Le Targ w Miasteczku Wilanów

W najbliższą sobotę 29 czerwca w Miasteczku Wilanów rusza lokalna odsłona Le Targu. Targ odbędzie się na skwerze u zbiegu ulic Kieślowskiego i Herbu Szreniawa. Targ zdrowych produktów regionalnych prosto od producentów będzie odbywał się w tym miejscu w każdą sobotę.  Otwarciu nowego targu będą towarzyszyły pokazy kulinarne, spotkania i warsztaty. Wśród producentów spotkamy m.in Pana Sandacza z rybami, soki z Wiatrowego Sadu, Homemade z zupami, warzywa z Eko Ogródka, wędliny z Bartłowizny, jaja od Rozkosznej Kurki i wielu innych.

Gdzie: skwer u zbiegu ul. Krzysztofa Kieślowskiego i ul. Herbu Szreniawa, Miasteczko Wilanów

Kiedy: 29 czerwca (sobota), godz.9:00-15:00 i w każdą kolejną sobotę

Strona internetowa: Facebook

Przewodnik warszawski: JA I TY CAFE BAR

Cicha, klimatyczna kawiarnia w centrum miasta? To na pewno Ja i Ty Cafe. Choć jej adres to ulica Mokotowska, wcale nie słychać tam gwaru miasta. Trzeba wejść w bramę pod numerem 12. Kamienica, nazywana kamienicą Metodystów (mieści się tu siedziba kościoła Ewangelicko-Metodystycznego) ma maleńkie, wewnętrzne podwórku. Tu właśnie jest ogródek Ja i Ty Cafe.

Kompletnie nie słychać tutaj miejskiego hałasu, bo grube mury kamienicy z 1910 roku skutecznie je wygłuszają. Kolejne plusy to przyjemny chłód i możliwość posiedzenia na podwórku, a nie przy ruchliwej ulicy. Nie da się jednak poobserwować przechodniów, ale za to można spokojnie porozmawiać i odpocząć.

W miejscu, w którym teraz jest Ja i Ty Cafe był kiedyś garaż należący do Metodystów, ostatnio pierogarnia, a od grudnia ubiegłego roku Ja i Ty Cafe – tak krótko o historii tego miejsca opowiedziała mi Małgorzata Ciesielska, współwłaścicielka kawiarni. Prowadzenie kawiarni zawsze było jej marzeniem, teraz się udało i to w duecie z przyjaciółką.

Zawsze możemy wybrać się tu na pierogi, bo z reguły jest ich kilka rodzajów, np. ruskie, ze szpinakiem i soczewicą, mięsem i kaszą gryczaną. Za chwilę pojawią się też z jagodami. Codziennie jest również inna warzywna zupa krem, a latem chłodnik. Na  deser warto spróbować aromatycznego brownie z dodatkiem orzechów. Mocny atut Ja i Ty Cafe to także kawa. Dobrze znana z wakacji we Włoszech, gdzie jest bardzo popularna – Tiziano Bristot. To średnio palona mieszanka arabiki (80%) i robusty (20%) o mocnym aromacie. Bardzo dobrze smakuje także jako kawa mrożona.

Najpopularniejszy teraz smothie to orzeźwiająca mieszanka soku pomarańczowego, mango i mięty. Świeża mięta w Ja i Ty jest zawsze, bo to także niezbędny składnik mojito. Ten popularny drink jest tutaj zarówno w wersji z alkoholem, jak i bez. Już wkrótce pojawią się tu wina i to w dużym wyborze – m.in. z Francji, Hiszpani, Chile, a także włoskie prosecco idealne na upalne wieczory. Wina to pasja jednej ze współwłaścicielek, można liczyć na jej pomoc przy wyborze. Fachową, ale serdeczną, bo w Ja i Ty jest jak u przyjaciółek z sąsiedniego podwórka.

Foto: własność Ja i Ty Cafe

Tekst: www.luxlux.pl
zdjęcia: internet

Przygotowanie makaronu do lasagne

Gdy kilka lat temu na rynek wszedł makaron do lasagne, nie wymagający gotowania, wydawało się, że to koniec udręki. Wydawało się, że już nie będziemy musieli zmagać się z lepkim makaronem.-Jednak makaron bez ugotowania nie sprawdza się w lasagne z dużą ilością sos - np. na bazie pomidorów, mimo że może całkowicie pokryć makaron podczas pieczenia.

Ale suche płaty makaronu do lasagne to wciąż dobry pomysł. Odpowiednie,przed-gotowanie makaronu lasagne nie jest bardzo trudne.

