Gyros z kurczaka z tzatiki i salsą z ogórka

Składniki (4 porcje):

0,5 pieczonego kurczaka, bez skóry 

0,5 główki sałata lodowej 

2 ogórki

1,5 szklanki jogurtu greckiego

1 łyżeczka soku z cytryny

5 ząbków czosnku, drobno posiekanych

1 duży pomidor

1 mała czerwona cebula

1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki 

1/4 szklanki posiekanej mięty

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonego rozmarynu 

8 chlebków naan lub pita

Jednego ogórka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy nadmiar wody . Mieszamy z jogurtem , dodjaemy pół łyżeczki soku z cytryny, jedną trzecią czosnku i 1/4 łyżeczki soli i pieprzu.

Drugiego ogórka tniemy w kostkę, mieszmay z pokrojonymi pomidorami. pokrojoną w plasterki cebulą, natką pietruszki i miętą. dodajemy z resztą soku z cytryny i 1/4 łyżeczki soli i pieprzu.

W garnku z grubym dnie rozgrzewamy oliwę, dodajemy oregano, rozmaryn i czosnek, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Dusimy na małym ogniu, aż czosnek się zrumieni. Dorzucamy porwanego na kawałki kurczaka i smażymy 2-3 minuty. W kuchence mikrofalowej podgrzewamy chlebek naan lub pita.

Ciepły chlebek smarujemy wewnątrz sosem tzatiki, nakładamy po równo do każdej porcji kurczaka i salsę z ogórka razem z umytą i posiekaną drobno sałatą.

Sałatka z awokado i ogórkiem

Składniki (2 porcje):

1 jajko

1 dojrzałe awokado

pół ogórka szklarniowego

pół sałaty lodowej

zielone oliwki

sok z cytryny

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

sos:

2 łyżeczki majonezu

2 łyżeczki oliwy

1,5 łyżeczki musztardy

1,5 łyżeczki syropu klonowego lub miodu

Gotujemy jajka: do garnka wlewamy ciepłą wodę, wkładamy jajka, przykrywamy i zagotowujemy. Gotujemy przez 5 minut licząc od czasu zagotowania się wody. Jajka zalewamy zimną wodą, rozbijamy skorupkę i po chwili namoczenia w wodzie obieramy.

Jajka kroimy na ćwiartki, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przygotowujemy sos mieszając składniki w miseczce. Awokado obieramy, przekrawamy na pół, usuwamy pestkę. Miąższ kroimy na kawałki, skropić łyżeczką soku z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.
Ogórka myjemy i kroimy na cienkie plasterki, oprószamy solą i skropić łyżeczką soku z cytryny. Awokado i ogórka mieszamy z połową sosu. W misce układamy sałatę, dodajemy ogórki i awokado, układamy jajka, skrapiamy resztą sosu i posypujemy plasterkami oliwek.

Sos tzatziki

Grecki sos jogurtowy. Sprawdzi się od śniadania (w kanapkach), przez obiad (jako sos do mięsa, kurczaka, ryb i warzyw), aż po kolację (np. jako dip do pieczonych skrzydełek).

300 g jogurtu greckiego 

0,5 ogórka gruntowego 

1 ząbek czosnku

1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

1 łyżka oliwy extra virgine

1 łyżeczka octu winnego

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Chłodnik ze świeżych ogórków

Przyszło lato, więc przyszła też pora na chłodnik. Tym razem mniej klasycznie, bo z ogórków. Ale orzeźwia znakomicie!

Składniki:

3 duże zielone, świeże ogórki

700 ml jogurtu greckiego (może być naturalny)

3-4 ząbki czosnku

1 pęczek szczypiorku

1 łyżeczka soli

3 łyżki oliwy

garść orzechów włoskich

garść świeżej mięty

3/4 szklanki wody (schłodzonej)

gałązka mięty do przybrania

Ogórki ścieramy na tarce na dużym oczku. Dodajemy sól i mieszamy a następnie odstawiamy na 15 minut. Starte ogórki przekładamy do dużej miski, dodajemy jogurt, starty czosnek, miętę, pokrojony szczypiorek i oliwę. Mieszamy i wkładam do lodówki na 1 godzinę. Prażymy orzechy włoskie na patelni.

