Makaron z łososiem w sosie śmietanowym

Jest to doskonała kolacja w środku tygodnia - zwykły makaron uczynimy bardziej wyjątkowym, dodając łososia. Jeśli nie uda nam się zdobyć świeżego, równie pysznym substytutem będzie kilka plastrów wędzonego łososia.

Składniki (na 4 porcje):

450g makaronu spaghetti

3 łyżki oliwy z oliwek

1-2 ząbki czosnku, posiekane

2 czerwone cebule, pokrojone
średnia marchew, pokrojona w słupki

3 x 150g świeżego fileta z łososia
(bez skóry, pokrojonego w kostkę)

300 ml śmietany kremówki

3 łyżki natki pietruszki
6 pomidorków koktajlowych

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu w garnku we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzamy.W międzyczasie rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy czosnek, marchew i czerwoną cebulę i smażymy przez 3-4 minuty, aż cebula zmięknie. Dodajemy kostki łososia i śmietanę i dalej gotujemy całość na małym ogniu przez pięć minut, aż łosoś nie będzie już surowy.
Mieszamy sos z łososiem z odcedzonym makaronem i doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodajemy natkę pietruszki i przekrojone na pół pomidorki. Mieszamy dokładnie i natychmiast podajemy. Smacznego!