Papryki faszerowane mięsem mielonym i serem feta

Składniki (na 4-6 porcji):

8 papryk (kolor dowolny)

500 g mięsa mielonego (dowolnego)

100 g ryżu

100 g sera feta 

2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

1 jajko

1 łyżka oliwy z oliwek 

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Papryki myjemy, ścinamy góry, środek wydrążamy, oczyszczamy i solimy. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy drobno pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek. Mieszając smażymy około minuty, po czym odstawiamy do przestygnięcia. Ryż gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia na kilka minut. Ser feta kroimy w kostkę.

Do dużej miski wkładamy mięso, jajko, ostudzony ryż, cebulę z czosnkiem, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Na koniec delikatnie mieszamy z fetą. Przygotowane wcześniej papryki napełniamy farszem, przykrywamy odciętą górą i układamy w żaroodpornym naczyniu, skrapiamy oliwą z oliwa wstawiam do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 45 minut.