Kurczak Cordon Bleu

Ten dekadencki przepis dostałam kiedyś od dobrej znajomej i śmiało mogę stwierdzić, że jest to najlepszy Kurczak Cordon Bleu, jaki kiedykolwiek próbowałam.

Składniki (na 6 porcji):

6 połówek piersi kurczaka bez skóry, bez kości

6 plasterków sera szwajcarskiego

6 plasterków szynki

3 łyżki mąki

1 łyżeczka papryki

6 łyżek masła

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

1 kostka bulionu z kurczaka

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 szklanka śmietany kremówki

Rozbijamy piersi z kurczaka, jeśli są zbyt grube. Na każdą pierś kładziemy w połowie po 2-3 małe kawałki sera zawinięte w plasterki szynki. Składamy brzegi kurczaka i zabezpieczamy wykałaczkami. Mieszamy mąkę i paprykę w małej misce i obtaczamy kawałki kurczaka.

Rozgrzewamy masło w dużej patelni na średnim ogniu i smażymy kurczaka do momentu aż będą rumiane na każdej ze stron. Dodajemy wino i bulion. Zmniejszamy ogień do najmniejszego, przykrywamy i dusimy przez 30 minut, aż kurczak nie będzie już różowy.

Wyjmujemy wykałaczki i przenosimy ciepłego kurczaka na talerze. Mąkę kukurydzianą mieszamy ze śmietaną w małej misce, trzepaczką powoli wlewamy na patelnię. Gotujemy, mieszamy, aż zgęstnieje i polewamy kurczaka. Podajemy.