Drożdżowy piernik

Składniki:

6 jajek

60 g drożdży

1 szklanka cukru 

2 szklanki mąki pszennej

1 opakowanie przyprawy do pierników

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 szklanki oleju

3/4 szklanki miodu

posiekane rodzynki 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Drożdże rozcieramy z cukrem i odstawiamy. Żółtka ubijamy na puch, dodajemy rozpuszczone drożdże, olej i miód. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Następnie do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i przyprawę do piernika. Wszystko razem dokładnie mieszamy, a na koniec wsypujemy posiekane rodzynki.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i ponownie, tym razem delikatnie, mieszamy. Ciasto wykładamy do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką lub bułką tartą dwóch keksówek o długości 26 cm każda. Wstawić do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40-50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone