Tort bezowy z owocami

Składniki:

beza:

10 białek

60 dag cukru kryształu

masa:

250 ml śmietanki kremówki

20 g cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

100 g malin

świeże owoce do dekoracji

beza: białka ubijamy na sztywną pianę, stale ubijając dodajemy stopniowo cukier, aż piana będzie lśniąca i cukier się rozpuści.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 120 C. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i formujemy z piany dwa okręgi, nie wyrównując powierzchni. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 70 minut. Wyjmujemy i odstawiamy, aby ostygły.

masa: zimną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym i przetartymi przez sitko malinami. Ostrożnie zdejmujemy krążki bezy z papieru do pieczenia, pierwszy wykładamy na talerz/ paterę. Rozsmarowujemy połowę kremu, przykrywamy drugim krążkiem bezowym, nakładamy resztę kremu i dekorujemy świeżymi owocami.

Ciasto 3bit - bez pieczenia

Idealne ciasto dla łasuchów i fanów popularnego batona 3bit. Nie tylko ze względu na swój bardzo, bardzo słodki smak, ale także dlatego, że całkowicie nie wymaga pieczenia, a jego przygotwanie zajmuje niewiele czasu! Jeśli dodatkowo nie macie ochoty robić własnych kremów, możecie użyć gotowych. Substytutem również dla kremu czekoladowo-orzechowego może być masa kajmakowa, którą najpierw należy upłynnić, gotując chwilę w garnku z gorącą wodą. Polecam!

Składniki:

200g herbatników

krem waniliowy:

250 g miękkiego masła

100 g cukru pudru

2 torebki zagęstnika do śmietany

torebka cukru waniliowego

3 żółtka

krem czekoladowy:

100 g czekolady deserowej

150 g masła o temperaturze pokojowej

200 g cukru pudru

krem czekoladowo-orzechowy:

10 dag cukru pudru

6 dag orzechów laskowych

10 dag czekolady gorzkiej

7 dag masła

100 ml mleka

krem waniliowy: Masło wkładamy do miski. Ręcznym mikserem ubijamy je na puszysty krem, dodając po trochu przesiany cukier puder, zagęstnik do śmietany i cukier waniliowy. Żółtka rozbijamy widelcem i po trochę dodajemy do kremu, cały czas ubijając.

krem czekoladowy: Czekoladę stapiamy w garnku ustawionym na drugim garnku z gotującą się wodą. Odstawiamy. Masło miksujemy na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Dodajemy czekoladę i  znów miksujemy.

krem czekoladowo-orzechowy: Orzechy mielimy, a czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło ucieramy. Dodajemy cukier puder i wystudzoną czekoladę. Powoli wlewamy mleko i wsypujemy orzechy. Masa powinna mieć konsystencję musu. Nie należy się martwić, że jest zbyt rzadka - pod wpływem zimna stężeje.

Tortownicę (ja użyłam tortownicy o średnicy 22cm) smarujemy masłem i wykładamy dno i boki formy herbatnikami. Dno pokrywamy grubą warstwą kremu waniliowego. Następna warstwa to krem czekoladowy na który układamy resztę herbatników. Na nie z kolei znów rozsmarowujemy krem waniliowy, a następnie krem czekoladowo-orzechowy i znów krem waniliowy. Reszty kremu orzechowego użyłam do dekoracji. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed wyjęciem z formy, objeżdzamy ciasto dookoła nożem.

Zupa krem z pietruszki

Składniki:

600 g korzenia pietruszki

2 średnie cebule

150 ml mleka

sól, pieprz 

oliwa z oliwek

suszone pomidory 

Pietruszkę obieramy i kroimy w grube plastry. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę, a po 2-3 minutach pietruszki i na bardzo małym ogniu dusimy je przez około 15-20 minut.

Do garnka wlewamy bulion, w ilości pokrywającej warzywa. Gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut, dopóki pietruszka nie będzie bardzo miękka. Do miękkich warzyw dodajemy mleko i całość blednujemy, w razie potrzeby dodając więcej mleka lub trochę wody. Zupę podajemy ze świeżo zmielonym pieprzem i dekorujemy suszonymi pomidorami.

