Czekoladowa tarta truflowa

Słowo ostrzeżenia zanim podam Wam przepis. Pieczcie tą tartę w obecności jakiś osób. W przeciwnym razie, jeśli spróbujecie tego ciasta to wszystko zjecie sami, nie zostawiając nikomu ani kawałka.

Składniki:

ciasto czekoladowe:

500 g mąki

150 g kakao w proszku

200 g minus 2 łyżki cukru pudru

160 g masła, pokrojonego w kostkę

2 jajka

(szczypta soli, jeśli używacie masła)

czekoladowe truflowe nadzienie:

300g dobrej jakości, gorzkiej czekolady, posiekanej

100g masła, pokrojonego w kostkę

2 duże jajka, lekko roztrzepane

100 ml śmietany kremówki

50 g cukru pudru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

ciasto: Mąkę, kakao, cukier, sól i masło umieszczamy w misce i miksujemy aż do uzyskania takiej konsystencji jak tarta bułka. Dodajemy jajka i miksujemy, dopóki nie uzyskamy jednolitej masy. Wykładamy ciasto na stolnicę lekko posypaną mąką i delikatnie ugniatamy ciasto aż będzie gładkie. Formujemy gruby placek i przykrywamy folią. Wkładamy do lodówki na 10 minut.

Wykładamy dno tortownicy papierem do pieczenia. Lekko smarujemy boki  masłem. Proponuję użyć tortownicy z bokami, bo wtedy jest łatwiej i ładniej wygląda tarta przy podawaniu. Ja użyłam tortownicy o średnicy 22 cm.

Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką powierzchni do około 5 mm grubości. Umieszczamy je na w tortownicy tak, że boki sięgają 4 cm. Resztę ciasta zostawiamy w lodówce. Nastawiamy piekarnik na 175 C.

Przykrywamy ciasto papierem do pieczenia na który wysypujemy fasolę (aby ciasto nie urosło) i pieczemy przez 10 minut. Wyjmujemy, zdejmujemy papier i fasolki i pieczemy ponownie 5 minut lub chwilę dłużej. Wyjmujemy, odstawiamy i studzimy

nadzienie: czekoladę i masło roztapiamy w rondlu na średnim ogniu. Stale mieszając aż  masa będzie gładka, a następnie zdejmujemy z ognia i studzimy przez 5 minut.
Następnie mieszamy jajka, śmietanę, cukier, sól, i wanilię w misce. Dodajemy masło rozpuszczone z czekoladą i mieszamy całość trzepaczką.

Nadzienie wylewamy na ostudzone ciasto i uderzamy formą kilkakrotnie o blat, aby pozbyć się wszystkich pęcherzyków powietrza. Pieczemy 20 do 25 minut.

Zostawiamy tarta w tortownicy na około 2 godzin. Studzimy, odkryte, aż środek będzie ścięty, co najmniej 4 godziny. Po tym czasie zdejmujemy obręcz tortownicy, posypujemy kakao i podajemy.

Strogonow z kurczaka

Strogonow z kurczka jest cudowną wersją znanego klasycznego strogonowa z wołowiny. Czy z wołowiny czy kurczaka, szczerze mówiąc, to danie za każdym razem wszystkim smakuje. Wyobraź sobie - kawałki mięsa pokryte aromatycznym kremowym sosem na gorącym makaronie! Pycha.

Składniki (na 2 porcje):

300 g piersi z kurczaka, pokrojone na kawałki

200 g białych pieczarek, pokrojonych w kostkę
300 ml bulionu z kurczaka

1 cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 liść laurowy

1,5 łyżki mąki

1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego

200 g śmietany lub creme fraiche
2 łyżki oliwy
2 łyżki startego żółtego sera

sól, pieprz

Rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy w dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażamy kurczaka na złoto, ale niezbyt długo, aby mięso pozostało soczyste. Odstawiamy na bok. Na patelnię dodajemy pozostałą łyżkę oliwy i podsmażamy cebulę z czosnkiem i grzybami, aż grzyby wypuszczą nadmiar wody. Zajmie to około 8 minut.

