Przewodnik warszawski: najlepsze pieczywo w mieście

Czy jest ktoś kto nie lubi zapachu i smaku świeżego pieczywa? Wiadomo, że nie każdy ma czas i talent, żeby samemu piec chleb. Dlatego poniżej zamieszczam spis tych miejsc, w których znajdziecie najlepsze pieczywo w Warszawie!


Charlotte – chleb i wino

Jedno z ulubionych miejsc Warszawiaków – różne rodzaje pieczywa, wszystkie są wypiekane na miejscu. Pieczywo możemy zabrać do domu lub w opcji na miejscu,  dostaniemy je podane z: domowymi konfiturami, nutellą lub na słono. W Charlotte znajdziecie też spory wybór kanapek na ciepło i zimno. Dla mnie najlepsze są świeżutkie pain raisin.

foto: Facebook

adres: Plac Zbawiciela, Śródmieście

Bułkę przez bibułkę

To zdecydowanie miejsce z klimatem, niewielkie, urocze i pyszne. Idealne na śniadanie czy szybki lunch. Znajdziecie tu nie tylko świeże pieczywo, ale też pyszne kanapki, wśród których jak dla mnie prym wiodą kanapki na bogato, czyli śniadanie w chrupiącym croissancie Od nie dawna świeże pieczywo możecie także kupić w Śródmieściu.

foto: Facebook

adres: ul. Puławska 24, Mokotów
          ul. Zgody 3, Śródmieście

SAM Kameralny Kompleks Gastronomiczny

Kawiarnia, sklep i piekarnia w jednym. Miejsce niesamowicie przytulne i domowe. Przeróżne smaki pieczywa, na słodko i na słono, dostępne również różne wersje kanapek. Faworytem są niezwykle delikatne bajgle i bułeczki z konfiturą z róży! Na uwagę zasługują też bułeczki żytnie czy chleb z dynią.

foto: Facebook

adres: ul. Lipowa 7, Powiśle

Niezłe Ziółko

Na Kruczą warto wpaść na śniadanie – chrupkie pieczywo z dodatkiem domowych przetworów to jest to. Pieczywo jest codzienne wypiekane na miejscu. Wielką niespodzianką jest kanapka bombaj masala z kurczakiem. Na prawdę warta polecenia!

foto: Facebook

adres: ul. Krucza 17, Śródmieście

Chleb Sklep

Niewielki, przytulny lokal i oczywiście bohater – pyszny chleb i równie dobre konfitury. W tym miejscu znajdziecie ogromny wybór pieczywa z ziarnami. Faworytem tutaj jest chleb orkiszowy i ciasta z czekoladą, które idealnie skomponują się z dobrą kawą.

foto: Facebook

adres: ul. Puławska 51, Mokotów

Cafe Vincent

To miejsce, w którym codziennie dostaniecie świeże, pachnące pieczywo, w tym także prawdziwie francuskie bagietki. I to w samym centrum Warszawy! Oprócz klasycznego chleba czy bułek znajdziecie też pyszne słodkości w tym rozpływające się w ustach croissanty migdałowe.

foto: wyborcza.pl

adres: ul. Nowy Świat 64, Śródmieście

Piekarnia Grzybki 

W tej piekarni zawsze znajdziecie świeże i pyszne chleby – żytnie, mieszane i oczywiście klasyczne - pszenne. Dla łasuchów coś na słodko – doskonałe drożdżówki. Nie zapomnijcie spróbować też chleba z bakaliami! Warty polecenia jest także chleb litewski z kminkiem!

foto: Facebook

adres: ul. Korkowa 68, Wawer

Foccacia z porem i pomidorkami

Foccacia jest rodzajem płaskiego, włoskiego chleba. Do ciasta często dodaje się oliwki, rozmaryn, szałwię, oregano lub inne ziołą. Wierzchnia warstwa może być zapieczona (cebula, pory oliwki, ser, pomidory, zioła) lub posmarowana już po wierzchu gorącego pieczywa tuż po wyjęciu z piekarnika. Starajmy się nie zdusić smaku chleba nadmiarem dodatków. Sam w sobie powinien być wyśmienity. Dziś przepis na foccacię z pomidorkami i porem

Składniki (4-6 porcji):

