Pasta zoodle z sosem Alfredo z pieczonej papryki i koziego sera

To już prawdziwie jesienny przepis, bo pogoda za oknem zmieniła się z dnia na dzień a niebo nie jest łaskawe i cały dzień płacze za minionym latem. Drzewa nabrały kolorów, więc nasze talerze nie mogą ich stracić!

To danie jest banalnie proste, lekkie ale sycące i pyszne zarazem. Kto miał okaję próbować wcześniej pieczonej papryki, doskonale wie że taki sos smakuje wyśmienicie.

Składniki:

1 duża cukinia

2 duże papryki

1 ząbek czosnku

25 g twardego sera koziego

150 ml mleka

garść natki pietruszki

sól, pieprz

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 C. Do nagrzanego piekarnikia wstawiamy całe papryki i pieczemy 25-30 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia. Ostudzone obieramy ze skórki i kroimy w grube plastry.

W między czasie na 2 łyżkach oliwy podsmażamy czosnek i dodajemy przygotowaną paprykę. Do całości dolewamy mleko i starty kozi ser. Wszystko gotujemy przez 3 minuty bez przykrycia, doprawiamy solą i pieprzem. Całość miksujemy blenderem na jednolity sos.

Makaron z cukinii przygotowujemy przy użyciu specjalnego urządzenia lub obieraczki do warzyw. przelewamy wrzątkiem. 

Na dnie talerza wylewamy sos, na którym układamy "gniazdo" z makaronu z cukinii. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Spaghetti bolognese

Spaghetti Bolognese to już klasyka. Nie potrzeba wielu składników aby stworzyć naprawdę smaczne danie, a gotowanie w piekarniku sprawia, że ​​otrzymamy głębię smaku. To także doskonały posiłek dla dzieci - nie martwcie się o alkohol, który i tak wyparuje podczas gotowania.

Składniki (na 6-8 porcji):

500 g spaghetti

500 g wołowiny mielone

6 plastrów wędzonego, chudego boczku, o grubości 1 cm

200 ml czerwonego wina

słoik (280 g) suszonych pomidorów

2 puszki (każda po 400 g) pomidorów

2 gałązki świeżego rozmarynu, drobno posiekanego

2 ząbki czosnku, obrane i drobno pokrojone

1 cebula, obrana i drobno posiekana

pieprz

starty parmezan

oliwa z oliwek

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 C .Do rondelka na średnim ogniu , dodajemy trochę oliwy z oliwek, a następnie podsmażamy boczek, dorzucamy rozmaryn, czosnek i cebulę i całość trzymamy na ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy mielone mięso i rozbijamy grudki drewnianą łyżką . Gotujemy przez kilka minut, aż do uzyskania brązowego koloru, a następnie wlewamy czerwone wino .

W międzyczasie, odsączamy pomidory z zalewy i bardzo drobno je siekamy. Posiekane suszone pomidory, razem z pomidorami z puszki i pieprzem dodajemy do mielonego mięsa w garnku. Mieszamy i ugniatamy pomidory z puszki, aby się porozpadały. Przykrywamy rondel i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na godzinę. W połowie czasu zdejmujemy przykrycie, a jeśli uznamy, że sos jest za "suchy", dodajemy do niego trochę wody.

Około 10 minut przed upływem czasu sosu w piekarniku , gotujemy spaghetti/bucatini zgodnie z instrukcją na opakowaniu . Odcedzamy ,  pozostawiając kubek wody z gotowania , a następnie przekładamy makaron na gorącą patelnię, razem z kilkoma łyżkami sosu i skrapiamy całość oliwą z oliwek.  Dokładnie mieszamy. Nakładamy każdemu solidną porcję makaronu z dodatkową łyżka sosu na wierzchu i posypujemy startym parmezanem.

Makaron z łososiem w sosie śmietanowym

Jest to doskonała kolacja w środku tygodnia - zwykły makaron uczynimy bardziej wyjątkowym, dodając łososia. Jeśli nie uda nam się zdobyć świeżego, równie pysznym substytutem będzie kilka plastrów wędzonego łososia.

Składniki (na 4 porcje):

450g makaronu spaghetti

3 łyżki oliwy z oliwek

1-2 ząbki czosnku, posiekane

2 czerwone cebule, pokrojone
średnia marchew, pokrojona w słupki

3 x 150g świeżego fileta z łososia
(bez skóry, pokrojonego w kostkę)

300 ml śmietany kremówki

3 łyżki natki pietruszki
6 pomidorków koktajlowych

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu w garnku we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzamy.W międzyczasie rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy czosnek, marchew i czerwoną cebulę i smażymy przez 3-4 minuty, aż cebula zmięknie. Dodajemy kostki łososia i śmietanę i dalej gotujemy całość na małym ogniu przez pięć minut, aż łosoś nie będzie już surowy.
Mieszamy sos z łososiem z odcedzonym makaronem i doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodajemy natkę pietruszki i przekrojone na pół pomidorki. Mieszamy dokładnie i natychmiast podajemy. Smacznego!

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Składniki (4 porcje):

0,5 kg spaghetti/ tagliatelle

2 ząbki czosnku

3 świeże papryczki chili

100 ml oliwy z oliwek extra virgin 

100 g parmezan w kawałku

sól

Makaron gotujemy al dente, w dużej ilości osolonej wody. Czosnek i papryczki drobno siekamy. W rondlu lekko rozgrzewamy oliwę i obsmażamy w niej papryczkę, następnie dodajemy czosnek i obsmażamy tylko 3 sekundy. Natychmiast dodajemy odcedzony wcześniej makaron i całość smażąc mieszamy. Przyprawiamy niewielką ilością soli. Przekładamy makaron do dużej miski i dodajemy starty parmezan.

Sos boloński

Są tysiące sposobów na makaron co daje nam możliwość wykazania się własną inwencją. Bierzemy tylko warzywa, łączymy je z jakimś makaronem, dodajemy trochę parmezanu, soli i pieprzu, i mamy pyszny posiłek. Ale ... na szczęście jest coś klasycznego. Sos bolognese jest tradycyjnym sosem mięsnym, a jednocześni istnieje tak wiele różnych wersji ilu kucharzy. . Ale tutaj jest dowolność przepisu, jeżeli nie macie czegoś, nie martwcie się... bądźcie kreatywny i poeksperymentujcie trochę. Mam nadzieję, że Wam się spodoba!

Sos na dziś: sos boloński

Składniki (na około 2 litry):

1 kg mielonej wołowiny

1 kg mielonej wieprzowiny

1/4 szklanki posiekanej pancetty (opcjonalnie)

1 średnia cebula pokrojona w kostkę

1 marchewka drobno pokrojona w kostkę

1 łodyga selera naciowego pokrojonego w kostkę

3 - 4 ząbki czosnku rozdrobnione

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

1 mała puszka koncentratu pomidorowego

lub

0,5 kg pomidorów

1/2 szklanki czerwonego wina

1/3 szklanki śmietany lub mleka

1/4 szklanki  parmezanu

Dwie rzeczy, pomocne w przygotowaniu sosu bolońskiego:

1) mięso - Użyjmy kilku różnych rodzajów mięsa. Mają inny smak i konsystencję i uczynią sos bardziej ciekawym.
2) czas - Daj sobie co najmniej 4 godziny, aby sos nabrał smaku ... jedzenie sosu następnego dnia jest jeszcze lepszd. Bogate sosy do makaronu często zajmują trochę czasu, ten nie jest wyjątkiem. Istnieje mnóstwo sosów do makaronów, które można zrobić w mniej niż 30 minut ... to nie jest jeden z nich.

Przygotowanie:
Podsmażamy marchew, seler, cebulę i czosnek na oliwie w garnku,  do momentu aż będą miękkie, a cebula przezroczysta. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy warzywa do miski i wkładamy mięso na gorącą patelni, nadal podsmażamy, aż to wszystko będzie rumiane, po czym odsączamy tłuszcz i doprawiamy solą i pieprzem.

Dodajemy koncentrat pomidorowy. Sos mieszamy tak, że gotuje się na dnie naczynia, mieszamy przez 5 - 10 minut. Gdy sos będzie  miał ciemniejszy kolor, można wymieszać sos pomidorowy z mięsem i dalej gotować.Dodajemy czerwone wino i mieszamy do połączenia, i zmniejszamy ogień do odparowania.
Jeśli używamy pomidorów obranych (które wolę) miażdżymy je w rękach po czym dodajemy pomidory, oregano, tymianek. Do całości należy również dodać kilka kubków wody do rozcieńczenia sosu, do uzyskania konsystencji gęstej zupy.
Przykrywamy sos i gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny, mieszając co 30 - 45. Próbujemy i przyprawiamy według uznania. Czasem sos może być gorzki lub kwaśny, w razie potrzeby można dodać trochę cukru.

Po kolejnych 2 godzinach, dodajemy śmietanę i parmezan i mieszamy do połączenia. Nadal gotujemy bez przykrycia, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Jeszcze raz próbujemy sosu i w razie potrzeby doprawiamy. Sos możemy oczywiście zjeść z ulubionym makaronem, ale równie dobrze smakuje z pieczywem czosnkowym i fajną zieloną sałatą.

Spaghetti napoli

Dziś mój przepis na szybkie, proste i smaczne spaghetti napoli, czyli po prostu spaghetti z sosem pomidorowym.

Składniki (4 porcje):

kartonik lub 3/4 puszki krojonych pomidorów

dwa ząbki czosnku

szczypta bazylii

szczypta oregano

1/4 łyżeczki soli

pół łyżeczki cukru

1/4 kostki rosołowej

1 łyżka oliwy z oliwek

odrobina startego parmezanu

opakowanie makaronu typu spaghetti 

Pomidory wlewamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Dodajemy wyciśnięty czosnek, przyprawy, kostkę rosołową, sól i cukier. Smażymy, mieszając. Kiedy sos zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze przez kilka minut. Sos jest gotowy, kiedy nabierze ciemniejszej barwy i woda częściowo odparuje. Podajemy z makaronem typu spaghetti ugotowanym według instrukcji na opakowaniu, posypanym serem. Dekorujemy bazylią i według uznania świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!