Coś lekkiego: Twarożek brokułowy

Składniki (na 2 porcje):

100 g brokułu, różyczki

150 g chudego twarogu

kiełki cebuli

sól, pieprz

Różyczki brokuła gotujemy na parze. Po ostygnięciu miksujemy z twarożkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z kiełkami cebuli. Smacznego!

Comber jagnięcy z ryżem i warzywami

Składniki (4 porcje):

3 x comber jagnięcy z kostką 

150 g ryżu 

8 różyczek brokuła

8 mini kolb kukurydzy

8 marchewek 'baby'

olej

2 ząbki czosnku 

1 mała cebula 

pieprz, sol

Ryz gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekana szalotkę i czosnek, podsmażamy na zloty kolor i dodajemy ryz. Całość mieszamy i odstawiamy pod przykryciem.

Warzywa gotujemy w osolonej wodzie. Najpierw wrzucamy marchewki,po kilku minutach kolby kukurydzy, a na koniec brokuła. Gdy warzywa są już ugotowane, odlewamy wodę.

Mięso oczyszczamy z błon i kroimy na mniejsze kotleciki z 3-4 kostkami. Kotleciki smażymy na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony. Powinny pozostać lekko różowe w środku. Patelnie wstawiamy na około 6 minut do piekarnika w międzyczasie przygotowujemy sos: na rozgrzana oliwę wrzucamy kilka gałązek rozmarynu, wyłączamy palnik.. Po wyjęciu z piekarnika, jagnięcinę kroimy na kotleciki z pojedyncza kostka.

Na talerz  wykładamy ryz, ugotowane warzywa i układamy 'stosik 'z 4 kawałków jagnieciny na każdym talerzu. Polewamy całość sosem.

Piersi z kaczki na tagliatelle w sosie pomarańczowo-pieprzowym z gotowanymi warzywami

Składniki (na 4 porcje):

4 pojedyncze piersi kaczki

300 g makaronu tagliatelle

4 suszone pomidory w oliwie

1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej

8 różyczek brokuła

8 mini kolb kukurydzy

8 marchewek 'baby'

marynata:

2 łyżki octu balsamicznego,

3 łyżki płynnego miodu,

1 szalotka drobno posiekana,

pieprz,sól

sos:

1 szklanka bulionu drobiowego

1 szklanka soku pomarańczowego

4 łyżki białego wytrawnego wina 

biały pieprz (zmielony)

1 łyżka zielonego marynowanego pieprzu

sól

Piersi z kaczki nacinamy ukośnie od strony ze skórą. Składniki marynaty łączymy, piersi zalewamy marynatą i odstawić na około godzinę.

Zamarynowane piersi oczyszczamy z marynaty. kładziemy na żeliwną patelnie z gorącym olejem najpierw stroną skóry do dołu i smażymy na zloty kolor, około 6 min, odlewamy nadmiar wytopionego tłuszczu, a  następnie przewracamy i smażymy kolejne 6 minut.

Rada: Piersi kaczki smażymy krótko. Mięso w środku powinno być różowe.

Warzywa gotujemy w osolonej wodzie. Najpierw wrzucamy marchewki,po kilku minutach kolby kukurydzy, a na koniec brokuła. Gdy warzywa są już ugotowane, odlewamy wodę.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcja na opakowaniu. odcedzony makaron przekładamy na patelnie z rozgrzana oliwa. dodajemy pokrojone drobno, odcedzone z zalewy, suszone pomidory i posiekana natkę pietruszki, dokładnie mieszamy. Przykrywamy i zestawiamy z ognia.

Żeby kaczka nie była surowa w środku, patelnie z piersiami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy ok 8 minut. Użycie piekarnika pozwoli nam uniknąć spalenia mięsa na patelni. Wyjmujemy z piekarnika, nacinamy ukośnie w odstępach około 2-2,5 cm i owijamy w folię aluminiową, aby nie wystygło. Do tłuszczu na patelni dodajemy bulion, sok, wino. Zagotowujemy sos na mocnym ogniu. Przecedzamy przez sitko, przyprawiamy solą oraz białym i zielonym pieprzem.

