Malva Pudding

Malva Pudding to słodki budyń pochodzący z RPA, zazwyczaj podawany na ciepło z lodami. Najczęściej robiony z dżemem morelowym, gąbczastej karmelizowanej tekstury. Jest to często spotykany deser w restauracjach Republiki Południowej Afryki.

Nazwa Malva Pudding pochodzi od wina Malvasia z Madery. Deserowe wino i deser były podawane razem po daniu głównym na stołach w Kapsztadzie. Jest pochodzenia holenderskiego, z wieloma unikalnymi dodatkami, które mogą się różnić w różnych rejonach RPA, jak imbir, dżem morelowy. Istnieje również wiele wariantów tego deseru przykładowo Cape Brandy Pudding z dodatkiem brandy i daktyli. Tipsy Tart zawiera tylko brandy.

Składniki (8 porcji):

pudding:

1 szklanka cukru

1 jajko

1 łyżka dżemu morelowego

1 szklanka mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

duża szczypta soli

1 łyżka masła

1 łyżeczka octu

1 szklanka mleka

sos:

1 szklanka śmietany

125g masła

1 szklanka cukru

0,5 szklanki ciepłej wody

Jajko z cukrem  ubijamy mikserem. Dodajemy dżem, mieszamy. W osobnej misce przesiewamy mąkę, sodę i sól. Do ubitego jajka dodajemy rozpuszczone masło, a potem ocet, po czym powoli dodajemy mąkę. Dobrze ubijamy i pieczemy w przykrytym naczyniu w temperaturze 180  C przez 45-60 minut.

Mieszamy razem składniki sosu i zalewamy pudding po nałożeniu na talerze.