Zupa krem z kukurydzy - wersja light

Zupa kukurydziana? Nigdy sama nie wpadłabym na taki pomysł! Ale od czego jest internet. Kopalnie wiedzy i pomysłów. Przepis, delikatnie przez mnie uproszczony, pochodzi ze strony KWESTIA SMAKU, której autorce należy się chapeau bas.

Składniki (4 porcje):

puszka kukurydzy konserwowej

125 g serka "Bieluch" light

3 szklanki bulionu warzywnego

0,5 cebuli

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy z oliwek

szczypta łyżeczki cynamonu

szczypta ostrej papryki

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy na małym ogniu przez 3 minuty, pod koniec dodając  pokrojony w plastry czosnek. Następnie dodajemy odsączoną z zalewy kukurydzę i smażymy przez 2 minuty, mieszając co chwila.

Następnie dodajemy cynamon, paprykę i małą szczyptę soli. Smażymy przez 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Wlewamy bulion i całość zagotowujemy. Gotujemy bez przykrycia przez 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy garnek z ognia, wyławiamy 2 łyżki ziaren kukurydzy i zachowujemy je do dekoracji.

Do zupy dodajemy serek i wszystko dokładnie miksujemy blenderem. Zupę przecedzamy przez sitko do garnka, łyżką dokładnie przecieramy resztę zupy tak aby na sicie pozostało jak najmniej łusek. Podajemy posypując wierzch wyłowioną wcześniej kukurydzą.

Zupa krem z buraków z mleczkiem kokosowym

Przepis pochodzi z bloga jadlonomia.com. Gdy tylko zobaczyłam zdjęcia do tego przepisu, ten kolor i sam niebanalny pomysł, wiedziałam, że będę musiała jednego dnia sama przetestować ten przepis. I proszę bardzo! Nic łatwiejszego, a efekty na prawdę są niesamowite. Polecam!

Składniki:

zupa:

3 duże buraki

puszka mleczka kokosowego

2 ząbki czosnku

łyżeczka imbiru w proszku

 szczypta chili w proszku

1 1/2 szklanki wody

sól, pieprz

olej do smażenia

do podania: 

świeża pietruszka 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 C. Buraki dokładnie myjemy i zawijamy w folię aluminiową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 45 - 50 minut.

Upieczone buraki wyjmujemy z folii i studzimy, odkrajamy końcówki i kroimy w plasterki. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy 3 łyżki oleju, dodajemy posiekany czosnek. Podsmażamy wszystko przez 1 minutę, następnie dodajemy pokrojone buraki i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mleko kokosowe, wodę, płaską łyżeczkę soli, imbir i szczyptę chili i gotujemy przez 10 - 15 minut na małym ogniu.

Zupę miksujemy blenderem na gładki krem, w razie potrzeby dolewając wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.  Zupę podajemy bardzo gorącą z natką pietruszki.

Milky sandwich

Ciasto wykonujemy podobnie jak na czekoladowe muffinki, z tym, że wykorzystujemy tylko połowę porcji, czyli:

ciasto:

75 g masła

0,5 szklanka cukru

75 g czekolady gorzkiej

150 g mąki

1 duże jajko

90 ml mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

1 łyżka cukru wanilinowego

krem:

75 g masła

3 szklanki cukru pudru

60 ml 1/4 szklanki mleka

1,5 łyżeczki aromatu waniliowego

ciasto:
Piekarnik nagrzewamy do 190 C. Formę keksówkę natłuszczamy masłem i obsypujemy mąką, aby ciasto po upieczeniu łatwiej wychodziło. Masło roztapiamy w rondelku i studzimy. Czekoladę siekamy na małe kawałki. Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy, mieszamy i odstawiamy. Jajka miksujemy w drugiej misce razem z mlekiem. Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i kilkakrotnie delikatnie mieszamy łyżką, dodajemy roztopione masło a za chwilę posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko, ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna. Masę wykładamy do keksówki (masa powinna sięgać 1/3 wysokości formy) i wstawiamy do nagrzanego wcześniej piekarnika. Pieczemy przez około 30 minut, do czasu aż ciasto trochę urośnie, na wierzchu pojawi się chrupiąca "skorupka", a wetknięta wykałaczka będzie sucha. Po wyjęciu z piekarnika, odstawiamy ciasto do całkowitego ostudzenia (ale nie wkładamy do lodówki!). Gdy ciasto już wystygnie, okrawamy jego boki ostrym nożem, przekręcamy formę spodem do góry i pukamy końcem noża w dno. Ciasto powinno się delikatnie wysunąć. Przewracamy ciasto i nitką dzielimy je w poprzek na pół.