Kiedy pieczarki i cebula są już gotowe, wkładamy kawałki kurczaka z powrotem na patelnię. Dodajemy 1,5 łyżki mąki i mieszamy, aż kawałki kurczaka i piecarki będą całkowicie pokryte. Stopniowo dodajemy bulion z kurczaka, mieszając cały czas, aż utworzy się nam ładny sos. Dodajemy koncentrat pomidorowy i liść laurowy i gotujemy całość przez 5 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.

Dodajemy śmietanę, lub jak ktoś woli creme fraiche, dobrze mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z makaronem np. Linguini (ja użyłam czarnego dla kontrastu), posypane odrobiną żółtego sera. Makaron równie dobrze możemy zastąpić ryżem czy ziemniakami.

Snickers Cheesecake Brownies

Kocham brownies, za to, że są tak proste w przygotowaniu, a przy tam tak pyszne. Pomysł na snickersowo-sernikowe brownies wziął się z chęci połączenia klasycznego brownie, które wszystkim smakuje, oraz modfikacji snickersowych babeczek. Więc jeśli boisz się o ilość kalorii, to ten przepis zdecydowanie nie jest dla Ciebie, ale z pewnością jest warty grzechu.

Składniki:

brownie:

200g masła

250g gorzkiej czekolady

150 cukru pudru

1 łyżeczka wanilii

0,5 łyżeczki soli (nie dodawaj, 

jeśli używasz solonego masła)

2 duże jajka

250g mąki

warstwa sernika:

400g sera

2 jajka

1 cukru pudru

 4 batony Snickers

brownies: czekoladę i masło siekamy i umieszczamy je w rondelku. Mieszamy często aż mieszanina stopi się całkowicie. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z cukrem, wanilią i solą. Zostawiamy do ostygnięcia.

Cały czas miksując dodajemy po kolei jajka . Gdy składniki się dobrze połączą, dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką, aż ciasto będzie lśniące i gładkie (ok. 1 min).
Rozgrzewamy piekarnik do 200  C. Wlewamy masę brownie do form wysmarowanych masłem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut.
W czasie gdy brownies są w piecu, przygotowujemy łaźnię lodową (zimna woda, kostki lodu) w zlewie. Po 20 minutach wyjmujemy ciasteczka z pieca i umieszczamy całą miskę w łaźni wodnej do ostygnięcia.

warstwa sernika: wszystkie składniki mieszamy za pomocą miksera. Wylewamy mieszaninę na ochłodzone brownie i umieszczamy z powrotem w piekarniku na kolejne 20-25 minut, aż sernik będzie wyglądał na gotowy.
Po wyjęciu z piekarnika studzimy, a następnie wciskamy posiekane Snickers'y w warstwę sernika. Gotowe!

Kurczak z parmezanem

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić kurczaka w parmezanie, to ten przepis jest dla Ciebie idealny. Kurczak z parmezanem nadaje się na pyszny obiad, i wcale nie jest trudny do przygotowania. Jeśli nie nie słyszeliście nigdy o kurczaku z  parmezan,  to podpowiem Wam, że to po prostu jest to  panierowany kurczak w parmezanie, zapieczony i zwieńczony sosem sosem i serem mozzarella. Ten przepis nie wymaga dużo pracy. To danie jest zazwyczaj albo pieczone lub smażone na patelni, ale ja wolę połączenie obu. Panierowanego kurczaka najpierw rumienię na oleju, a następnie umieszczam w piekarniku, aby kurczak "doszedł".  Do tego przepisu możecie użyć gotowego sosu marinara lub zrobić własny, jeśli tylko macie na to ochotę i czas.. Kurczak z parmezanem najczęściej podaje się z linguini z dodatkowym sosem marinara.

