Szalotka - cebula czy czosnek?

Odmiana cebuli, choć nosi nazwę: czosnek askalonski. Mała, podłużna, o fioletowo-brązowych łuskach. W smaku podobna do cebuli zwyczajnej, jednak słodsza i łagodniejsza.

Szalotkę wykorzystuje się głównie w kuchni azjatyckiej - szalotki i czosnek pełnią w niej rolę przyprawy poprawiającej smak potraw z ryżem. W Indonezji marynowane szalotki podawana są jako przystawka, która ma zaostrzyć apetyt. Szalotka jest też powszechnie używana w południowej części Indii: w przekąskach, sałatkach, curry i potrawach z ryżem.

W kuchni europejskiej szalotkę docenili zwłaszcza Francuzi. Najlepiej smakuje uduszona w winie. Smażona łatwo gorzknieje.

Szalotka duszona w winie

Składniki: 

6 szalotek, obranych i podzielonych na połówki

30 g masła

100 ml białego wina

łyżeczka cukru

odrobina soli

Rozpuszczamy w rondlu masło, dodajemy cukier, wrzucamy szalotki. Smażymy, aż szalotki się zrumienią. Wlewamy wino i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 5 minut, aż szalotki zmiękną. Zdejmujemy pokrywkę i zwiększymy ogień. Redukujemy płyn, aż stanie się gęsty i brązowy. Podajemy do mięs.