krem:
W misce miksujemy masło aż będzie puszysta. Stopniowo dodajemy 1,5 szklanki cukru pudru. Stale mieszając, powoli dodajemy mleko i aromat waniliowy. Powoli dodajemy resztę cukru. W razie potrzeby, dodajemy więcej mleka, aby masa nabrała konsystencji odpowiedniej do smarowania.

Jedną połówkę obficie smarujemy kremem i przykrywamy drugą częścią.

Idealne nie tylko dla dzieci!

Zupa krem z dyni

Składniki (6 porcji):

​2 łyżki masła

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 mączyste ziemniaki

1 kg świeżej dyni

2 l bulionu jarzynowego

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

100 ml słodkiej śmietanki kremówki

1 pęczek szczypiorku

świeżo zmielony czarny pieprz i sól

W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy drobno posiekane cebulę i czosnek, szklimy. Dodajemy obraną ze skóry i pozbawioną pestek, pokrojoną w kostkę dynię oraz obrane i pokrojone w kawałki ziemniaka. Zalewamy całość bulionem jarzynowym, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 min. Miksujemy całość na gładki krem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wlewamy śmietankę, zagotowujemy, podajemy posypując każdą porcję świeżo mielonym pieprzem i z kleksem śmietany.

Krem pieczarkowy

Skladniki:

1 pęczek włoszczyzny

300 g pieczarek

1 cebula

1,5 l wody

1 łyżka masła

kilka łyżek śmietany lub jogurtu naturalnego

kilka łyżek sosu sojowego jasnego

sól, pieprz

Włoszczyznę obieramy, myjemy i kroimy dowolnie. Warzywa wrzucamy do zimnej wody, dodajemy 1 łyżeczkę soli, sos sojowy dla intensywności smaku i gotujemy około godziny. Po tym czasie wywar odcedzamy.

Pieczarki myjemy, dokładnie oczyszczamy i kroimy w plastry, cebulę drobniutko siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło i dusimy warzywa na średnim ogniu, aż pieczarki puszczą sok, a cebula się zeszkli. Następnie zalewamy je odcedzonym wywarem, doprawiamy solą, sosem sojowym i całość miksujemy. Na koniec doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy śmietanę lub jogurt i dokładnie mieszamy.

Przed podaniem podgrzewamy i podajemy z grzankami.

Crema catalana

Crema Catalana lub po prostu krem kataloński jest hiszpańską wersją francuskiego deseru creme brulee. Ze względu na bliskość Katalonii od Francji, niektórzy uważają, że słynny francuski deser rzeczywiście pochodzi z Katalonii!  Jest to świetny deser na wiosnę, ponieważ jest on także nazywany Crema de Sant Josep lub śmietaną św Józefa, tradycyjnie przygotowywany na 19 marca, którego wypada Dzień Świętego Józefa, czyli hiszpański odpowiednik Dnia Ojca. Jest to świetny deser, można go przygotować wcześniej, ponieważ jest bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga tylko 2-3 godzin lodówce przed podaniem. Przed podaniem wystarczyć tylko podgrzać i skarmelizować cukier na wierzchu i gotowe!

Składniki (4 porcje):

1 szklanka cukru

4 żółtka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 laska cynamonu

1/2 cytryny, skórka, starta

2 szklanki mleka

W garnku, ubijamy razem żółtka i  3/4 szklanki cukru, aż dokładnie wszystko się wymiesza i uzyska konsystencję pianki. Dodajemy laskę cynamonu i startą skórkę z cytryny.

Mieszamy mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami zimnego mleka, a gdy dobrze wymieszamy wlewamy do pozostałych 2 filiżanek mleko. Powoli ogrzewamy mieszaninę, stale mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmujemy garnek z ognia.

Wskazówka: Gdy mieszanina gęstnieje i poczujemy opór, mieszając, zdejmujemy garnek z ognia, aby nam się nic nie zwarzyło! Tekstura przegrzanego kremu będzie ziarnista zamiast gładka i kremowa.