Doprowadzamy garnek osolonej wody do wrzenia. Dodajemy makaron do garnka, za pomocą szczypiec, aby zapobiec ich sklejaniu się podczas gotowania. Tymczasem, rozkładamy kilka dużych czystych ręczników. Wyciągamy makaron z wrzącej wody, gdy jest ledwo giętki, ale nadal twardy. Po wyjęciu z wody, układamy makaron na ręczniku. Kładziemy dodatkową warstwę ręcznika na wierzch, jeśli potrzeba. Zostawiamy makaron do ostygnięcia przed robieniem lasagne.

Przewodnik konesera : Pancetta

Pancetta jest często nazywana włoskim boczkiem. To w sumie prawda, ale w przeciwieństwie do zwykłego boczku, który jest najczęściej wędzony, pancetta nie jest wędzona, a utwardzana ​​się w soli i przyprawach, takich jak gałka muszkatołowa, pieprz i koperek. Następnie jest suszona przez kilka miesięcy.

Poza Włochami, pancetta najczęściej jest rolowana tak, aby tłuszcz i mięśnie okręcały się wokół siebie. Pancetta może być również zrobiony w postaci grubego plastra, tak, że tłuszcz jest głównie na jednej stronie. Zrolowaną pancettę można normalnie pokroić w okrągłe plastry, cienkie jak papier, zanim dodamy ją do smażenia, natomiast pancettę w kawałki zwykle siekamy lub kroimy przed dodaniem do potrawy.

Pancetta dodaje charakterystyczny smak wieprzowiny do makaronu i innych potraw. To tradycyjna baza dla wielu klasycznych makaronów, jak carbonara lub all'amatriciana.

Are fries really French?

Jemy je z hamburgerami, Francuzi podają je do steków, Belgowie lubią je z małżami.

To co Amerykanie nazywają frytkami (w Wielkiej Brytanii, Australii i Nowej Zelandii, często grubo cięte głęboko lub "French-fried" ziemniaki są określane jako żetony), we Francji są nazywane Pommes - czyli po prostu frytki. Więc dlaczego nazywamy je po angielsku francuskimi?

Niektórzy mówią, że to ze względu na "francuską" technikę cięcia ziemniaków, a inne, że "French-fried" jest metodą gotowania, albo że nazwa została zapożyczona od anglojęzycznych żołnierzach z czasów II wojny światowej, którzy jedli frytki w Belgii, nazywając je "francuskimi", ponieważ  francuski był językiem urzędowym armii belgijskiej. Belgowie są zwykle uważani za wynalazców francuskiego specjału, choć przynajmniej jeden historyk twierdzi, że frytki były po raz pierwszy wprowadzone w Hiszpanii.

We eat them with hamburgers, the French serve them with steak, the Belgians like them with mussels.

What Americans call French fries (in Britain, Australia and New Zealand, often thick-cut deep- or "French-fried" potatoes are referred to as chips) are called pommes frites -- or just frites -- in France. So why do we call them French?

Some say it's because of the "French" cut of the potatoes; others, the "French-fried" cooking method; or that the name caught on after English-speaking World War I soldiers ate fries in Belgium, naming them "French" because that was the official language of the Belgian army. The Belgians are generally considered the originators of the French fry, although at least one historian argues that fries were first introduced in Spain.

Przewodnik warszawski: Martin’s Good Meat

Na warszawskim Mokotowie, na ulicy Przejazd, znajdziecie sklep Martin’s Good Meat oferujący wysokiej jakości mięso. Ideą właściciela Martina Gimenez Castro był sklep z selekcją najlepszych steków do przyrządzenia samemu w domu. W ofercie sklepu znajdziemy duży wybór steków wołowych z bydła rasy Hereford, selekcję najlepszych polskich mięs i wędlin oraz produkty hiszpańskie. Flagowymi produktami są tu: rostbef, antrykot z kością i bez, jagnięcina z Warmii rasy Merynos, polędwica wołowa Limousine.

PRAKTYCZNE INFORMACJE:

Adres: ul. Przejazd 4/7, Warszawa

Godziny otwarcia:  Pon-Pt 10:00 – 19:00

Telefon: +48 797 866 131

Średnie ceny: 70-110zł/kg

Strona internetowa: Facebook Fanpage

Dzielnica: Mokotów

zdj. Martin's Good Meat - fb
Tekst: www.warsawfoodie.pl

Sernik na zimno z truskawkami

Ten przepis sernika na zimno, nie wymagającego pieczenia, z owocami zalanymi galaretką na wierzchu jest chyba znany tylko, Nam, Polakom.  W tym przepisie nawet spód nie wymaga pieczeni , co czyni go idealnym deser, jeśli nie chcemy nawet włączać piekarnika.

