Miodowy comber jagnięcy na puree z ziemniaków

Składniki (4 porcje):

mięso:

mostek jagnięcy

oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku 

świeża natka pietruszki

suszony  tymianek

cytryna

sos:

300 ml przecieru pomidorowego

4 łyżeczki miodu

2 ząbki czosnku

puree:

1 kg mączystych ziemniaków

100 ml mleka

4 łyżki masła i dodatkowo kilka kawałków

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

gałka muszkatołowa

gotowane warzywa do podania

marynata: Żeberka opłukujemy, osuszamy i kroimy na pojedyncze kawałki. Do płaskiej miseczki wlewamy oliwę – w takiej ilości, aby kotlety były zanurzone. Do tego dodajemy posiekaną natkę pietruszki, łyżeczkę suszonego tymianku, sok z jednej cytryny i posiekane 3 ząbki czosnku. Mięso lekko solimy i wkładamy do marynaty. Odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

mięso: Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Kotlety układamy na blaszce do pieczenia, w 3 cm odstępach od siebie. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 50 - 60 minut. Po upieczeniu żeberka wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy luźno folią aluminiową i odstawiamy na około 5 minut przed podaniem.

sos:  Do przecieru dodajemy miód, czosnek przeciśnięty przez praskę i pozostałość z marynaty. Całość mieszamy w małym garnuszku i gotujemy powoli ok 10 minut.

puree: Wkładamy umyte ziemniaki do garnka z zimną wodą i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 15-20 min, aż staną się miękkie. Odcedzamy ziemniaka i obieramy, gdy będą jeszcze gorące. Przeciskamy ziemniaki przez praskę. Aby masa stała się bardziej gładka, przecieramy je przez sitko. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko.

Przekładamy puree do suchego garnka i delikatnie odparowujemy, dodajemy masło i doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołowa.Wrzące mleko wlewamy do ziemniaków i energicznie mieszamy.

Na talerz wykładamy puree, gotowane warzywa, a następnie mięso i całość polewamy 3 łyżkami sosu.