Składniki (na 2 porcje):

2 piersi z kurczaka bez kości i bez skóry

¼ szklanki mąki

1 jajko

0,5 szklanki bułki tartej

1/3 szklanki tartego parmezanu

¼ łyżeczki suszonego tymianku

¼ łyżeczki suszonych pietruszka

¼ łyżeczki suszonego oregano

¼ łyżeczki papryki

1/8 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

olej roślinny (do smażenia)

0,5 szklanki sosu marinara

0,5 szklanki tartego sera mozarella

Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. W głębokim talerzu robimy panierkę, łącząc parmezan, bułkę tartą tymianek, natkę pietruszki, oregano i paprykę. Na innym talerzu wysypujemy mąkę i w jeszcze innym naczyniu  roztrzepujemy jajko. Piersi z kurczaka doprawiamy solą i pieprzem. Obtaczamy kurczaka w mące, następnie zanurzamy w jajku, a następnie w mieszaninie bułki tartej z parmezanem.

Rozgrzewamy, na średnim ogniu, olej w dużej patelni (olej powinien sięgać wysokości ok 1 cm). Na rozgrzany olej kładziemy kurczaka i smażymy, aż kurczak będzie rumiany z jednej strony, odwracamy i znów smażymy, aż zbrązowieje na drugiej stronie. Zdejmujemy kurczaka z patelni i umieszczamy w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym.

Każdą pierś z kurczaka polewamy sosem marinara. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 C przez około 25 minut lub aż kurczak będzie gotowy. Na kilka minut przed końcem pieczenia, każdą pierś kurczaka posypujemy startym serem mozarella. Podajemy z makaronem. Smacznego!

Pierś kurczaka faszerowana serem i brokułami

Jestem zakochana w tym przepisie. Jest zdrowy, jest idealny, jeśli liczysz kalorie, jest gotowy w kilka minut, a mimo to  efekt jest bardzo zaskakujący i pełny smaku! A do tego fajnie wygląda.

Jeśli spróbujecie choć raz tego przepisu, jestem pewna, że przypadnie Wam on do gustu ...

To czego potrzebujemy jest banalnie proste:

Składniki (na 4 porcje):

1 średni brokuł

4 piersi z kurczaka

4 trójkąty serka topionego

olej roślinny

sól, pieprz cayenne mielony, czarny pieprz mielony

Na początku gotujemy różyczki brokułów w osolonej wodzie przez około 5 minut. Po ugotowaniu, osuszamy je i spłukujemy zimną wodą. Odstawiamy. Nastawiamy piekarnik na 200 C.

Każdą pierś kurczaka, umytą i osuszoną, po kolei wkładamy pomiędzy dwa kawałki folii i rozbijamy je  młotkiem. Zdejmujemy górną folię i doprawiamy mięso solą (ok. 1/4 łyżeczki na dużą pierś z kurczaka), pieprz cayenne w proszku (około 1/8 łyżeczki) i pieprz czarny mielony (około 1/8 łyżeczki).

Trójkąty sera kroimy w mniejsze kawałki  i układamy je na końcu rozbitych piersi. Użyj jednego trójkąta sera na jedną pierś. Następnie nakładamy około 3-4 łyżek brokułów na wierzch sera. Pozostałą część piersi zwijamy ciasno w rulon i zabezpieczamy końce wbijając kilka wykałaczek.

Na patelni rozgrzewamy na średnim ogniu ok. 2 łyżek oleju roślinnego i obsmażamy z każdej strony roladki, aż będą miały biały kolor (około 1 minuty z każdej strony). To sprawi, że nie stracimy soczystości w trakcie pieczenia. Smarujemy roladki olejem roślinnym i umieszczamy je w piekarniku. Pieczemy w temperaturze 200 C przez 30 minut.

Sos marinara

To jest mój ulubiony przepis na sos,kiedy muszę przygotować jakiś sos "na szybko". Ten jest idealny do przepisów na zapiekanki makaronowe, bakłażana czy kurczaka w parmezanie, do pizzy, francuskiej bagietki lub kiedy potrzebujesz dipu do "paluszków" z cukinii/marchewki/selera czy pałeczek mozzarella lub tam gdzie potrzebny jest sos.

