czyli suszonej wołowiny, ale Wy możecie użyć czego tylko chcecie.

Tosty z awokado, serem i ziołowym pesto

Składniki (na 1 kanapkę)

2 kromki chleba 

2-3 łyżki zielonego ziołowego pesto (przepis tu)

2 plastry sera białego, łagodnego (jak mozzarella)

garść świeżego szpinaku

¼ awokado, krojone

2 łyżki sera koziego, rozdrobnionego

oliwa z oliwek 

Rozsmarowujemy po 1 łyżce zielonego ziołowego pesto na każdą kromkę chleba (2 łyżki razem).

Na jednej kromce chleba, kładziemy 1 plasterek sera, plasterki awokado, rozdrobniony ser kozi, szpinak, znów plasterek sera, a następnie nakrywamy drugim kawałkiem chleba, naciskając jednocześnie delikatnie.

Wlewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i rozgrzewamy ją na średnim ogniu.  Kładziemy kanapkę na oliwie i smażymy chleb na złoty kolor. Naciskamy na kanapkę lekko, a następnie przerzucamy ją na drugą stronę aż będzie miała złoty kolor.

Sałatka z kurczaka i awokado w sosie musztardowym

Składniki (4 porcje):

2 piersi kurczaka

 sól

 świeżo zmielony pieprz

2 łyżki oliwy

1 awokado (pozbawione pestki)

sos musztardowy:

odrobina cukru

2 łyżeczki musztardy

4 łyżeczki białego octu winnego

10-15 dag pomidorków koktajlowych

 sól

 świeżo mielony pieprz

2 łyżki oliwy

Rozgrzewamy piekarnik do 220 C oraz patelnię grillową. Mięso kurczaka nacieramy solą i pieprzem, smarujemy oliwą, układamy na gorącej patelni. Grillujemy po 4-5 minut z każdej strony. Układamy połówki awokado w żaroodpornym naczyniu, pieczemy 5-6 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż wystygnie i obieramy ze skórki. Robimy sos musztardowy, ucierając oliwę z cukrem, musztardą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem. Pomidorki kroimy na połówki, układamy na talerzykach razem z pokrojonym w plasterki awokado oraz mięsem kurczaka pokrojonym w paseczki. Polewamy sosem musztardowym.