Po wyjęciu z lodówki sprawdzamy smak chłodnika, jeżeli jest za gęsty dodajemy schłodzonej wody i mieszamy. W razie potrzeby solimy lub dodajemy pieprzu. Konstystencja jest podobna do kremu. Posypujemy prażonymi orzechami i przybieramy liśćmi mięty.

Coś lekkiego: Sałatka z wędzonym łososiem

Jak już kiedyś wspominałam, mam za sobą taki etap w życiu, w którym łososia mogłam jeśc na każdy posiłek w ciągu dnia. Na szczęscie nie znudził mi się na tyle, żebym nigdy po niego ponownie nie sięgnęła. Lubię usmażyć sobie jajecznicę z dodatkiem łososia, położyć plasterek na blinach czy dodać go do sałatki. Oczywiście mistrzem dla mnie jest łosoś w sushi, już nie wspominając o sytuacji gdy jest pieczony. Mniam...

Ale wracając do dzisiejszego przepisu. Może niektórzy zdzwią się, że podaję przepis na sałatkę z łososiem jako coś dietetycznego. Mimo, że jedni twierdzą, że to droga i tłusta ryba nafaszerowana chemicznymi ulepszaczami oraz antybiotykami. Inni przekonują, że mięso łososia jest bardzo smaczne i bogate w korzystne dla naszego zdrowia składniki. Specjaliści są raczej zgodni: łososia zaliczamy do najzdrowszych gatunków ryb i cennym źródłem łatwo przywajalnego białka. I mimo, że nie da się jednak ukryć, że łosoś to ryba tłusta, ponieważ zawiera aż 14 proc. tłuszczu, na szczęście bardzo korzystnego dla naszego organizmu. Jest bogaty w długołańcuchowe, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. – Pamiętajmy, że wpływają one korzystnie na układ krwionośny, chronią przed zawałem, obniżają ciśnienie krwi, zwiększają dobry cholesterol HDL, wzmacniają odporność, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, działają antydepresyjnie i antynowotworowo, chronią wzrok.

Także jeśli dbamy o linię to absolutnie nie wykluczajmy z naszego jadłospisu łososia!

Składniki (na 1 porcję):

100g szpinaku

opakowanie (125 g) łososia wędzonego na gorąco 

2 pomidory

1/3 ogórka

kapary

łagodna, zielona papryczka chill

ocet balsamiczny

Wszystkie składniki kroimy, łososia rozrywamy i całośc skrapiamy odrobiną octu balsamicznego. Przyprawiamy pieprzem i solą. Nic prostszego!

Odchudzona sałatka grecka

Jak odchudzić tradycyjną sałatkę grecką? To proste. Wystarczy zamienić tradycyjny bałkański ser feta o zawartości tłuszczu ok 40% na zwykły chudy biały twaróg, a oliwę z oliwek zastąpić sosem z octu balsamicznego.

                           Składniki (4 porcje):

puszka zielonych oliwek z pestkami

1,5 łyżeczki suszonego oregano

1/2 opakowania roszponki

2 średnie pomidory (najlepiej dojrzałe)

1 ogórek szklarniowy

1 średnia czerwona cebula

listki z pęczka bazylii

200 g chudego białego twarogu

sól morska, pieprz

sos z octu balsamicznego*

* Sos z octu balsamicznego można kupić gotowy, w łatwym do użycia (plastikowej buteleczce) opakowaniu, lub wykonać samemu:

cet balsamiczny wlewamy do małego rondelka i stawiamy na niedużym ogniu, gotujemy aż będzie miał konsystencję syropu - ma lekko wrzeć - studzimy (trzeba pamiętać, że stygnąc jeszcze zgęstnieje). Nie dodajemy żadnego cukru, nie ma takiej potrzeby bo ocet redukując pozostaje słodko kwaśny. Syrop możemy używać od razu po ostudzeniu albo przelać do buteleczki i przechowywać przez jakiś czas. Idealny także do dekoracji talerzy!