Tarta: mozarella i suszone pomidory na cieście francuskim

Składniki (na 4 porcje):

1 opakowanie ciasta francuskiego

słoik suszonych pomidorów w zalewie

2 ząbki czosnku

6 pomidorków koktajlowych

1 kulka sera mozarella

1 jajko

zioła prowansalskie

sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180. Ciasto francuskie dzielimy na 2 prostokąty. Zawijamy rogi, smarujemy brzegi roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy na 5 minut do nagrzanego piekarnika, po czym wyjmujemy. Odsączone pomidory i czosnek drobno siekamy i tak uzyskaną pastą smarujemy podpieczony i ostudzony spód, na wierzch układamy pokrojoną w plastry mozarellę i przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Całość posypujemy ziołami prowansalskimi i doprawiamy solą i pieprze.

Dietetyczne owsiane bułeczki kakaowe

Takie bułeczki to doskonała alternatywa dla klasycznej bułki. Nie dość, że zdrowe i pożywne to jeszcze dietetyczne! Bardzo dobrze smakują zarówno same, jak i posmarowane niskosłodzonym dżemem, czy tak jak u mnie z serkiem wiejskim. Polecam eksperymentowanie z ich składem, dodawaniem przyprawy korzennej, cynamonu czy różnorodnych aromatów. Bułeczki są tak szybkie w wykonaniu, że nie wypadałoby ich nie spróbować!

Składniki (na 6 sztuk):

12 łyżek płatków owsianych

3 łyżki otrębów żytnich

3 jajka

6 łyżek jogurtu greckiego light

4 czubate łyżki kakao

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

cukier trzcinowy/ ksylitol /stewia / słodzik

100-1500 ml wody

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, po czym nakładamy do foremek (ja użyłam mini keksówek), spryskanych olejem w sprayu lub wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika, wyjmujemy bułeczki z formy i odstawiamy do ostygnięcia na kratce.

Z serii śniadania: jajko sadzone z awokado i pomidorem - czyli smacznie i zdrowo

Nie masz pomysłu na śniadanie albo zwyczajnie nie chce Ci się przygotowywać nic pracochłonnego? Usmaż jajko!

Składniki (2 porcje):

2 średnie jajka

1 awokado

1 duży pomidor

4-6 kromek chleba

oliwa z oliwek, do smażenia

sól, pieprz

Jajka rozbijamy na ciepłą, nie gorącą oliwę, solimy, pieprzymy i smażymy przez około 1 minutę, tak by białko się ścięło, ale żółtko pozostało płynne.

Awokado i pomidora obieramy ze skórki, kroimy w plastry i układamy na talerzu. Skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem.

Do tego śniadania idealnie pasują grzanki, które wystarczy zrumienić w tosterze.

Przewodnik warszawski: najlepsze pieczywo w mieście

Czy jest ktoś kto nie lubi zapachu i smaku świeżego pieczywa? Wiadomo, że nie każdy ma czas i talent, żeby samemu piec chleb. Dlatego poniżej zamieszczam spis tych miejsc, w których znajdziecie najlepsze pieczywo w Warszawie!


Charlotte – chleb i wino

Jedno z ulubionych miejsc Warszawiaków – różne rodzaje pieczywa, wszystkie są wypiekane na miejscu. Pieczywo możemy zabrać do domu lub w opcji na miejscu,  dostaniemy je podane z: domowymi konfiturami, nutellą lub na słono. W Charlotte znajdziecie też spory wybór kanapek na ciepło i zimno. Dla mnie najlepsze są świeżutkie pain raisin.

foto: Facebook

adres: Plac Zbawiciela, Śródmieście

Bułkę przez bibułkę

To zdecydowanie miejsce z klimatem, niewielkie, urocze i pyszne. Idealne na śniadanie czy szybki lunch. Znajdziecie tu nie tylko świeże pieczywo, ale też pyszne kanapki, wśród których jak dla mnie prym wiodą kanapki na bogato, czyli śniadanie w chrupiącym croissancie Od nie dawna świeże pieczywo możecie także kupić w Śródmieściu.

