Krucha tarta z owocami

Składniki:

ciasto:

1 szklanka mąki

pół szklanki zmielonych migdałów

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 łyżeczki soli

8 łyżeczek zimnego masła, pokrojonego na kawałki

1 duże żółtko

krem:

2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

łyżeczka kardamonu w proszku

6 łyżek skrobi kukurydzianej

2 duże jajka

2 duże żółtka 

szczypta soli

3 łyżki zimnego masła

dowolne owoce

ciasto: Mąka, migdały, cukier puder i sól umieszczamy w misce malaksera. Miksujemy aż wszystkie składniki będą połączone. Masło kładziemy na powierzchni suchych składników. Zakładamy pokrywę i ponownie miksujemy. Zmniejszamy na niskie obroty i dodajemy żółtka jaj.

Zawijamy ciasto w folię i schładzamy, aż będzie bardzo zimne.

Smarujemy masłem dno i boki fory do tarty. Rozwałkowane ciasto wykładamy równomiernie na dnie i na bokach formy. Schładzamy.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Dziurkujemy ciasto widelcem. Tartę pokrywamy papierem do pieczenia na który wysypujemy groch lub fasolę, aby obciążyć ciasto. Pieczemy przez 15-20 minut po czym usuwamy pergamin z obciążeniem. Pieczemy dalej do uzyskania złotego koloru. W sumie 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy ciasto do ostygnięcia.

krem: Do rondla wlewamy mleko w temp pokojowej z 1/4 filiżanki cukru i 4 strąkami kardamonu. Podgrzewamy dopóki nie będzie bardzo gorące, ale nie wrzące. Zdejmujemy z ognia i ostawiamy na co najmniej 30 minut. Podgrzej mleko, aż się bardzo gorąco.

Następnie ubijamy jajka i żółtka, sól i pozostały cukier na średnio-wysokich obrotach miksera, aż żółty zamieni się na blady a całość będzie bardzo gęsta. Przesiewamy skrobię kukurydzianą  i kontynuujemy ubijanie. Usuwamy strąki kardamonu z mleka. Dodajemy gorące mleko do jaj, cukru i skrobi kukurydzianej i mieszamy. Przelewamy wszystko z powrotem do garnka i gotujemy na średnim ogniu, aż masa zacznie gęstnieć i pojawią się bąbelki. Mieszamy ciągle i gotujemy jeszcze przez minutę. Zdejmujemy z ognia i łączymy w zimnym masłem.

Przenosimy całość do czystej miski i zakrywamy folią. Odstawiamy do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Gotowy krem rozprowadzamy równomiernie na upieczonym spodzie tarty. Układamy owoce. Odstawiamy do lodówki na około 30 minut.