Chleb bananowo-czekoladowy

Ten chleb bananowo-czekoladowy łączy słodki smak dojrzałych bananów z czekoladą. Zawsze lubiłam takie połączenia - czekolada i banany, ale w przeszłości wystarczało mi tylko dodanie kilku kostek posiekanej czekolady do chleba bananowego. Ale potem postanowiłam dodać niesłodzonego kakao w proszku. Wynik był doskonały, pieczywo o łagodnym smaku czekoladowym, które zachowało swoją charakterystyczną słodycz i wilgotność. Możesz również zauważyć, że dodatkiem może być również biała czekolada. To nie tylko dodaje więcej smaku czekolady, ale również daje ładny kontrast kolorów do ciemnobrązowego koloru chleba. Ja podaję chleb w godzinach popołudniowych z filiżanką herbaty lub kawy, ale nie mam nic przeciwko plasterkowi takiego chlebka na śniadanie w weekend.

Istnieje wiele rodzajów bananów, ale większość z nas nie zna tej odmiany, której banany są długie i zakrzywione, jasno żółtego koloru, które są sprzedawane w pęczkach. Banany mają wiele zalet: są dostępne przez cały rok, są w przystępnej cenie, o stałej jakości, łatwe do obrania, ale najważniejsze, wiemy poprzez kolor jego skórki, jak słodki smak będzie miał nasz banan. Banany są zbierane gdy jeszcze są zielone, co oznacza, że są całkowicie niedojrzałe i cierpkie w smaku. W miarę upływu czasu banan dojrzewa, a jego skóra zaczyna nabierać żółtego koloru, skórka się wygładza, a smak osładza. Dalsze dojrzewanie powoduje, że skóra brązowieje a wnętrze staje się bardzo miękkie i słodkie. Na tym etapie ludzie wyrzucają banany do śmieci myśląc, że są one już zepsute , nie zdając sobie sprawy, jak smaczne będą gdy zrobimy z puree czy upieczemy je w postaci chleba czy ciasta.

Składniki:

1/2 szklanki orzechów włoskich lub

 pekan lekko sprażonych, grubo posiekanych

230 g mąki

1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

1 szklanka białego cukru pudru

1 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

85 g białej, mlecznej lub gorzkiej czekolady, posiekanej

2 duże jajka, lekko roztrzepane

1/2 szklanki masła, roztopionego i ostudzonego

3 dojrzałe banany, dobrze rozgniecione

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C i blachę układamy w pozycji środkowej. Masłem smarujemy i mąką oprószamy formę keksówkę  (23 x 13 x 8 cm). Orzechy kładziemy na blasze do pieczenia i pieczemy przez około 8 - 10 minut, aż będą lekko sprażone. Studzimy, a następnie grubo siekamy.

W dużej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. W misce średniej wielkości łączymy puree z bananów, jajka, roztopione masło i wanilię. Gumową łopatką lub drewnianą łyżką mieszamy, lekko przekładamy mokre składniki (mieszanka banana) do suchych składników aż się połączą i ciasto będzie gęste. Wbijamy jaja i dodajemy posiekaną czekoladę. Przekładamy ciasto do przygotowanej formy i posypujemy górę chleba grubą warstwą brązowego cukru (opcjonalnie). Piec zemy aż chleb wyrośnie, a wbita w środek wykałaczka będzie sucha, około 55 do 65 minut. Po wyjęciu z piekarnika stawiamy na kratce do ostygnięcia, a następnie wyjmujemy chleb z keksówki. Podajemy ciepły lub w temperaturze pokojowej. Chlebek można przykryć i przechowywać przez kilka dni lub zamrozić.