foto: Facebook

adres: ul. Puławska 24, Mokotów
          ul. Zgody 3, Śródmieście

SAM Kameralny Kompleks Gastronomiczny

Kawiarnia, sklep i piekarnia w jednym. Miejsce niesamowicie przytulne i domowe. Przeróżne smaki pieczywa, na słodko i na słono, dostępne również różne wersje kanapek. Faworytem są niezwykle delikatne bajgle i bułeczki z konfiturą z róży! Na uwagę zasługują też bułeczki żytnie czy chleb z dynią.

foto: Facebook

adres: ul. Lipowa 7, Powiśle

Niezłe Ziółko

Na Kruczą warto wpaść na śniadanie – chrupkie pieczywo z dodatkiem domowych przetworów to jest to. Pieczywo jest codzienne wypiekane na miejscu. Wielką niespodzianką jest kanapka bombaj masala z kurczakiem. Na prawdę warta polecenia!

foto: Facebook

adres: ul. Krucza 17, Śródmieście

Chleb Sklep

Niewielki, przytulny lokal i oczywiście bohater – pyszny chleb i równie dobre konfitury. W tym miejscu znajdziecie ogromny wybór pieczywa z ziarnami. Faworytem tutaj jest chleb orkiszowy i ciasta z czekoladą, które idealnie skomponują się z dobrą kawą.

foto: Facebook

adres: ul. Puławska 51, Mokotów

Cafe Vincent

To miejsce, w którym codziennie dostaniecie świeże, pachnące pieczywo, w tym także prawdziwie francuskie bagietki. I to w samym centrum Warszawy! Oprócz klasycznego chleba czy bułek znajdziecie też pyszne słodkości w tym rozpływające się w ustach croissanty migdałowe.

foto: wyborcza.pl

adres: ul. Nowy Świat 64, Śródmieście

Piekarnia Grzybki 

W tej piekarni zawsze znajdziecie świeże i pyszne chleby – żytnie, mieszane i oczywiście klasyczne - pszenne. Dla łasuchów coś na słodko – doskonałe drożdżówki. Nie zapomnijcie spróbować też chleba z bakaliami! Warty polecenia jest także chleb litewski z kminkiem!

foto: Facebook

adres: ul. Korkowa 68, Wawer

Z serii śniadania: TOSTY FRANCUSKIE z szynką parmeńską

Składniki (2 porcje):

4 kromki pieczywa tostowego (mogą być czerstwe)

2 jajka

2 łyżki mleka 

50 g masła

sól, świeżo zmielony czarny pieprz

szynka / ser / awokado - ulubione dodatki

W głębokim talerzu roztrzepujemy widelcem jajka z dodatkiem mleka, soli i pieprzu. Rozgrzewamy patelnię z połową masła, usuwamy z wierzchu pianę. Maczamy pieczywo w jajkach lekko dociskając, a następnie wykładamy je na patelni. Smażymy partiami przez około pół minuty z każdej strony lub do czasu aż będą zrumienione.

Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszcze. Wycieramy patelnię ręcznikiem papierowym, wykładamy świeże masło i smażymy kolejną partię tostów. Po wyłożeniu ciepłych tostów na talerz, nakładamy ulubione dodatki i od razu podajemy.

Chleb razowy na zakwasie ze słonecznikiem

Składniki:

250 g mąki żytniej razowej

250 g mąki pszennej,

płaska łyżka soli 

1 łyżka miodu,

2 szklanki wody

2-3 łyżki zakwasu

1 szklanka ziaren słonecznika 

1 szklanka płatków owsianych

1-2 łyżki zarodków pszenicy

Do naczynia wlewamy zakwas i dodajemy mąki razową i 1 szklankę ciepłej wody. Całość mieszamy, przykrywamy i pozostawiamy przykryte ściereczką na noc . Następnego dnia dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Odkładamy 2-3 łyżki ciasta do słoiczka. Słoika po zakwasie nie myjemy (im starsza kultura bakterii tym lepszy chleb). Zakwas przechowujemy w lodówce do następnego wypieku.