500 g mąki pszennej

30 g świeżych lub 7 g suchych drodży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

ok. 300 ml ciepłej wody

1/4 szklanki oliwy z oliwek

6 pomidorków koktajlowych, pokrojonych

2 średniej wielkości pory

1 duże żółtko

1/4 szklanki mleka

łyżeczka suszonego tymianku

Do miseczki z drożdżami wlewamy pół szklanki wody. Mieszamy widelcem, aż do rozpuszczenia. Odstawiamy na około 10 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę i sól. Wlewamy rozczyn drożdżowy, 2 łyżki oliwy oraz prawie całość pozostałej wody. Mieszamy, aż cała ciecz zostanie wchłonięta przez mąkę, w miarę potrzeby dodajemy więcej wody, aby otrzymać jędrne ciasto. Formujemy ciasto w kulę i ugniatamy, uciskając ciasto kłykciami, aby rozprowadzić je po blacie. Chwytamy dalszy koniec ciasta i zawijamy w swoją stronę, po czym ponownie odciągamy nasadą dłoni. Zawijamy ponownie, obracamy o 45 stopni i znów odsuwamy dłonią. Czynność tę powtarzamy przez 8-10 minut. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, powracające do kształtu po uciśnięciu dłonią.

Ciasto wykładamy do dużej, wysmarowanej oliwą miski i przykrywamy czystą ściereczką. Odstawiamy na około 2 godziny, aby podwoiło swoją objętość . Piekarnik nagrzewamy do 220 C.
Na dużej patelni na średnim ogniu podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy pory, obrane z zewnętrznych warstw ( w całości lub przekrojone w poprzek jeśli są bardzo długie) i smażymy 3-4 minuty, aż zmiękną. W misce ubijamy żółtko, mleko i tymianek.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na lekko oprószony mąką blat i ugniatamy przez 2-3 minuty, po czym wykładamy je na papier do pieczenia posmarowany oliwą, rozciągając je dłońmi na podłużny dysk, grubości około 1 cm. Palcami robimy wgłębienia na powierzchni ciasta. Skrapiamy pozostałą oliwą układamy pory i pomidorki. Skrapiamy żółtkiem z mlekiem i tymiankiem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut na złoty kolor. Smacznego!

BRUSHETTA Z KOZIM SEREM

Fajna i prosta przekąska. Dodatek koziego sera do bruschetty może wydawać się proste, ale jest bardzo smaczne i idealne na każdą imprezę.

Składniki (na 20 porcji):

1 cienka bagietka,

150 g jeżynowo-jabłkowy chutney

150 g koziego sera, pokrojonego w kostkę

sól, pieprz

garść roszponki do przybrania

Chleb cienko kroimy a następnie umieszczamy na blasze lub na ruszcie grilla i podpiekamy lekko z obu stron. Najlepsze tosty wychodzą z łyżką chutney, a następnie dodajemy trochę sera. Posypujemy całość solą i pieprzem i grillujemy jeszcze tak kilka minut, aż do momentu gdy kozi ser zacznie się topić. Przenosimy na talerze i dekorujemy rukwią wodną, natychmiast podajemy.

Foccacia z pomidorami, kozim serem i oliwkami

Składniki (na 2 tarty: 8-10 porcji):

ciasto:

2,5 szklanki mąki

1 łyżeczka soli

1 szklanki niesolonego masła

1/2 szklanki zimnej wody

farsz:

3 duże, dobrej jakości pomidory

100g koziego sera

1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek

2 łyżeczki gruboziarnistej soli

2 łyżki oliwy z oliwek

pęczek bazylii

Umieszczamy mąkę i sól w misce a następnie dodajemy masło.Dodać wodę i wymieszać ręcznie, aż składniki się połączą. Umieszczamy kawałek folii na blacie, a następnie wyjmujemy zawartość miski na folię. Zawijamy szczelnie i wstawiamy do lodówki na co najmniej 20 minut. Można też wstawić ciasto do lodówki na 20 minut,a następnie umieścić w szczelnym worku i zamrozić.

Rozgrzewamy piekarnik do 185 C. Kroimy ciasto na pół, a następnie każdą połówkę posypujemy mąką i rozwałkowujemy na cienki placek. Nakładamy ciasto na specjalne naczynie do tart, tak aby krawędzie zwisały na boki .

Pierwsza warstwa składa się z plastrów koziego sera. Następnie usuwamy nasiona i dodatkowy sok z pomidorów, i dodajemy je w równej warstwie na kozi ser. Posypujemy górę posiekanymi oliwkami i solą.

Delikatnie zaginamy krawędzie na wierzchu nadzienia, zaciskamy gdzie trzeba. Pieczemy przez 45 minut lub do momentu, gdy wierzch tatry się zarumieni. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy około 10 minut. Posypujemy pokrojoną bazylią na wierzchu i skrapiamy oliwą z oliwek.