Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Składniki (6 porcji):

250 g makaronu cannelloni

500 g mięsa mielonego wołowego

1 cebula

100 g startego parmezanu 

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

1 jajko

sól i pieprz

gałka muszkatołowa 

sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów bez skórki

szczypta suszonej bazylii i oregano

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól i pieprz

sos beszamelowy:

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

0,5  szklanki bulionu

0,5 szklanki mleka

1 żółtko

3/4 szklanki śmietany

180 g startego żółtego sera goudy 

180 g sera parmezan lub mozzarelli

sól i pieprz

sos pomidorowy: na oliwie przez 1 minutę podsmażamy wyciśnięty czosnek z suszonymi ziołami. Dodajemy pomidory z puszki, rozdrabniamy je na patelni drewnianą łyżką. Całość smażymy ok. 10 min. Następnie dodajemy sól i pieprz do smaku oraz łyżeczkę octu balsamicznego 1/3 gotowego sosu odlewamy – będzie on potrzebny do polania cannelloni przed podaniem. Resztę sosu mieszamy z mięsem.

sos beszamelowy: w rondelku roztapiamy masło i przesmażamy je z mąką. Dodajemy mleko, żółtko i śmietanę. Mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy bulion i ponownie mieszamy – jeśli sos będzie za gęsty, dolewamy mleka. Na koniec wsypujemy starty ser. Doprawiamy solą i pieprzem. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

cannelloni: cebulę obieramy i siekamy, następnie podsmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy mięso i smażymy je ok. 20 minut. Dodajemy jajko i zmiażdżony czosnek oraz wcześniej przygotowany sos pomidorowy (2/3 porcji) – wszystko dobrze mieszamy i jeszcze chwilkę razem gotujemy. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotowy farsz studzimy.

Rurki cannelloni gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Ostudzone napełniamy mięsnym farszem. Makaron układamy w naczyniu żaroodpornym, wcześniej wysmarowanym masłem, tak aby się stykał ze sobą i przywierał do boków formy. Na końcu polewamy rurki sosem beszamelowym. Całość zapiekamy w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przez ok. 30 min. Przed podaniem makaron polewamy odłożonym sosem pomidorowym i posypujemy startym parmezanem.