Składniki:

spód:

1,5 szklanki waniliowych ciasteczek maślanych

30g cukru

57g masła, roztopionego

masa:

230g serka homogenizowanego, w temp. pokojowej

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka wanilii

1 kubek bitej śmietany

wierzch z galaretki:

85g opakowanie galaretki o smaku truskawkowym

1/2 szklanki kostek lodu

300g truskawek, pokrojonych na pół

bita śmietana do dekoracji, według uznania

spód: W małej misce mieszamy pokruszone ciasteczka, 30g cukru i roztopione masło. Wypełniamy dno tortownicy o średnicy 20-22 cm, pergaminem. Wykładamy powstała masą dno przygotowanej formy i przechowujemy w lodówce, aż będziemy mieli gotowe wypełnienie.

masa: W średniej misce ucieramy ser z 1/4 szklanki cukru  i wanilią, do momentu aż całkowicie ciasto będzie gładkie i miękkie. Może to potrwać od kilku minut do 5 lub więcej, w zależności od temperatury sera.

W osobnej średniej misce, ubijamy śmietanę, na sztywno. Dodajemy 1/4 bitej śmietany do mieszaniny sera i mieszamy ręcznie. Następnie dodajemy resztę pozostałej bitej śmietany. Całość przekładamy do przygotowanej formy, wygładzając wierzch. Wkładamy do lodówki.

galaretkowy wierzch: Przygotowujemy galaretkę z godnie z instrukcją na opakowaniu. Dodajemy lód, mieszając, aż się całkiem rozpuści. Odstawiamy na 5 minut lub do czasu gdy lekko zgęstnieje. W tym czasie układamy i truskawki w jednej warstwie z ozdobnym motywem na wierzchu. Wylwamy zagęszczoną galaretkę na sernik. Przykrywamy folią, nie pozwalając plastikowi dotykać powierzchni galaretki. Chłodzimy przez kilka godzin lub całą noc.

Serwowanie: Wyjmujemy sernik z tortownicy i kroimy w plasterki. Podawajemy z klekem bitej śmietany, jeśli ktoś lubi.

Przewodnik warszawski: Sklep dla pracowitych łasuchów

Na warszawskim Mokotowie otwarto niedawno sklep z akcesoriami do przygotowywania słodkich wypieków. Wielbiciele słodkości znajdą w nim wszystko, co potrzeba, aby był deser był smaczny i apetyczny. Można w nim kupić formy, naczynia i przeróżne akcesoria do pieczenia na grillu i w piekarniku. Znajdziemy tu  akcesoria do pieczenia na słodko i wytrawnie, przy pomocy których możemy samodzielnie upiec ciasta, ciasteczka, mięsa, owoce morza, chleb, suflety, torty  i wiele innych. Dzięki produktom z Bake Shop możemy również udekorować, a potem odpowiednio zaprezentować gotowe wypieki.

Adres: ul. Skolimowska 4, Warszawa

Godziny otwarcia:  pon.-piąt. 11:00-18:00, sob. 11:00-15:00

Telefon: 22 297 41 14

Strona internetowa: Facebook Fanpage

Dzielnica: Mokotów

zdj. Bake Shop - Facebook
źródło: www.warsawfoodie.pl

Crema catalana

Crema Catalana lub po prostu krem kataloński jest hiszpańską wersją francuskiego deseru creme brulee. Ze względu na bliskość Katalonii od Francji, niektórzy uważają, że słynny francuski deser rzeczywiście pochodzi z Katalonii!  Jest to świetny deser na wiosnę, ponieważ jest on także nazywany Crema de Sant Josep lub śmietaną św Józefa, tradycyjnie przygotowywany na 19 marca, którego wypada Dzień Świętego Józefa, czyli hiszpański odpowiednik Dnia Ojca. Jest to świetny deser, można go przygotować wcześniej, ponieważ jest bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga tylko 2-3 godzin lodówce przed podaniem. Przed podaniem wystarczyć tylko podgrzać i skarmelizować cukier na wierzchu i gotowe!

Składniki (4 porcje):

1 szklanka cukru

4 żółtka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 laska cynamonu

1/2 cytryny, skórka, starta

2 szklanki mleka

W garnku, ubijamy razem żółtka i  3/4 szklanki cukru, aż dokładnie wszystko się wymiesza i uzyska konsystencję pianki. Dodajemy laskę cynamonu i startą skórkę z cytryny.

Mieszamy mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami zimnego mleka, a gdy dobrze wymieszamy wlewamy do pozostałych 2 filiżanek mleko. Powoli ogrzewamy mieszaninę, stale mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmujemy garnek z ognia.

Wskazówka: Gdy mieszanina gęstnieje i poczujemy opór, mieszając, zdejmujemy garnek z ognia, aby nam się nic nie zwarzyło! Tekstura przegrzanego kremu będzie ziarnista zamiast gładka i kremowa.