Ciasto przekładamy do formy. Nagrzewamy piekarnik do 100°C i wyłączamy, wkładamy formę z ciastem na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

Gdy chleb wyrośnie, pieczemy w piekarniku z termoobiegiem przez godzinę w temperaturze 180 C lub 200 C w piekarniku bez termoobiegu.

Pasta z czerwonej fasoli

Składniki:

pasta: 

puszka czerwonej fasoli 

6 listków natki pietruszki

sól, pieprz

do podania:

pieczywo

Fasolę odcedzamy, przekładamy do misy blendera, dodajemy umytą i posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Całość blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku. Podajemy z pieczywem lub jako dip do świeżych warzyw w ramach przekąski

Chlebek piwny z serem Cheddar

Składniki: 

2 szklanki mąki pszennej 

1 szklanka mąki pszennej razowej 

3 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka soli 

170 g sera Cheddar, startego 

300 ml ulubionego piwa 

6 łyżek masła, roztopionego

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 185 C. Formę kesówkę natłuszczamy odrobiną masła. Do dużej miski przesiewamy oba rodzaje mąki, mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy starty ser. Wlewamy piwo i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta. Do przygotowanej formy wykładamy łyżką ciasto. Wierzch polewamy roztopionym masłem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 50 do 55 minut, aż chlebek będzie złocisty i upieczony w środku. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 30 minut do ostygnięcia.

Z serii śniadania: tost z masłem orzechowym, bananem i suszoną figą

Składniki (2 porcje):

4 tosty

masło orzechowe

4 suszone figi

1 duży banan

cynamon w proszku

Tosty opiekamy w piekarniku lub opiekaczu 3-4 minuty. Jeszcze ciepłe smarujemy obficie masłem orzechowym, układamy banana pokrojonego w plasterki, posypujemy szczyptą cynamonu i kładziemy pokrojone figi. Podajemy jak najszybciej.

Grissini - pałeczki chlebowe

Pałeczki chlebowe lub grissini wywodzą się z Piemontu w północnych Włoszech. Zgodnie z legendą, w roku 1679 wynalazł je turyński piekarz, Antonio Brunero, kiedy nadworny lekarz poprosił go o długie, cienkie pieczywo dla swojego młodego pacjenta i przyszłego króla, Vittoria Amadeo di Savoia.

Grissini mogą być zwykłe lub z dodatkami. Przedstawiam wam 3 najczęściej spotykane wersje: z cebulą, sezamem oraz serem i papryką.

Składniki (10-12 porcji):

500 g mąki pszennej

30 g świeżych lub 7 g suchych drodży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

ok. 300 ml ciepłej wody

1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
1/2 szklanki sezamu
1/2 szklanki startego parmezanu
1/2 łyżeczki ostrej papryki

Do miseczki z drożdżami wlewamy pół szklanki wody. Mieszamy widelcem, aż do rozpuszczenia. Odstawiamy na około 10 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę i sól. Wlewamy rozczyn drożdżowy, 2 łyżki oliwy oraz prawie całość pozostałej wody. Mieszamy, aż cała ciecz zostanie wchłonięta przez mąkę, w miarę potrzeby dodajemy więcej wody, aby otrzymać jędrne ciasto. Formujemy ciasto w kulę i ugniatamy, uciskając ciasto kłykciami, aby rozprowadzić je po blacie. Chwytamy dalszy koniec ciasta i zawijamy w swoją stronę, po czym ponownie odciągamy nasadą dłoni. Zawijamy ponownie, obracamy o 45 stopni i znów odsuwamy dłonią. Czynność tę powtarzamy przez 8-10 minut. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, powracające do kształtu po uciśnięciu dłonią.

Ciasto wykładamy do dużej, wysmarowanej oliwą miski i przykrywamy czystą ściereczką. Odstawiamy na około 2 godziny, aby podwoiło swoją objętość . Piekarnik nagrzewamy do 220 C. 