Składniki:

1 łyżeczka oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku, rozgniecione

puszka przetartych pomidorów

1 mały liść laurowy

1 łyżeczka oregano

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii 

sól, pieprz 

W średniej wielkości garnku, rozgrzewamy, na średnim ogniu, oliwę z oliwek. Dodajemy czosnek i podsmażamy, aż uzyka złoty kolor, uważając aby go nie przypalić. Dodajemy rozdrobnione pomidory, sól, pieprz, oregano i liść laurowy. Mieszamy i zmniejszamy ogień na niski. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu około 15 - 20 minut. Zdejmujemy z ognia i dodajemy świeżej bazylii. Gotowe!

Burrito z kurczakiem

Składniki (na 4 porcje):

4 tortille

500g piersi z kurczaka

1 czerwona i 1 żółta papryka

1 cebula

2 ząbki czosnku

puszka pomidorów

2 puszki czerwonej fasoli

50 g startego żółtego sera

łyżeczka oregano

łyżeczka ostrej papryki

50 ml oliwy z oliwek

sól, pieprz

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Paprykę kroimy w paski. Fasolę odsączamy z zalewy, a puszkę pomidorów otwieramy i przekładamy zawartość do miseczki.

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę o bokach 1 cm. Solimy i pieprzymy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i  podsmażamy mięso do lekkiego zrumienienia. Dodajemy cebulę i czosnek i smażymy ok. 5 minut. Dodajemy paski papryki, przyprawy i smażymy kolejne 5 minut, po czym dodajemy pomidory, razem z zalewą i dusimy całość ok. 10 min. Po tym czasie dodajemy fosolę, doprawiamy i doprowadzamy całość do wrzenia.

Na każdą tortillę nakładamy porcję farszu, posypujemy żółtym serem, podwijamy jeden brzeg do środka i zawijamy je w rulony. Tak przygotowane tortille zapiekamy 5-7 minut w nagrzanym do temperatury 180 C piekarniku. Podajemy z ulubionymi sosami lub dipami.

Pieczone buraki z bryndzą i miętą

 Składniki:

4 duże buraki

1 cebula szalotka

2 łyżeczki listków mięty

1 łyżka octu

2 łyżki oliwy

100 g sera bryndza

sól

pieprz

Buraki myjemy i gotujemy 10 minut w wodzie z octem. Wyjmujemy, studzimy, obieramy i kroimy na grube plastry. Na dnie naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą układamy połowę listków mięty i posiekaną cebulę. Na nie plastry buraków i znowu cebulę.  Posypujemy pozostałą częścią mięty. Solimy i pieprzymy. Skrapiamy oliwą i oprószamy połową sera. Wstawiamy do nagrzanego do 200 C piekarnika na 15 minut. Jeszcze gorące posypujemy resztą sera. Podajemy!

Sos boloński

Są tysiące sposobów na makaron co daje nam możliwość wykazania się własną inwencją. Bierzemy tylko warzywa, łączymy je z jakimś makaronem, dodajemy trochę parmezanu, soli i pieprzu, i mamy pyszny posiłek. Ale ... na szczęście jest coś klasycznego. Sos bolognese jest tradycyjnym sosem mięsnym, a jednocześni istnieje tak wiele różnych wersji ilu kucharzy. . Ale tutaj jest dowolność przepisu, jeżeli nie macie czegoś, nie martwcie się... bądźcie kreatywny i poeksperymentujcie trochę. Mam nadzieję, że Wam się spodoba!