Makaron wykładamy na głęboki talerz. Układamy ugotowane warzywa, a na nich nacięte piersi kaczki. Polewamy sosem.

Pierś kurczaka faszerowana serem i brokułami

Jestem zakochana w tym przepisie. Jest zdrowy, jest idealny, jeśli liczysz kalorie, jest gotowy w kilka minut, a mimo to  efekt jest bardzo zaskakujący i pełny smaku! A do tego fajnie wygląda.

Jeśli spróbujecie choć raz tego przepisu, jestem pewna, że przypadnie Wam on do gustu ...

To czego potrzebujemy jest banalnie proste:

Składniki (na 4 porcje):

1 średni brokuł

4 piersi z kurczaka

4 trójkąty serka topionego

olej roślinny

sól, pieprz cayenne mielony, czarny pieprz mielony

Na początku gotujemy różyczki brokułów w osolonej wodzie przez około 5 minut. Po ugotowaniu, osuszamy je i spłukujemy zimną wodą. Odstawiamy. Nastawiamy piekarnik na 200 C.

Każdą pierś kurczaka, umytą i osuszoną, po kolei wkładamy pomiędzy dwa kawałki folii i rozbijamy je  młotkiem. Zdejmujemy górną folię i doprawiamy mięso solą (ok. 1/4 łyżeczki na dużą pierś z kurczaka), pieprz cayenne w proszku (około 1/8 łyżeczki) i pieprz czarny mielony (około 1/8 łyżeczki).

Trójkąty sera kroimy w mniejsze kawałki  i układamy je na końcu rozbitych piersi. Użyj jednego trójkąta sera na jedną pierś. Następnie nakładamy około 3-4 łyżek brokułów na wierzch sera. Pozostałą część piersi zwijamy ciasno w rulon i zabezpieczamy końce wbijając kilka wykałaczek.

Na patelni rozgrzewamy na średnim ogniu ok. 2 łyżek oleju roślinnego i obsmażamy z każdej strony roladki, aż będą miały biały kolor (około 1 minuty z każdej strony). To sprawi, że nie stracimy soczystości w trakcie pieczenia. Smarujemy roladki olejem roślinnym i umieszczamy je w piekarniku. Pieczemy w temperaturze 200 C przez 30 minut.

SAŁATKA QUINOA Z FETĄ, BROKUŁAMI I GRANATEM

Quinoa, czyli komosa ryżowa, w kuchni jest bardzo wszechstronna. Sprawdza się świetnie w roli dodatku do warzywnych gulaszy, można ją śmiało stosować jako zamiennik ryżu i kasz. Jak zatem przygotować pyszny posiłek z komosy?

Proponuję Wam dziś przepis na tą zdrową i łatwą w przygotowaniu sałatkę quinoa. Spróbujcie jej kiedyś bo na prawdę warto!

Składniki (na 4 porcje):

300g quinoa

200g opakowanie brokułów

200g ser feta, rozkruszonego

1 duża garść nasion dyni

nasiona z 1 granatu

1 duża garść liści mięty, z grubsza posiekanej

1 duża garść liści pietruszki, z grubsza posiekanej

4/3 dojrzałe pomidory, obrane i posiekane

1 pęczek dymki, drobno pokrojony

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki soku z cytryny

Gotujemy quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostawiamy do ostygnięcia w dużej misce. Tymczasem brokuły możemy pociąć na małe kawałki i lekko podgotowujemy, aż zmiękną (4-5 minut będzie ok), i także pozostawiamy do ostygnięcia.

Rozgrzewamy małą patelnię i lekko prażymy nasiona dyni aż będą lekko chrupiące. Zdejmujemy je z patelni i odstawiamy do ostygnięcia.

Quinoa i brokuły mieszamy razem wraz z fetą, nasionami granatu, ziołami, pomidorami, cebulą dymką, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Doprawiamy z odrobiną soli, (pamiętajcie, że ser feta i tak już ma dość słony smak) i dodajemy jeszcze świeżo mielony pieprz. Mieszamy razem, aż wszystko będzie połączone i albo serwujemy natychmiast lub przechowujemy w lodówce.