BRUSHETTA Z KOZIM SEREM

Fajna i prosta przekąska. Dodatek koziego sera do bruschetty może wydawać się proste, ale jest bardzo smaczne i idealne na każdą imprezę.

Składniki (na 20 porcji):

1 cienka bagietka,

150 g jeżynowo-jabłkowy chutney

150 g koziego sera, pokrojonego w kostkę

sól, pieprz

garść roszponki do przybrania

Chleb cienko kroimy a następnie umieszczamy na blasze lub na ruszcie grilla i podpiekamy lekko z obu stron. Najlepsze tosty wychodzą z łyżką chutney, a następnie dodajemy trochę sera. Posypujemy całość solą i pieprzem i grillujemy jeszcze tak kilka minut, aż do momentu gdy kozi ser zacznie się topić. Przenosimy na talerze i dekorujemy rukwią wodną, natychmiast podajemy.

Carpaccio z łososia z kozim serem i marynowaną papryką

Carpaccio z łososia z kozim serem to z jednej strony wykwintna przystawka serwowana na przyjęciach, jak i wspaniałe danie kolacyjne, którym można sprawić sobie przyjemność bez specjalnej okazji.                                                                                                                                          Składniki:

200 g świeżego łososia

50 g sera koziego 
4 papryczki marynowane

rukola
10 g migdałów w płatkach

sól, świeżo mielony pieprz 

marynata:

4 łyżki oliwy z oliwek 

sok z cytryny 

cebula

Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy marynatę. Gdy wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą smarujemy nią przy pomocy pędzla kuchennego dokładnie każdy kawałek łososia. Na wierzch układamy pokruszony kozi ser i pokrojone papryczki. Całość skrapiamy resztą marynaty, posypujemy listkami rukoli, migdałami i doprawiamy odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu czarnego. Delikatny łosoś najlepiej smakuje z małą ilością przypraw, dlatego postarajmy się nie przesadzić z solą i pieprzem.

Tak przygotowane carpaccio jest gotowe do podania. Najlepiej smakuje z chrupiącymi grzankami lub świeżą bagietką i rukolą.

RADA: Mięso łososia musi być bardzo cienko pokrojone lub rozbite. Jego cienkie plasterki rozkładamy równomiernie na talerzu. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny aby podkreślić smak delikatnego mięsa i zatrzymać lekko różowy kolor.