Sos na dziś: sos boloński

Składniki (na około 2 litry):

1 kg mielonej wołowiny

1 kg mielonej wieprzowiny

1/4 szklanki posiekanej pancetty (opcjonalnie)

1 średnia cebula pokrojona w kostkę

1 marchewka drobno pokrojona w kostkę

1 łodyga selera naciowego pokrojonego w kostkę

3 - 4 ząbki czosnku rozdrobnione

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

1 mała puszka koncentratu pomidorowego

lub

0,5 kg pomidorów

1/2 szklanki czerwonego wina

1/3 szklanki śmietany lub mleka

1/4 szklanki  parmezanu

Dwie rzeczy, pomocne w przygotowaniu sosu bolońskiego:

1) mięso - Użyjmy kilku różnych rodzajów mięsa. Mają inny smak i konsystencję i uczynią sos bardziej ciekawym.
2) czas - Daj sobie co najmniej 4 godziny, aby sos nabrał smaku ... jedzenie sosu następnego dnia jest jeszcze lepszd. Bogate sosy do makaronu często zajmują trochę czasu, ten nie jest wyjątkiem. Istnieje mnóstwo sosów do makaronów, które można zrobić w mniej niż 30 minut ... to nie jest jeden z nich.

Przygotowanie:
Podsmażamy marchew, seler, cebulę i czosnek na oliwie w garnku,  do momentu aż będą miękkie, a cebula przezroczysta. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy warzywa do miski i wkładamy mięso na gorącą patelni, nadal podsmażamy, aż to wszystko będzie rumiane, po czym odsączamy tłuszcz i doprawiamy solą i pieprzem.

Dodajemy koncentrat pomidorowy. Sos mieszamy tak, że gotuje się na dnie naczynia, mieszamy przez 5 - 10 minut. Gdy sos będzie  miał ciemniejszy kolor, można wymieszać sos pomidorowy z mięsem i dalej gotować.Dodajemy czerwone wino i mieszamy do połączenia, i zmniejszamy ogień do odparowania.
Jeśli używamy pomidorów obranych (które wolę) miażdżymy je w rękach po czym dodajemy pomidory, oregano, tymianek. Do całości należy również dodać kilka kubków wody do rozcieńczenia sosu, do uzyskania konsystencji gęstej zupy.
Przykrywamy sos i gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny, mieszając co 30 - 45. Próbujemy i przyprawiamy według uznania. Czasem sos może być gorzki lub kwaśny, w razie potrzeby można dodać trochę cukru.

Po kolejnych 2 godzinach, dodajemy śmietanę i parmezan i mieszamy do połączenia. Nadal gotujemy bez przykrycia, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Jeszcze raz próbujemy sosu i w razie potrzeby doprawiamy. Sos możemy oczywiście zjeść z ulubionym makaronem, ale równie dobrze smakuje z pieczywem czosnkowym i fajną zieloną sałatą.

Azjatycki kurczak - milion wariacji. Wersja najprostsza

Nie macie pomysłu na obiad? Nie idźcie do budki z chińszczyzną nieopodal Waszego domu. Zróbcie ją sami. Zajmie Wam to trochę ponad 20 min, a nie będziecie musieli wychodzić z domu i będziecie mieć pewność co jecie, jeśli wiecie co mam na myśli...

Moja wersja jest wersją light - bez oleju. I wcale nie psuje to efektu końcowego, wręcz przeciwnie. Danie jest sycące i lekkostrawne, bez zbędnych tłuszczów. Polecam!

Składniki (na 4 porcje): 

1 podwójna pierś z kurczaka

opakowanie (400g) przetartych pomidorów

opakowanie (400g) mieszanki chińskiej (mrożonej)

sól, pieprz

kurkuma, curry

cynamon

słodka papryka

Mieszankę chinśką wrzucamy na  suchą patelnię, przykrywamy i zostawiamy do momentu całkowitego rozmrożenia.

W międzyczasie przygotowujmy kurczaka: myjemy i kroimy w kostkę o boku ok. 1 cm. Solimy i pieprzymy. Smażymy przewracając co chwilę ok. 5 minut.

Gdy warzywa już się ugotują, zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy wodę na dużym ogniu. Gdy już nie będzie wody, dodajemy przetarte pomidory i przyprawiamy wedle uznania. Przykrywamy i dusimy całość ok. 4 minut. Po tym czasie wrzucamy podsmażonego kurczaka, przykrywamy i zostawiamy go tak na 10 min. Podajemy bardzo gorącego. Smacznego!