Wyrośnięte ciasto wykładamy na lekko oprószony mąką blat i ugniatamy przez 2-3 minuty, po czym dzielimy na 3 równe części. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, na której przez 3-4 minuty obsmażamy cebulkę. Odstawiamy do ostygnięcia. Zagniatamy mieszankę cebulową z jedną porcją ciasta i dzielimy na kawałki wielkości jajka. Każdy kawałek rozwałkowujemy na pałeczki o średnicy zbliżonej zbliżonej do małego palca i długości około 25 cm. Posypujemy je mąką i rozwałkowujemy, aby równomiernie się nią pokryły. Paluchy przekładamy na wysmarowaną oliwą blachę, zostawiając 2 cm odstępy. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. 

Drugą porcję ciasta tak samo dzielimy i formujemy w paluchy. Posypujemy je ziarnami sezamu i obtaczamy, aby równomiernie się nimi pokryły. Przekładamy na posmarowaną oliwą blachę, przykrywamy i odstawiamy. 

Do trzeciej porcji ciasta dodajemy parmezan i paprykę, zagniatamy, dzielimy na kawałki i formujemy w paluchy. Posypujemy mąką i wałkujemy, aby równomiernie się pokryły. Przekładamy na wysmarowaną blachę, przykrywamy i odstawiamy.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 220 C. Gdy paluchy już wyrosną, wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez około 5 minut, aż zrobią się złote. Przed zdjęciem z blachy, odstawiamy do ostygnięcia.

Foccacia z porem i pomidorkami

Foccacia jest rodzajem płaskiego, włoskiego chleba. Do ciasta często dodaje się oliwki, rozmaryn, szałwię, oregano lub inne ziołą. Wierzchnia warstwa może być zapieczona (cebula, pory oliwki, ser, pomidory, zioła) lub posmarowana już po wierzchu gorącego pieczywa tuż po wyjęciu z piekarnika. Starajmy się nie zdusić smaku chleba nadmiarem dodatków. Sam w sobie powinien być wyśmienity. Dziś przepis na foccacię z pomidorkami i porem

Składniki (4-6 porcji):

500 g mąki pszennej

30 g świeżych lub 7 g suchych drodży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

ok. 300 ml ciepłej wody

1/4 szklanki oliwy z oliwek

6 pomidorków koktajlowych, pokrojonych

2 średniej wielkości pory

1 duże żółtko

1/4 szklanki mleka

łyżeczka suszonego tymianku

Do miseczki z drożdżami wlewamy pół szklanki wody. Mieszamy widelcem, aż do rozpuszczenia. Odstawiamy na około 10 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę i sól. Wlewamy rozczyn drożdżowy, 2 łyżki oliwy oraz prawie całość pozostałej wody. Mieszamy, aż cała ciecz zostanie wchłonięta przez mąkę, w miarę potrzeby dodajemy więcej wody, aby otrzymać jędrne ciasto. Formujemy ciasto w kulę i ugniatamy, uciskając ciasto kłykciami, aby rozprowadzić je po blacie. Chwytamy dalszy koniec ciasta i zawijamy w swoją stronę, po czym ponownie odciągamy nasadą dłoni. Zawijamy ponownie, obracamy o 45 stopni i znów odsuwamy dłonią. Czynność tę powtarzamy przez 8-10 minut. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, powracające do kształtu po uciśnięciu dłonią.

Ciasto wykładamy do dużej, wysmarowanej oliwą miski i przykrywamy czystą ściereczką. Odstawiamy na około 2 godziny, aby podwoiło swoją objętość . Piekarnik nagrzewamy do 220 C.
Na dużej patelni na średnim ogniu podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy pory, obrane z zewnętrznych warstw ( w całości lub przekrojone w poprzek jeśli są bardzo długie) i smażymy 3-4 minuty, aż zmiękną. W misce ubijamy żółtko, mleko i tymianek.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na lekko oprószony mąką blat i ugniatamy przez 2-3 minuty, po czym wykładamy je na papier do pieczenia posmarowany oliwą, rozciągając je dłońmi na podłużny dysk, grubości około 1 cm. Palcami robimy wgłębienia na powierzchni ciasta. Skrapiamy pozostałą oliwą układamy pory i pomidorki. Skrapiamy żółtkiem z mlekiem i tymiankiem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut na złoty kolor. Smacznego!

