Świąteczne pierniczki razowe

Składniki (ok. 20 sztuk):

pierniczki:

szklanka mąki pszennej

szklanka mąki razowej

2 łyżki miodu

1 łyżka masła

2 średnie jajka

3/4 szklanki brązowego cukru

1/3 szklanki lekko ciepłego mleka

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

20 g przyprawy piernikowej

dekoracja: 

masa cukrowa

  

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Mąkę przesiewamy na stolnicę. W jej środek wlewamy rozpuszczony gorący miód i całość mieszamy. Ciągle mieszając, dodajemy po kolei cukier, sodę, przyprawy, a gdy ciasto lekko ostygnie - masło i jedno jajko. Dolewając stopniowo ciepłego mleka, zagniatamy ręką ciasto aż będzie gęste, przypominające w konsystencji gładkie kruche ciasto.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości maksymalnie 1 cm. Foremkami wycinamy ciastka, a resztki ciasta zlepiamy ponownie w kulkę, rozwałkowujemy i wycinamy kolejne pierniczki. Posmarowane roztrzepanym jajkiem ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 - 3 cm.

Blasze z ciastkami wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 12 minut.

Dekorujemy tuż przed podaniem, gdy pierniczki będą już miękkie.