Wyjmujemy laskę cynamonu i rozdzielamy krem do 4 kokilek. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Przed podaniem podgrzewamy w mikrofalówce lub piekarniku grill. Po wyjęciu z lodówki posypujemy po wierzchu resztą cukru. Kiedy piekarnik jest gorący, umieszczamy kokilki w piekarniku i czekamy, aż cukier się skarmelizuje, zamieniając  kolor na złoty i brązowy. To może potrwać 10 minut lub więcej, w zależności od piekarnika. Wyjmujemy i natychmiast podajemy. Jeśli chcemy, możemy podawać schłodzony krem, ale myślę, że ma więcej smaku, gdy podawany jest na ciepło.

Przewodnik warszawski: najlepszy tort bezowy w mieście

W letnie, często upalne dni najlepiej smakują desery lekkie, delikatne, ze świeżymi owocami. Na pewno w ich rankingu wysoką pozycję zajmuje tort bezowy. Można go zjeść w wielu kawiarniach i restauracjach. Mało tego, wiele lokali oferuje nawet kilka rodzajów takich tortów, bo świetnie komponują się one z różnymi owocami. Teraz są to truskawki, za chwilę pojawią się jagody i maliny. Klasyka wśród letnich tortów bezowych to beza Pavlovej.

Ten deser powstał na cześć rosyjskiej balleriny, Anny Pavlovej. Pewnie dlatego jego bazą została krucha beza, która może przypominać spódnicę baletnicy. Na jej wierzch wykłada się bitą śmietanę i świeże owoce. W Australii, gdzie powstał deser była to mieszanka owoców – truskawek, brzoskwiń, kiwi, bananów, malin.

Nigella Lawson proponuję bezę Pavlovej z liczi i marakują oraz sosem malinowym. Jednak chyba najpopularniejsza stała się jej  wersja z jednym rodzajem owoców, np. z truskawkami. Trzeba przyznać, że to bardzo udany smakowo duet. Zapraszam, tym razem do bardzo słodkiego Przewodnika Warszawskiego.

„Smaki Warszawy” To idealne miejsce dla wielbicieli tego deseru, można tu spróbować go w różnych wersjach, także z grejpfrutem czy kiwi. Jednak zdecydowanie najpopularniejsza jest beza z żurawiną. Krucha beza przekładana jest kremem na bazie żółtek i śmietany i konfiturą z kwaśnych żurawin. Mistrzowskie połączenie słodkiej bezy i cierpkiej żurawiny.

Torty bezowe dla tej kawiarni przygotowuje Daga, blogerka, która ma pracownię cukierniczą. Od kiedy tylko powstał „Kubek w kubek” (kilka miesięcy temu) zawsze można tu zjeść bezę malinową, choć to jeszcze nie sezon na te owoce.
Daga wykorzystuje maliny mrożone, krem przygotowuje na bazie mascarpone i bitej śmietany. A sama beza jest niebywale krucha. – Zawsze przygotowuje ją na bazie bardzo dobrych białek. Jajka muszą być od szczęśliwych kur – zdradza Daga. Teraz w „Kubek w kubek” można spróbować także bezy z truskawkami lub rabarbarem -to rzadko spotykane połączenie.

Cukiernia Stary Dom. Kolejne miejsce, gdzie możemy wybierać wśród bezowych kombinacji smakowych. Z reguły jest beza z truskawkami, żurawiną, w sezonie z malinami i jagodami.
Która z nich jest najpopularniejsza? Dowiedzieliśmy się, że zdecydowanie ta z żurawiną. Ma swoich wiernych wielbicieli. Przekładana jest wytrawną bitą śmietaną z dodatkiem wanilii. Sama beza jest tutaj krucha, ale też bardzo puszysta, z dużą ilością pianki.

Warszawa Wschodnia by Mateusz Gessler. W menu tej restauracji jest doskonały tort bezowy z truskawkami i dodatkowo musem truskawkowym. Przekładany jest dużą ilością kremu na bazie mascarpone, z dodatkiem alkoholu (likier pomarańczowy). Sama beza jest puszysta i bardzo krucha. To deser niesamowicie aromatyczny i lekki. W planach są już kolejne bezy z owocami sezonowymi, niedługo pojawi się wersja jagodowa.

By the Way Bottega kulinarna. Tutaj karta deserów jest krótka, tylko trzy pozycje. Od zawsze jedną z nich jest tort bezowy. Delikatny, przesiąknięty aromatem pomarańczy. To zasługa skórki pomarańczowej i likieru cointreau w kremie z mascarpone i śmietany.
Nie ma tu świeżych owoców, ale próby wprowadzenia innej niż ta wersji bezy w BTW nie powiodły się. Stali klienci wciąż domagali się bezy pomarańczowej – powiedziała nam Agnieszka Dudzińska, właścicielka restauracji. Sama beza jest cieniutka i krucha, tort nie jest zbyt wysoki. W sam raz na deser po dobrej kolacji.

Tekst: www.luxlux.pl
zdjęcia: internet