Chleb z nasion

Jeśli (podobnie jak ja) jesteś wiecznie na diecie i masz wyrzuty sumienia jedząc biały chleb, pokochasz ten przepis! Chleb zrobiony bez mąki, za to z najzdrowszymi orzechami, nasionami i zbożami, które dostarczają mnóstwo błonnika i potrzebnych mikroelementów.

Składniki:

1 szklanka ziaren słonecznika

0,5 szklanki siemienia lnianego

0,5 szklankę orzechów laskowych lub migdałów 

1,5 szklanki płatków owsianych górskich, 

4 łyżki nasion babki płesznika
1/4 szklanki startej marchwi

1 łyżeczka drobnej soli morskiej

1 łyżka syropu klonowego

3 łyżki masła klarowanego

350 ml wody

Rozgrzewamy piekarnik do 180 C. Mieszamy wszystkie suche składniki. Syrop klonowy, masło i wodę mieszamy w kubku. Dodajemy stopniowo do suchych składników mieszając dokładnie. Ciasto powinno być bardzo gęste. Wylewamy masę do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch. Odstawiamy na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc. Ciasto jest gotowe, gdy utrzymuje kształt po odsunięciu ścianek foremki.

Pieczemy chleb przez 20 minut na środkowej półce w piekarniku. Następnie wyjmujemy z formy, umieszczamy do góry dnem na kratce i pieczemy przez 30-40 minut. Chleb jest gotowy, gdy popukany od spodu wydaje głuchy dźwięk. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

BRUSHETTA Z KOZIM SEREM

Fajna i prosta przekąska. Dodatek koziego sera do bruschetty może wydawać się proste, ale jest bardzo smaczne i idealne na każdą imprezę.

Składniki (na 20 porcji):

1 cienka bagietka,

150 g jeżynowo-jabłkowy chutney

150 g koziego sera, pokrojonego w kostkę

sól, pieprz

garść roszponki do przybrania

Chleb cienko kroimy a następnie umieszczamy na blasze lub na ruszcie grilla i podpiekamy lekko z obu stron. Najlepsze tosty wychodzą z łyżką chutney, a następnie dodajemy trochę sera. Posypujemy całość solą i pieprzem i grillujemy jeszcze tak kilka minut, aż do momentu gdy kozi ser zacznie się topić. Przenosimy na talerze i dekorujemy rukwią wodną, natychmiast podajemy.

Z cyklu śniadania: tosty francuskie na słodko

Kolejne proste i szybkie w wykonaniu danie – a na śniadanie właściwie tylko takie mają rację bytu. Nawet zaspany, głodny i spieszący się człowiek nie jest w stanie nic w nim zepsuć. Niespecjalne walory zdrowotne takich tostów zrekompensować sobie można myśleniem, że są i tak zdrowsze niż jego potencjalne zamienniki – kupne drożdżówki czy batoniki. I na pewno bardziej sycące. Zresztą można przyrządzić je z pełnoziarnistego pieczywa i podać w wersji wytrawnej – z warzywami. Zresztą tosty francuskie na słono, bez żadnych dodatków to moje najmilsze wspomnienie odnośnie śniadań z dzieciństwa. Takie sobotnie poranki u babci. Tosty francuskie to także dobry ratunek dla czerstwego pieczywa.

Składniki:

6 kromek chleba tostowego, grubość ok 1 cm

2 jajka

½ szklanki mleka

1 łyżeczka miodu

½ laski wanilii

2 łyżki masła

1 łyżeczka oleju

Jajka wbijamy na głęboki talerz. Dodajemy mleko, miód, wanilię i dokładnie mieszamy.
Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i 1 łyżeczkę oleju. Kromkę chleba maczamy w jajku, obydwie strony, odkładamy aby bułka wchłonęła płyn. Tak samo należy przygotować kolejne 2 kromki pieczywa. Namoczoną kromkę wkładamy na rozgrzane masło i smażymy na średnim ogniu z obydwu stron, aż się zarumieni. Podajemy natychmiast z konfiturą, bitą śmietaną lub cukrem pudrem i owocami. Smacznego!