Wyjmujemy laskę cynamonu i rozdzielamy krem do 4 kokilek. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Przed podaniem podgrzewamy w mikrofalówce lub piekarniku grill. Po wyjęciu z lodówki posypujemy po wierzchu resztą cukru. Kiedy piekarnik jest gorący, umieszczamy kokilki w piekarniku i czekamy, aż cukier się skarmelizuje, zamieniając  kolor na złoty i brązowy. To może potrwać 10 minut lub więcej, w zależności od piekarnika. Wyjmujemy i natychmiast podajemy. Jeśli chcemy, możemy podawać schłodzony krem, ale myślę, że ma więcej smaku, gdy podawany jest na ciepło.

Pasta serowa Liptauer

Nazwa popularnej w całej Europie Środkowej potrawy wywodzi się od słowackiego Liptowa, skąd pochodziła i pochodzi pyszna bryndza, którą w tym daniu koniecznie należy zmieszać z gładkim twarogiem dla złagodzenia intensywnego smaku. Taką pasta, zbliżoną do naszej awanturki, można nadziewać np. surowe papryki, wydrążone w środku gruntowe ogórki, podawać z rzodkiewkami, młodymi cebulkami, innymi nowalijkami i koniecznie chlebem razowym!

Składniki:

150 g bryndzy

150 g gładkiego mielonego twarogu

1 łyżka miękkiego masła

1 biała cebula

1 ogórek konserwowy

1 łyżeczka ostrej musztardy w typie Dijon

2 łyżki marynowanych kaparów

2 fileciki z sardeli (anchois)

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

szczypta ostrej papryki w proszku

1 łyżeczka mielonego kminku

sól

Bryndzę ucieramy lub mielimy, mieszamy z masłem i twarogiem. Dodajemy bardzo drobno posiekaną cebulę, bardzo drobno posiekane kapary, sardele, ogórek i musztardę.

Doprawiamy słodką i ostrą papryką oraz mielonym kminkiem, mieszamy na idealnie gładką masę, doprawiamy do smaku solą. Podajemy najlepiej z razowym chlebem.

PUSZYSTE CIASTO CYTRYNOWE

Jest łatwe w przygotowaniu, smakuje wybornie i przepięknie pachnie. Mowa o cieście cytrynowym, które świetnie sprawdza się w roli lekkiego deseru. Twoja rodzina będzie nim zachwycona!

Składniki: 

1 szklanka przesianej mąki tortowej

1,5 szklanki cukru

12 jajek

2 łyżki drobno startej skórki z cytryny

1 łyżka+1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/4 łyżeczki soli

krem cytrynowy: 

0,5 szklanki świeżego soku z cytryny

1/2 szklanki cukru

1 łyżka mąki

1/4 łyżeczki soli

półtorej szklanki schłodzonej śmietany kremówki

1 łyżka drobno startej skórki z cytryny

Rozgrzewamy piekarnik do 175 C. W misce mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i pół szklanki cukru. Ubijamy pianę z białek. Nie przerywając miksowania, dodajemy do niej skórkę z cytryny, sok z cytryny, wanilię, sól i szklankę cukru. Stopniowo łączymy ze sobą  wcześniejsze mieszanki. Delikatnie mieszamy całość drewnianą łyżką. Natłuszczamy formę i posypujemy ją bułką tartą. Wlewamy do środka masę. Pieczemy ciasto na dolnym poziomie piekarnika przez 45-50 minut.

Pozostawiamy ciasto do wystygnięcia na około półtorej godziny. Następnie przekładamy je na ozdobną tacę. Przygotowujemy cytrynowy krem. Zagotowujemy w rondelku wodę, a następnie umieszczamy na nim miskę. W misce mieszamy sok z cytryny, cukier, mąkę i sól. Doprowadzamy mieszankę do wrzenia, ciągle mieszając wszystko trzepaczką. Potem odstawiamy masę do ostygnięcia.

W tym czasie miksujemy śmietanę ze skórką z cytryny. Łączymy ją z chłodną masą z z rondelka.
Wierzch ciasta smarujemy kremem cytrynowym. Gotowe!