Przyjeżdżając na urlop do Rzymu, chciałoby się nie tylko podziwiać starożytną architekturę Wiecznego Miasta, ale także spróbować dań lokalnej kuchni i nacieszyć się wyśmienitą włoską kuchnią.
Kuchnia włoska? Kuchnia rzymska?
Nie można wrzucać tradycji i potraw z całej Italii do jednego worka nie dzieląc ich ze względu na obszar pochodzenia. Jednak mimo różnorodności tzw. kuchnia włoska ma pewien wspólny mianownik. Jest to kuchnia mimo wszystko prosta, gdzie potrawy wymagają użycia najwyżej kilku składników plus przyprawy. Bez względu na region bardzo ważna jest wysoka jakość składników. Swoje przepisy mają nie nie tylko regiony, ale też prowincje, miasteczka, wioski, a nawet rodziny.
CO?
Klasyczne dania kuchni rzymskiej, których trzeba spróbować:
makarony/pasta:
CACIO E PEPE - makaron, ser pecorino, pieprz
CARBONARA - makaron, jajka, pancetty lub guanciale, ser pecorino romano lub parmezanu, pieprz
AMATRICANA - boczek/pancetta, papryczki, pomidory, ser pecorino
SUPPLI - uformowane w kulkę, obtoczone w bułce, smażone risotto z mozzarellą w środku
PIZZA
OWOCE MORZA/FRUTTI DI MARE
GDZIE?
Gdzie najlepiej spróbować powyższych dań bedąc w Rzymie? Oto 4 pierwsze najlepsze adresy z GRUDZIEŃ 2021:
1) Antico Forno Roscioli
Roscioli to mekka dla wyznawców pizzy rzymskiej, czyli tej na kawałki (pizza al taglio). To bardzo popularna piekarnia zarówno wśród turystów jak i miejscowych. Sława jednak nie zepsuła jej reputacji i zjecie tu wyborną pizze bianche, rosse oraz typowo rzymski streetfood – suppli, które bardzo przypomina sycylijskie arancini. Samo słowo pochodzi z francuskiego “niespodzianka”, którą właśnie jest zwykle zagadkowe nadzienie suppli. Jest to smażona kulka, w środku wypełniona ryżem i w klasycznej wersji sosem pomidorowym z mozzarellą.
2) Pizzarium Bonci
Jest to miejsce słynące na cały Rzym i od jakiegoś czasu podbija również serca Amerykanów w Chicago. Sam Anthony Bourdain wychwalał to miejsce, za smak i unikalność. Pizza od Bonci jest absolutnie mistrzowska. Sekretem i magią całego smaku jest ciasto, które leżakuje przez co najmniej 48 godzin. Z jednej strony jest to mięciutkie i napowietrzone ciasto, a z drugiej strony jest ono bardzo chrupiące. Pizza od Bonci zachwyca również mnogością smaków. Najsłynniejsza to ta z ziemniakami i rozmarynem. My oprócz klasyka spróbowaliśmy również tej z pancetta. Must have!!
3) Pane e Salame
Pane e Salame specjalizuje się w ciepłych kanapkach, czyli najsmaczniejszego włoskiego panino: miękkie świeżo wypieczone pieczywo, milion różnych dodatków do wyboru i przystępne ceny... Smaczne, szybkie i bardzo włoskie!
2) Trapizzino
Od niedawana coraz większą popularnością cieszy się trapizzino serwowane w jednym z lokali przy Via Giovanni Branca. Czym właciwie jest trapizzino? Nazwa ta wzięła się z połączenia dwóch słów – pizzy i tramezzino, czyli włoskiej kanapki w kształcie trójkąta. wypełnione klasykami kuchni rzymskiej i włoskiej, takimi jak np. polpette al sugo (klopsiki w sosie pomidorowym), pollo alla cacciatora (kurczak z ziołami, pomidorami, papryką i winem), czy parmigiana di melanzane (zapiekane bakłażany). zw. "deski" wypełnione produktami konkretnego typu.
W lokalu spróbujecie też drugi rodzaj typowo rzymskiego street-foodu – suppli. Polecamy!
CDN.
